|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Фіолетовий Dolce Bello — сухий водорозчинний пігмент у флаконі 25 г. Це той колір, який кондитери найчастіше намагаються скласти самі й найчастіше на цьому обпікаються.
Причина в пропорції. Синього у фіолетовому потрібно мізерно мало, і похибка в одну краплю щоразу дає інший результат: то бузковий, то майже індиго. Для одиничного торта це терпимо, для партії з десяти однакових виробів — ні. Готовий пігмент знімає питання повторюваності.
Для чого використовують
- лавандові десерти, муси, креми
- чорничні й ожинові начинки, де своє пюре дає сірий тон
- вироби на фіолетовій солодкій картоплі та їх імітація
- хелловінський і містичний декор
- мастикові іриси, фіалки, гортензії
Переваги
- Тон повторюваний: партія за партією виріб виходить одного кольору, що для замовлень на серію важливіше за будь-яку економію.
- Не треба тримати в палітрі два пігменти й вгадувати пропорцію — фіолетовий іде окремим кольором.
- Сухий пігмент не розріджує масу: муси й креми лишаються в рецептурному балансі рідини.
- Флакон 25 г вистачає на тривалий сезон, бо фіолетовий рідко йде суцільним покриттям.
- Сухим порошком по мастиці роблять глибину пелюсток — рідким барвником такого переходу не досягти.
Характеристики
| Бренд | Dolce Bello |
| Вид харчового барвника | Сухий, порошок |
| Розчинність | Водорозчинний |
| Колір | Фіолетовий |
| Фасування | 25 г |
| Упаковка | Пластиковий флакон |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Україна |
| Одиниця виміру | шт. |
Як використовувати
Зведіть порошок у розчин і дозуйте його, а не сухий пігмент. Для лавандової пастелі беріть слабке розведення: фіолетовий у малій дозі виглядає сірим, а в середній одразу стрибає в насичений тон, тому проміжок треба ловити розведенням.
Кислота зсуває фіолетовий сильніше за всі інші кольори. Лимонний сік, ягідне пюре, сметана в рецептурі — і маса поїде в рожевий бік просто на очах. Робіть пробу саме на своїй основі, а не на воді.
У виробах під вітринним світлом фіолетовий вигорає швидше за теплі тони. Для тортів, які стоять на вітрині весь день, закладайте трохи насиченіший тон або виносьте колір у декор, а не в покриття.
Кому підійде
- Кондитерам із серійними замовленнями, де колір має повторитись.
- Тим, хто працює з лавандою, чорницею та ожиною і бореться з сірим відтінком натурального пюре.
- Майстрам мастикової флористики: іриси, фіалки, гортензії.
- Шоколадні маси й жирові глазурі цей порошок не фарбує.
Складові для самостійного змішування — синій і червоний порошки тієї ж лінійки. Уся палітра — у розділі барвники.
Поширені питання
Навіщо готовий фіолетовий, якщо є синій і червоний?
Заради повторюваності. Синього в суміші потрібно мізерно мало, і похибка в краплю щоразу дає інший тон — на серійному замовленні це видно одразу.
Чому маса поїхала в рожевий?
Кислота в рецептурі. Лимон, ягідне пюре й сметана зсувають фіолетовий сильніше, ніж будь-який інший колір.
Як зробити лавандову пастель?
Слабким розведенням розчину. У малій дозі фіолетовий читається сірим, у середній одразу стрибає в насичений — проміжок ловлять концентрацією.
Чому колір збляк на вітрині?
Холодні тони вигорають під світлом швидше за теплі. Для довгої вітрини беріть насиченіший тон або лишайте фіолетовий у декорі.
Що в складі?
У картці склад не наведено. Повний перелік добавок дивіться на упаковці пігменту.