Глазурі, покриття та помадки для кондитерських і пекарень

Глазурі, покриття та помадки — це ключові інгредієнти у світі кондитерських виробів. Вони перетворюють торт, тістечко чи цукерку на справжній витвір мистецтва, додаючи апетитного блиску, приємної текстури та захисту від висихання. У каталозі Світ Пекаря представлені найкращі рішення для професійного виробництва: глазурі, кондитерські покриття, мастики, компаунди та помадки від брендів Eurocas, Master Martini, Enzym Group, Mir, Modecor Italiana.

Асортимент кондитерських глазурей і покриттів

• Глазур шоколадна біла кондитерська 1 кг — Enzym Group, класична біла глазур для декору та виробництва.
• Глазур кондитерська Roma чорна 1 кг — Eurocas, насичене чорне покриття для тортів і цукерок.
• Глазур кондитерська Oslo біла 1 кг — Eurocas, білосніжна глазур для елегантних десертів.
• Глазур Master Martini чорна Карібе диски 1 кг — професійний формат у дисках.
• Глазур кондитерська Mir біла №203 10 кг — для масового виробництва, вигідна ціна.
• Мастика цукрова Modecor POP 1 кг — для моделювання квітів і фігур.

Кондитерські глазурі

Кондитерська глазур використовується для покриття тортів, тістечок, печива та цукерок. Вона буває чорна, молочна й біла. Чорна глазур підкреслює глибокий смак какао, молочна надає ніжності, а біла глазур — універсальний варіант для декору. Кольорові глазурі Mir (рожеві, оранжеві, білі) дозволяють створювати святкові та унікальні вироби.

Кондитерські компаунди

Компаунди — це альтернатива шоколаду. Вони виробляються на основі рослинних жирів і какао-порошку. Їхня головна перевага — простота використання: не потребують темперування, плавляться рівномірно й швидко. Це ідеальний варіант для масового виробництва цукерок та покриття печива.

Помадки

Кондитерські помадки — солодкі цукрові маси, які використовують для покриття рулетів, тортів і пирогів. Вони надають виробам рівномірного шару, приємного блиску і захищають їх від висихання. Помадка ідеально підходить для класичної кондитерки, особливо у поєднанні з фруктовими начинками.

Мастики

Цукрова мастика — це матеріал для моделювання. Вона застосовується для створення квітів, фігурок, декоративних елементів весільних і святкових тортів. Наприклад, Modecor POP — мастика преміум-класу, яку легко розкачувати і формувати у складні композиції.

Переваги використання глазурей і помадок

• Створюють апетитний вигляд і блиск виробів.
• Захищають кондитерські вироби від висихання.
• Різноманіття смаків і кольорів дозволяє розширити асортимент.
• Легке застосування навіть у великих масштабах.
• Стабільність результату та тривалий термін зберігання.

Приклади використання

• Для тортів: дзеркальна глазур надає рівного покриття.
• Для цукерок: компаунди створюють тонкий, але міцний шар.
• Для рулетів: помадки додають блиску й легкого смаку.
• Для весільних тортів: мастики дозволяють моделювати квіти та декоративні елементи.

Технологічні особливості роботи

• Темперування глазурі: класична шоколадна глазур потребує контролю температури.
• Компаунди: достатньо розтопити при 40–45 °C, вони готові до роботи.
• Помадки: перед використанням слід підігріти до +50 °C і охолодити до +40 °C для нанесення.
• Мастика: працюйте при кімнатній температурі, розкатуючи на крохмалі чи пудрі.

Таблиця: Порівняння глазурі, компаундів, мастики та помадок

Кольорові глазурі Mir

Бренд Mir пропонує яскраві кольорові глазурі для створення святкового декору:

• Оранжева глазур — для яскравих тортів та тематичних десертів.
• Рожева глазур — для дитячих тортів та солодких столів.
• Біла глазур — універсальний варіант, який можна підфарбовувати.

Кейси використання

Кейс 1. Кондитерська фабрика у Львові перейшла на компаунди Master Martini, що скоротило виробничий час на 30%.

Кейс 2. Пекарня у Харкові використовує глазур Eurocas для декору тортів, завдяки чому вироби отримали стабільний блиск.

Кейс 3. Весільна студія у Києві створює фігури з мастики Modecor, що дозволяє робити індивідуальні декори для клієнтів.

Кейс 4. Виробник печива у Дніпрі застосовує помадки для рулетів — вироби довше зберігають свіжість.

FAQ

• Чим відрізняється кондитерська глазур від шоколаду? Вона простіша у використанні, містить стабілізатори й не завжди потребує темперування.
• Що таке компаунд? Це кондитерське покриття на основі рослинних жирів, дешевше й простіше у використанні.
• Чи підходять кольорові глазурі Mir для дитячих тортів? Так, вони безпечні та дозволяють створювати яскравий декор.
• Яка мастика найкраща для квітів? Modecor POP — одна з найпопулярніших у професіоналів.
• Чи можна глазур заморожувати? Так, вироби з глазур’ю зберігають свої властивості при заморожуванні.
• Чи відрізняється помадка від айсингу? Так, помадка щільніша й використовується для покриття, тоді як айсинг — для розпису.
• Який термін зберігання глазурі? В середньому 12 місяців при правильних умовах.

Доставка та оплата

Ми доставляємо глазурі, кондитерські покриття, помадки та мастики по всій Україні службами Нова Пошта та іншими перевізниками. Оплата можлива онлайн, післяплатою або безготівковим розрахунком для юридичних осіб. Детальні умови у розділі Доставка та оплата.

B2B-умови співпраці

• Гуртова ціна від 1 кг.
• Особистий кабінет із історією замовлень.
• Підтримка технолога для клієнтів.
• Швидка реєстрація та персональні умови.
• Накопичувальні знижки для постійних покупців.

Замовляйте глазурі, покриття та помадки у Світ Пекаря

Вибирайте глазурі, покриття, компаунди, мастики та помадки у каталозі Світ Пекаря. Ми гарантуємо широкий асортимент, вигідні гуртові умови й доставку по всій Україні. Замовляйте онлайн та створюйте ідеальні кондитерські вироби разом зі Світ Пекаря!