|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Какао-порошок алкалізований 10-12%, рН 8,5, 1 кг, GP 690-11
Какао-порошок алкалізований 10-12%, рН 8,5, GP 690-11 – це високоякісний інгредієнт, який відзначається насиченим кольором і м’яким смаком. Завдяки алкалізації продукт має знижений рівень кислотності, що робить його ідеальним для використання у випічці, десертах та напоях. Упаковка вагою 1 кг зручна для професійного та домашнього застосування.
Ключові переваги
- Алкалізований порошок з рН 8,5 – пом’якшений смак без гіркоти.
- Вміст какао 10-12% забезпечує насичений шоколадний аромат.
- Відсутність сальмонели, дріжджів та плісняви – гарантія безпеки та якості.
- Універсальність застосування – підходить для випічки, десертів, напоїв.
- Зручна упаковка 1 кг – оптимальна кількість для різних потреб.
Застосування / Сумісність
Какао-порошок GP 690-11 ідеально підходить для використання у різних кулінарних сферах. Він широко застосовується у виробництві кондитерських виробів, шоколадних десертів, какао-напоїв, морозива, тортів та печива. Завдяки своїй алкалізації порошок добре поєднується з молочними продуктами, горіхами, фруктами та іншими інгредієнтами, що дозволяє створювати багатогранні смакові композиції. Продукт сумісний з різними типами дієт, включаючи веганську та безглютенову, за умови відповідних додаткових інгредієнтів.
Використання у HoReCa та виробництві
Продукт зручний для пекарень, кавʼярень і виробничих ліній: стабільна консистенція, збереження форми після випікання, швидкий розподіл у тісті, низький відсоток відходів. Підходить для ручного та лінійного нанесення; сумісний з дріжджовим, пісочним і листковим тістом.
Традиційні застосування
Класика української та центральноєвропейської випічки: макові рулети, штруделі, пироги, булочки. Добре поєднується зі сметанними і вершковими кремами, цитрусовими нотами та какао.
Рецептурні ідеї
- Маковий рулет із родзинками та медом
- Пляцок з маковим шаром і сметанним кремом
- Булочки-равлики з маком і апельсиновою цедрою
Характеристики
| Параметр | Значення |
|---|---|
| Тип | Алкалізований какао-порошок |
| Вміст какао | 10-12% |
| рН | 8,5 |
| Колір | Насичений шоколадний |
| Безпека | Відсутні сальмонели, дріжджі та пліснява |
| Вага | 1 кг |
Догляд/Експлуатація
Для збереження якості какао-порошку рекомендується зберігати його у сухому, прохолодному місці, захищеному від прямих сонячних променів та сторонніх запахів. Після відкриття упаковки важливо щільно закривати пакет або пересипати порошок у герметичний контейнер, щоб уникнути втрати аромату і вбирання вологи. Використовуйте сухі та чисті ложки при дозуванні, щоб запобігти утворенню грудочок і псуванню продукту.
Використання у HoReCa та виробництві
У сфері HoReCa какао-порошок GP 690-11 широко застосовується для приготування гарячих шоколадних напоїв, шоколадних мусів, кремів, глазурі та тістечок. Завдяки стабільній якості та насиченому смаку цей порошок є популярним вибором серед кондитерів і баристів. У виробництві кондитерських та шоколадних виробів продукт допомагає досягти однорідної текстури та глибокого шоколадного відтінку, що підвищує привабливість готової продукції.
Традиційні застосування (регіональний контекст)
В українській та європейській кухнях алкалізований какао-порошок використовується переважно у випічці – для приготування тортів, кексів, печива та шоколадних десертів. Він часто входить до складу традиційних святкових страв, де цінується за свій насичений смак і гарний колір. Алкалізація порошку робить його більш м’яким і менш кислим, що відповідає смаковим уподобанням регіону.
Рецептурні ідеї
- Шоколадний мус: Змішайте какао-порошок з збитими вершками, цукром та желатином для створення ніжного десерту.
- Какао-напій: Розчиніть порошок у гарячому молоці, додайте ваніль та корицю для ароматного напою.
- Шоколадний торт: Використовуйте порошок для приготування тіста і глазурі, щоб отримати насичений шоколадний смак і колір.
Підсумок
Какао-порошок алкалізований 10-12%, рН 8,5, GP 690-11 – це якісний і безпечний інгредієнт, який ідеально підходить для широкого спектру кулінарних завдань. Він забезпечує насичений шоколадний аромат і приємний смак без гіркоти, що робить його незамінним у випічці, десертах та напоях. Зручна упаковка вагою 1 кг дозволяє легко дозувати продукт як для професійного, так і для домашнього використання. Завдяки своїм характеристикам цей какао-порошок є відмінним вибором для тих, хто цінує якість і смак у кожній страві.