Яєчний порошок для кондитерських і харчового виробництва

Яєчний порошок — універсальний інгредієнт для харчової промисловості, що замінює свіжі курячі яйця. Його отримують методом висушування рідких яєць у спеціальних умовах. Порошок зберігає харчову цінність, білки, жири, вітаміни й амінокислоти, але має значно довший термін зберігання. Це ідеальне рішення для пекарень, кондитерських, макаронних виробництв та HoReCa.

Асортимент у Світ Пекаря

• Яєчний порошок 25 кг — Enzym Group, фасування мішок, ≈ 4771 грн. Вигідний варіант для великих виробництв.
• Яєчний порошок 1 кг — Enzym Group, фасування 1 кг, ≈ 216 грн. Зручний формат для невеликих цехів і HoReCa.

Основні властивості яєчного порошку

• Повністю замінює свіжі курячі яйця у рецептурі.
• Зберігає поживні речовини: білки, жири, вітаміни групи B, D та мікроелементи.
• Має тривалий термін зберігання — до 12 місяців.
• Не потребує холодильника — достатньо сухого приміщення при +20 °C.
• Зручний у дозуванні — 1 кг порошку ≈ 80–90 яєць.

Порівняння: Яєчний порошок vs свіжі яйця

Сфери застосування

• Пекарні та кондитерські: для бісквітів, кексів, печива, здобного тіста.
• Макаронне виробництво: у рецептурі макаронів та локшини для пружності тіста.
• Майонези та соуси: як емульгатор для стабільності консистенції.
• HoReCa: для омлетів, кремів, десертів та напівфабрикатів.

Переваги яєчного порошку

• Тривалий термін зберігання без холодильного обладнання.
• Зручне транспортування у мішках та пакетах.
• Висока концентрація білка (≈ 47%).
• Швидке відновлення — достатньо розвести у теплій воді.
• Стабільність якості у кожній партії.

Приклади використання у виробництві

• Бісквітний торт: 50 г яєчного порошку = 3 курячих яйця.
• Майонез: порошок забезпечує стабільну емульсію без розшарування.
• Кекс: у рецептурі замінює яйця, забезпечуючи пишність тіста.
• Макарони: додає пружності й золотистого кольору.

Кейси для виробництва

Кейс 1. Пекарня у Львові перейшла з використання свіжих яєць на яєчний порошок у бісквітній продукції. Результат — зниження собівартості на 12% та усунення ризику зараження сальмонелою.

Кейс 2. Кондитерська у Києві використовує яєчний порошок у кремах і соусах. Це підвищило стабільність продукту під час транспортування влітку.

Кейс 3. Макаронна фабрика у Харкові замінила частину яєць порошком. Це дало можливість стандартизувати колір і текстуру виробів.

Поради зі зберігання та використання

• Зберігайте у герметичній тарі, у сухому приміщенні.
• Не допускайте підвищеної вологості.
• Для відновлення змішуйте з теплою водою у пропорції 1:3 (порошок : вода).
• Використовуйте тільки свіжовідновлений продукт.

FAQ

• Скільки яєць замінює 1 кг яєчного порошку? Приблизно 80–90 яєць.
• Чи можна використовувати у домашній випічці? Так, фасування 1 кг зручне для HoReCa та невеликих цехів.
• Чи втрачає продукт харчову цінність? Ні, зберігає білки, жири, вітаміни та амінокислоти.
• Чи безпечний порошок? Так, виробництво гарантує відсутність сальмонели та мікробного забруднення.
• Чи можна зберігати без холодильника? Так, при температурі до +20 °C у сухому місці.
• Чи є він безглютеновим? Так, яєчний порошок — безглютеновий продукт.

Доставка та оплата

Ми доставляємо яєчний порошок по всій Україні службами Нова Пошта та іншими перевізниками. Оплата можлива карткою онлайн, післяплатою або безготівковим розрахунком для юридичних осіб. Деталі у розділі Доставка та оплата.

B2B-умови співпраці

• Гуртова ціна від 1 кг.
• Особистий кабінет із історією замовлень.
• Підтримка технолога для вибору оптимальної рецептури.
• Швидка реєстрація та персональні умови співпраці.
• Накопичувальні знижки для постійних клієнтів.

Замовляйте яєчний порошок у Світ Пекаря

Оберіть яєчний порошок у фасуванні 1 або 25 кг у нашому каталозі та замовляйте онлайн. Світ Пекаря гарантує якість, швидку доставку та вигідні B2B-умови для виробництв по всій Україні.