|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Помаранчевий Dolce Bello — сухий водорозчинний пігмент у пластиковому флаконі 25 г. Порошкова форма тут не про зручність, а про рецептуру: у білкових і цукрових масах баланс рідини рахований, і кілька крапель рідкого барвника можуть зіпсувати текстуру, яку ви вибудовували годину.
Помаранчевий, на відміну від холодних тонів, працює на теплій основі без втрат. Це один із небагатьох кольорів, під який не треба спеціально шукати білу базу.
Для чого використовують
- меренга й безе: сухий пігмент вводять на етапі збивання, не порушуючи піну
- макарон — колір без додаткової рідини в тісті
- айсинг для пряників осінньої та гарбузової тематики
- сухе фарбування цукру, кокосової стружки й посипок під декор
- розчин для аерографа, коли потрібен рівний градієнт по мастиці
Переваги
- Дві техніки з одного флакона: розчин для рівного тону в масі й суха пудра для нанесення пензлем по готовій поверхні.
- Насиченість регулюється концентрацією розчину — від абрикосової пастелі до глибокого гарбузового.
- Теплий тон не вимагає білої бази: на вершкових і жовткових масах помаранчевий лишається собою.
- Готовий відтінок економить крок: самостійне зведення з жовтого й червоного щоразу дає трохи інший результат.
- Флакон із кришкою захищає порошок від вологи цеху краще, ніж пакет, і 25 г вистачає надовго.
Характеристики
| Бренд | Dolce Bello |
| Вид харчового барвника | Сухий, порошок |
| Розчинність | Водорозчинний |
| Колір | Помаранчевий |
| Фасування | 25 г |
| Упаковка | Пластиковий флакон |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник (за панеллю Horoshop) | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
| Одиниця виміру | шт. |
Як використовувати
Для рівного кольору порошок спершу зводять у міцний розчин на кількох краплях води, а вже цей розчин дозують у масу. Так у готовому виробі не лишається нерозчинених крупинок, які проступають темними точками.
У меренгу пігмент вносять сухим, коли білок уже збитий до стійких піків: рідина на цьому етапі осаджує піну, а порошок ні.
Сухе фарбування працює інакше. Цукор або кокосову стружку струшують із дрібкою порошку в закритій банці, поки колір не розійдеться рівно — жодної води при цьому не додають.
Для аерографа розчин фільтрують через дрібне сито: навіть одна крупинка перекриває сопло, і на мастиці лишається пляма замість градієнта.
У жирових системах цей барвник не працює: у розтопленому шоколаді й покриттях на какао-маслі водорозчинний пігмент не розходиться. Там потрібен жиророзчинний барвник для шоколаду. Норму витрати вказано на флаконі.
Кому підійде
- Тим, хто працює з меренгою, безе й макаронами, де рідина в рецептурі рахована.
- Пряничним майстерням з осінньою й хелловінською програмою.
- Кондитерам з аерографом: порошок дає розчин потрібної концентрації під конкретну задачу.
- Не підійде для шоколаду, кувертюру й велюрових покриттів.
Сусідні відтінки цієї ж порошкової лінійки — карміново червоний і блакитний. Уся категорія — барвники.
Поширені питання
Чим порошок кращий за гель у мерензі?
Тим, що не приносить води. Рідина на етапі збивання осаджує білкову піну, а сухий пігмент лишає її структуру без змін.
Як пофарбувати цукор або кокосову стружку?
Сухим способом: дрібку порошку струшують із продуктом у закритій банці до рівного кольору. Воду не додають взагалі.
Чому в готовому виробі з'явилися темні цятки?
Порошок ввели сухим у вологу масу, і частина крупинок не встигла розійтися. Для рівного тону барвник спершу розводять окремо.
Чи можна фарбувати ним білий шоколад?
Ні, водорозчинний пігмент у жировій системі не працює. Для шоколаду беруть жиророзчинні барвники.
Скільки порошку потрібно на порцію?
Норму витрати задає виробник, вона є на флаконі. Ми її не дублюємо, щоб не розійтися з маркуванням партії.