Какао-продукти для кондитерських виробів

Какао-продукти — фундаментальна група інгредієнтів у кондитерському виробництві. Вони визначають колір, смак, аромат і текстуру шоколаду, глазурі, кремів, напоїв та випічки. В інтернет-магазині «Світ Пекаря» ви знайдете широкий вибір какао-порошку, масла і какао-тертого від світових виробників Barry Callebaut, Cacaomill, WOW Cacao, Natra Cacao. Ми пропонуємо фасування від 1 кг для кондитерських цехів та кав’ярень до промислових мішків по 25 кг.

Коротка історія какао та його роль у кондитерці

Какао вперше почали вирощувати у Центральній Америці ще понад 3000 років тому. Майя та ацтеки готували з нього напої з гострим перцем та медом, які вважали енергетичними та священними. З часом какао поширилося у Європі та стало основою для створення сучасного шоколаду. Сьогодні какао-продукти є базою практично кожної кондитерської лінії — від кавових напоїв і печива до трюфелів та преміальних шоколадних плиток.

Асортимент какао-продуктів у «Світ Пекаря»

Какао-порошок

Какао-порошок виготовляється шляхом подрібнення знежирених какао-бобів після відділення масла. Його основні характеристики — жирність та колір.

• Натуральний какао-порошок 10–12% жиру — світло-коричневий, із вираженою кислинкою, чудово підходить для напоїв.
• Алкалізований какао-порошок — темний, м’який на смак, стійкий у випічці, популярний для бісквітів і брауні.
• Преміальні серії: Cordoba, Granada, Ibiza (Natra Cacao), Unique Red і Unique Brut (WOW Cacao) — для виробів з інтенсивним кольором та смаком.
• Темно-червоний Cacaomill 20–22% — для ексклюзивних десертів.

Какао-масло

Це 100% жир какао-бобів, що визначає текстуру та блиск шоколаду. У «Світ Пекаря» ви знайдете:

• Barry Callebaut Chocovich 3 кг — стандарт у кондитерській галузі.
• Cacaomill у краплях 1 кг — зручне фасування для невеликих цехів.
• WOW Cacao у порошку — універсальне рішення для десертів і гляссажу.

Какао-терте

Подрібнені какао-боби з вмістом природного масла — 100% какао без домішок. Використовується у виробництві преміального шоколаду, трюфелів і кремів.

• WOW Cacao Rainforest Alliance — сертифіковане какао-терте.

ТОП-5 популярних какао-продуктів

1. Алкалізований какао-порошок 1 кг — універсальний для бісквітів, мусів та брауні.
2. Темно-червоний Cacaomill 20–22% — насичений колір для ексклюзивних десертів.
3. Какао-масло Barry Callebaut 3 кг — база для преміального шоколаду.
4. Какао-терте WOW Cacao — ідеальне для трюфелів та шоколадних мас.
5. Масло Cacaomill у краплях — зручний формат для невеликих партій.

Натуральний vs алкалізований порошок

Технології застосування

• У випічці: бісквіти, брауні, печиво, рулети — порошок забезпечує колір і аромат.
• У шоколаді: масло потрібне для темперування та глянцю плиток.
• У глазурі та гляссажі: комбінація порошку та масла дає стабільність і колір.
• У HoReCa: какао використовують у гарячих напоях, соусах, десертах у ресторанах.

Какао і здоров’я

Какао містить антиоксиданти (флавоноїди), магній, залізо та клітковину. У кондитерських виробах воно надає не лише смак, а й підкреслює натуральність продукту. Використання якісного какао — перевага для брендів, що роблять акцент на корисності десертів.

Какао для HoReCa і промисловості

Для кав’ярень ми пропонуємо фасування по 1–3 кг. Це зручно для приготування гарячого шоколаду та десертів. Для фабрик і великих пекарень доступні мішки по 10–25 кг. Вибір фасування дозволяє оптимізувати закупівлі під конкретний формат бізнесу.

Поради зі зберігання

• Температура +15…+20 °C, відсутність різких перепадів.
• Вологість не більше 70%.
• Зберігати у герметичній тарі подалі від запахів.
• Термін придатності — до 24 місяців залежно від продукту.

FAQ

Який порошок підійде для напоїв? Натуральний 10–12% жиру.

Яке какао вибрати для брауні? Алкалізований порошок із жирністю 20–22%.

Чим відрізняється какао-терте від порошку? Терте містить натуральне масло, порошок — знежирений продукт.

Чи можна використовувати какао-масло у косметиці? Так, але наш асортимент сертифікований для харчової промисловості.

Яке фасування доступне? Від 1 кг до 25 кг, залежно від бренду та продукту.

Схожі категорії

• Шоколад
• Глазурі та покриття
• Харчові барвники

Доставка і оплата

Ми відправляємо замовлення щодня, крім вихідних. Безкоштовна доставка діє від 2000 грн. Деталі — на сторінці «Оплата і доставка».

B2B-умови

• Гуртові ціни від 1 кг.
• Особистий кабінет з історією замовлень.
• Підтримка технолога і консультації.
• Накопичувальні знижки для постійних клієнтів.

Зареєструйтесь, щоб отримати доступ до B2B-кабінету.

Замовляйте какао-продукти у «Світ Пекаря»

Обирайте какао-порошок, масло чи терте у нашому каталозі та оформлюйте замовлення онлайн. Ми забезпечимо швидку доставку по всій Україні. «Світ Пекаря» — надійний постачальник інгредієнтів для вашого виробництва.