|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Кожен десерт має бути не лише смачним, а й візуально привабливим. У цьому допоможуть харчові барвники від інтернет-магазину «Світ Пекаря». Палітра й форми випуску дозволяють точно відтворювати відтінки для кремів, мастики, глазурі, зефіру, макаронів, айсингу та шоколаду.
Походження та переваги сучасних барвників
- Природні: каротиноїди, куркумін, діоксид титану тощо.
- Синтетичні: стабільні, з контрольованою інтенсивністю кольору.
- Ідентичні натуральним.
Сучасні пігменти стійкі до нагрівання та зберігання, дають прогнозований відтінок і не впливають на смак/аромат виробу.
Асортимент барвників для крему, тортів, зефіру
У «Світ Пекаря» доступні рішення від визнаних брендів для більшості технологій:
- Гелеві у тюбиках 20 г та 100 г — для кремів, мастики, макаронів, айсингу.
- Порошкові 25 г — водорозчинні для білкових мас, безе, зефіру.
- Спрей-барвники 50–100 мл — швидкий декор тортів і мусових напівфабрикатів.
- Спрей-порошки 10 г — перламутр/кандурин для поверхонь і 3D-ефектів.
- Для шоколаду 18 мл — жиророзчинні пігменти для какао-масла та глазурі.
Як використовувати барвники у кондитерській справі
- Порошок: розвести в краплі теплої води до пасти або наносити сухим пензлем на мастику/шоколад. Перламутр і кандурин — аналогічно.
- Гель: концентрований і універсальний. Орієнтовно від 2 г на 1 кг маси; додавати порціями з перемішуванням.
- Спрей: рівномірний шар на охолодженій поверхні; для чітких контурів — трафарет.
- Для шоколаду: змішувати з какао-маслом/кондитерською глазур’ю, уникати вологи.
Порівняння форм барвників
| Форма | Переваги | Де краще |
|---|---|---|
| Гелевий | Точне тонування, не змінює текстуру | Крем, мастика, макарони, айсинг |
| Порошковий | Висока концентрація, сухе нанесення | Зефір, меренга, сухий декор |
| Спрей/спрей-порошок | Швидкий фініш, ефект металік | Мусові торти, куполи, велюр |
| Для шоколаду | Жиророзчинний, стабільний у какао-масі | Шоколад, какао-масло, гляссаж |
Дозування та стабільність кольору
- Гель: додавайте по краплі; колір темнішає після вистоювання 10–15 хв.
- Порошок: попереднє розведення запобігає крупинкам.
- Кисле середовище може змінювати тон окремих пігментів; перевіряйте на пробі.
Поради щодо вибору
- Для жирних систем (масляний крем, ганаш, шоколад) беріть жиророзчинні.
- Для білкових мас і зефіру — водорозчинні.
- Для швидкого фінішу та ефектів — спреї/кандурин.
Суміжні товари
- Глазурі та покриття — під фінішний декор.
- Готові креми — швидке фарбування і декор.
- Шоколад і какао-продукти — під жиророзчинні барвники.
- Форми для випікання та силіконові килимки — для рівного покриття.
- Гелеутворювачі: пектин, желатин — для стабільних десертів.
FAQ
Чи впливають барвники на смак? Ні, при дотриманні дозування.
Як отримати пастельні тони? Додати менше пігменту або змішати з білим (діоксид титану).
Чим тонувати шоколад? Лише жиророзчинними барвниками.
Чи сумісні барвники з аерографом? Так, рідкі/гелеві, розведені до потрібної в’язкості.
Доставка і оплата
Відправляємо щодня, крім вихідних. Безкоштовна доставка від 2000 грн. Деталі — «Оплата і доставка».
B2B-умови
- Гуртова ціна від 1 кг/партії.
- Особистий кабінет із рахунками та історією замовлень.
- Підтримка технолога та підбір під ваші процеси.
- Швидка реєстрація й накопичувальні знижки.
Зареєструйтесь у B2B-кабінеті для оптових цін.