|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Яєчний порошок «Стандарт» 20 кг — суха яєчна суміш, виготовлена шляхом зневоднення яєчної маси, із сіллю в складі. Продукт призначений для пекарень, кондитерських цехів і харчових виробництв, яким потрібна зручна у зберіганні та дозуванні заміна свіжому яйцю у промислових обсягах.
Опис
Порошок має однорідну дрібнодисперсну сипучу консистенцію, допускається незначна кількість грудочок, які легко розсипаються при легкому механічному натисканні. Колір — від світло-жовтого до жовтого. Смак і запах натуральні, властиві яйцепродуктам, без сторонніх присмаків і запахів.
Склад
- Яєчний порошок
- Сіль
Важливо: до складу входить сіль, тому під час складання рецептур варто зменшувати кількість солі в тісті чи кремі, щоб уникнути пересолення готового виробу.
Фізико-хімічні показники
- Масова частка вологи — не більше 8,5%
- Масова частка жиру — не менше 32%
- Масова частка білка — не менше 40%
Застосування
Яєчний порошок зручно дозувати у великих обсягах тіста, кремів, начинок і фаршів — не потрібно розбивати, зважувати та зберігати свіже яйце в холоді. Без солі в складі є інший продукт — сухий яєчний продукт (комплексна добавка) у фасуванні 1 кг і 25 кг.
У кондитерському виробництві яєчний порошок часто використовують разом з какао-порошком — наприклад, какао-порошок виробничий 1 кг чи какао-порошок алкалізований 1 кг — для приготування бісквітів, кексів і кремів.
Фасування та зберігання
Фасування — багатошаровий паперовий мішок з поліетиленовим вкладишем, маса нетто 20 кг. Термін придатності — 12 місяців з дати виготовлення за умови зберігання в сухих, чистих, вентильованих приміщеннях при температурі повітря не вище 20°С та відносній вологості не вище 75%.
Питання та відповіді
Чи потрібно коригувати рецептуру через сіль у складі?
Так, оскільки до складу порошку входить сіль, рекомендовано зменшити кількість солі, яку додають у тісто чи крем за рецептурою.
Яка упаковка у товару?
Багатошаровий паперовий мішок з поліетиленовим вкладишем, маса нетто 20 кг.
Який термін придатності?
12 місяців з дати виготовлення за дотримання умов зберігання, вказаних виробником.
Чим відрізняється від яєчного порошку 1 кг чи 25 кг?
Це різні продукти. У позиціях 1 кг і 25 кг — сухий яєчний продукт (комплексна добавка) іншого виробника, без солі в складі.