|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Жовтий Dolce Bello — сухий пігмент у флаконі 25 г, який розводять у воді або рідині рецептури. У кондитерській палітрі це робоча конячка: жовтого йде більше, ніж будь-якого іншого кольору, бо він потрібен не лише сам по собі.
Причина проста. Зелений, помаранчевий, персиковий, гірчичний, тілесний — усі ці відтінки збирають із жовтого як з основи. Тому флакон на 25 г у жовтому закінчується раніше за той самий флакон синього чи фіолетового.
Для чого використовують
- глазур і помадка для паски
- лимонний і апельсиновий курд, заварні креми
- пісочне тісто й пряники, де жовток дає блідий тон
- мастикові квіти, курчата, великодній декор
- база для змішування зеленого й помаранчевого
Переваги
- Жовтий лягає на теплу основу без опору: масло, жовтки й вершки його не псують, а підтримують.
- Це найстійкіший колір у печі серед усіх — саме з нього починають, коли треба фарбувати тісто, а не декор.
- Сухий пігмент не розріджує масу, тож курд і заварний крем не доводиться доварювати після фарбування.
- Флакон 25 г розрахований на реальну витрату базового кольору, а не на разове замовлення.
- Порошок можна не тільки розводити, а й наносити сухим пензлем по мастиці для м'яких переходів.
Характеристики
| Бренд | Dolce Bello |
| Вид харчового барвника | Сухий, порошок |
| Розчинність | Водорозчинний |
| Колір | Жовтий |
| Фасування | 25 г |
| Упаковка | Пластиковий флакон |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Україна |
| Одиниця виміру | шт. |
Як використовувати
Зведіть порошок у концентрат на малій кількості теплої рідини й дозуйте вже розчин. У глазурі для паски це особливо важливо: нерозчинена крупинка на білому тлі помітна одразу й виправити її вже не можна.
Коли жовтий іде в суміш, додавайте його першим і в повному обсязі, а другий колір вводьте краплями. Так ви контролюєте, у який бік їде відтінок: синього треба зовсім мало, щоб отримати зелений, і його ж перебір миттєво дає болотяний тон.
У виробах, які довго стоять під світлом вітрини, теплі тони тримаються краще за холодні, але й вони вигорають. Для довгих замовлень робіть пробу на партії та дивіться норму витрати на флаконі.
Кому підійде
- Пекарням із великодньою програмою: паска, глазур, посипки.
- Тим, хто збирає власні відтінки, а не купує кожен колір окремо.
- Кондитерам, які фарбують тісто, а не лише декор.
- У шоколаді водорозчинний пігмент не працює — там беруть жиророзчинний.
Другий колір для змішування зеленого — блакитний порошок, готовий зелений тон — зелений порошок. Уся палітра — у розділі барвники.
Поширені питання
Навіщо жовтий, якщо є готовий зелений?
Готовий зелений дає один фіксований тон. Із жовтого й синього ви збираєте будь-який — від салатового до хвойного, і в потрібній пропорції.
Чому в глазурі трапляються крупинки?
Порошок додали сухим. Зведіть його в розчин на малій кількості рідини й уже розчин вливайте в глазур.
Чи витримує жовтий випікання?
З усієї палітри теплі тони тримаються в печі найкраще. Для довгого випікання все одно варто перевірити відтінок на малій порції тіста.
Чи можна фарбувати ним шоколад?
Ні, пігмент водорозчинний. У какао-маслі він не розходиться й дає крупинки.
Що в складі?
У картці склад не наведено. E-коди звіряйте з маркуванням флакона, особливо якщо ви вносите їх у маркування власних виробів.