Пресовані дріжджі

Пресовані дріжджі

Пресовані дріжджі — класичний вибір для хлібопекарів, кондитерів та виробників здоби. Це натуральний біологічний розпушувач, який забезпечує швидке бродіння тіста та формує пористу структуру м’якушки. Завдяки активності й виразному аромату саме пресовані дріжджі вважаються найкращим рішенням для пасок, крафінів, булочок та іншої здобної випічки. Купити пресовані дріжджі оптом і вроздріб можна у «Світ Пекаря» з доставкою по Україні.

Свіжі, живі, мокрі дріжджі — це все пресовані

Пресовані дріжджі часто шукають під іншими іменами. Свіжі дріжджі — так їх називають через короткий термін придатності: партію треба виробити, а не тримати про запас. Живі дріжджі — бо культура не проходила сушіння й починає працювати одразу, щойно потрапляє у тісто. Мокрі дріжджі — через вологість брикета близько 70% проти 5–8% у сухих гранулах. Це все одна й та сама позиція, і вона вся зібрана на цій сторінці.

На практиці різниця між свіжими й сухими дріжджами зводиться до трьох речей. Живі дріжджі потребують холодильника й витрачаються за 40 днів, тоді як сухі лежать у шафі до 18 місяців. Пресовані треба розчинити у теплій рідині, сухі додаються просто до борошна. І головне — свіжі дріжджі дають насичений хлібний аромат, якого сухі не відтворюють, тому в здобі їх не замінюють. Перерахунок простий: 30 г пресованих відповідають 10 г сухих.

Переваги B2B-кабінету

• Гуртові ціни від 1 кг.
• Особистий кабінет для історії замовлень.
• Підтримка технолога.
• Швидка реєстрація та персональні умови.

Зареєструйтесь, щоб отримати доступ до гуртових цін.

Коли можна замовити пресовані дріжджі

Живі дріжджі відвантажуємо в холодний сезон — орієнтовно з жовтня-листопада до квітня. Улітку брикет не витримує дороги навіть у термопакуванні: при температурі вище +10°C клітини починають гинути, і до пекарні приїжджає товар із втраченою підйомною силою. Ми свідомо не відвантажуємо пресовані дріжджі в теплі місяці, щоб не привозити зіпсовану партію.

Якщо дріжджі потрібні влітку, беріть сухі — вони зберігаються до 18 місяців при +5…+25°C і доступні цілий рік. Перерахунок: 10 г сухих замінюють 30 г пресованих.

Асортимент і фасування пресованих дріжджів

• «Львівські дріжджі» Активні — 42 г (ящик 216 шт.), 100 г (ящик 208 шт.), 1 кг (ящик 12 шт.).
• «Львівські дріжджі» Екстра — у пачках по 100 г.
• «Стандарт Хлібний Ефект +15%» — фасування 1 кг.

Фасування підходять як для домашнього випікання, так і для пекарень, ресторанів і великих виробництв.

Технологічні властивості

Приклади використання

• Паски та крафіни.
• Здобні булочки й пиріжки.
• Круасани, тістечка, слойки.
• Хліб, багети, батони.

Пресовані чи сухі: що обрати?

Чому обирають пресовані дріжджі Enzym Group

• Продукція розроблена у власній R&D лабораторії.
• Сертифікація Kosher і Halal.
• Експорт у 23 країни світу.
• Кожен третій хліб в Україні випікається з використанням Львівських дріжджів.
• Щоденні відправки по Україні.

Поради зі зберігання

• Зберігати при температурі 0…+10°C.
• Використати протягом 40 днів з дати виробництва.
• Відвантажуємо в холодний сезон, з жовтня-листопада до квітня.
• Не заморожувати, щоб не зруйнувати структуру.

Корисні посилання

Також у каталозі «Світ Пекаря» доступні сухі дріжджі, Львівські дріжджі, осмотолерантні дріжджі для здоби, спиртові дріжджі Первак, поліпшувачі тіста та суміші для хліба.

Поширені питання

Свіжі, живі та пресовані дріжджі — це одне й те саме? Так. Це три побутові назви однієї продукції: «свіжі» вказує на короткий термін придатності, «живі» — на те, що культура не сушилася, «пресовані» — офіційна назва у документації виробника.

Чим відрізняються пресовані від сухих дріжджів? Пресовані діють швидше й надають аромат, але зберігаються лише 40 днів. Сухі — довше придатні та зручніші у використанні.

Чи можна заморожувати пресовані дріжджі? Ні, заморожування руйнує структуру та знижує активність.

Чому дріжджі гірчать? Якщо дріжджі зіпсовані або зберігалися неправильно, може з’явитися гіркота.

Скільки часу зберігаються після відкриття? До 5–7 днів у холодильнику.

Для яких виробів краще пресовані дріжджі? Для пасок, здоби, пирогів, круасанів, де важливий швидкий і сильний підйом.

Чи можна купити оптом? Так, доступні ящики 9–20 кг із гуртовими цінами.

Замовляйте пресовані дріжджі Львівські, Екстра та Стандарт у магазині «Світ Пекаря» з доставкою по Україні.