|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Зелений Modecor — гелевий концентрат у тюбику 20 г італійського виробництва. Склад за чинною карткою: глюкозний сироп, вода, сахароза та харчові барвники.
У двадцятиграмовій лінійці зелених три: світло-зелений, зелений і темно-зелений. Цей — середній, найуніверсальніший із них. Його розводять до пастелі або затемнюють краплею чорного, тоді як зі світлого темний уже не зробити.
Для чого використовують
- мастикове листя й стебла середньої насиченості
- айсинг для пряникових композицій
- креми до фруктових і трав'яних десертів
- бісквіт і прошарки зеленої гами
- основа, з якої виводять світліші й темніші тони
Переваги
- Склад наведено в картці — по двадцятиграмовій лінійці Modecor це рідкість.
- Середній тон найгнучкіший: із нього можна піти і в пастель, і в глибину, не купуючи ще дві туби.
- Гель не розріджує цукрову пасту, тому мастикове листя тримає форму під час сушіння.
- Глюкозний сироп в основі робить гель густим — він не тече з тюбика й не лишає калюж на столі.
- Двадцяти грамів вистачає на десятки замісів: зелений іде на декор, а не на покриття цілих виробів.
Характеристики
| Бренд | Modecor Italiana |
| Вид харчового барвника | Гелевий |
| Колір | Зелений |
| Склад (за чинною карткою) | глюкозний сироп, вода, сахароза, харчові барвники |
| Фасування | 20 г |
| Упаковка | Тюбик |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Італія |
| Одиниця виміру | шт. |
Як використовувати
Спершу визначте, який саме відтінок потрібен, а вже потім беріть дозу. Найпоширеніша помилка — фарбувати «на око до зеленого»: у результаті кожна партія листя виходить іншою, і на одному торті це видно.
Для пастелі відщипніть частину пофарбованої пасти й розведіть її білою — так тон лишається спорідненим із основним, чого не буде, якщо фарбувати другу порцію з нуля.
У цукрі гель розходиться повільніше, ніж у кремі. Для мастики дайте пасті полежати десять хвилин після вимішування: частина прожилок за цей час розійдеться сама. Норму витрати дивіться на тюбику.
Кому підійде
- Тим, хто береться за зелений уперше й не знає, який відтінок потрібен.
- Кондитерам, які працюють із мастиковим листям і стеблами.
- Пряничним майстерням із рослинними та новорічними мотивами.
- У шоколаді й жирових глазурях гель не працює: там потрібен жиророзчинний пігмент.
Пастельний і глибокий тони тієї ж лінійки — світло-зелений і темно-зелений. Уся палітра — у розділі барвники.
Поширені питання
Який із трьох зелених брати першим?
Цей. Середній тон розводиться до пастелі й затемнюється краплею чорного, тоді як зі світлого глибокий уже не вийде.
Чому кожна партія листя різного відтінку?
Дозу брали на око. Визначте цільовий тон і кількість крапель на масу до початку роботи.
Як зробити світліший відтінок того ж кольору?
Відщипніть частину пофарбованої пасти й розведіть білою. Друга порція, пофарбована з нуля, буде спорідненою лише випадково.
Чому в мастиці лишаються прожилки?
Гель у цукрі розходиться повільніше, ніж у кремі. Дайте пасті полежати десять хвилин після вимішування.
Що означає «харчові барвники» у складі?
На картці перелік наведено без E-кодів. Точний склад звіряйте з маркуванням тюбика.