Кондитерські суміші

Сортування:

Відображення:

Кондитерські суміші ВІТАПАН

Кекси з ванільним кремом на кондитерських сумішах ВІТАПАН Кондитерські суміші ВІТАПАН виготовляє ПрАТ «Компанія Ензим» у Львові. У розділі є суміші для кексів і для крему без варіння. Поруч цукрова помадка для глазурування, термостабільна пудра й згущувач для начинок. Суміш скорочує кількість зважувань і дає однакове тісто чи крем від партії до партії. Фасування 1 кг підходить для дому й пробних партій, 5 кг для кав'ярень і цехів.

Що в асортименті й скільки виходить

Суміш	Для чого	Як готувати	Скільки виходить
Кекс Десерт+, 1 кг	Кекси, мафіни, кекси з родзинками, горіхами, дропсами	250 г суміші на закладку з борошном, цукром, яйцями й олією	З 1 кг 4 закладки, близько 8 кг тіста
Кекс Шоколадний+, 1 кг і 5 кг	Шоколадні кекси	За рецептурою на пачці
Крем Ідеал ванільний, 5 кг	Еклери, трубочки, профітролі, прошарок тортів, начинка пампухів	350–400 г суміші на 1 л холодної кип'яченої води, 5–10 хвилин	З 5 кг 17,5–19,5 кг крему

Крем Ідеал термостабільний: ним начиняють вироби до випікання, і він не витікає. Також він витримує заморожування без розшарування. Помадку, Термопудру й згущувач для начинок шукайте в переліку товарів вище.

Рецепт кексу на суміші Десерт+

Рецептура з технічного листа виробника на одну закладку, близько 2 кг тіста:

ВІТАПАН кекс Десерт+ 250 г;
борошно пшеничне в/г 350 г;
цукор 400 г;
яйця 400 г (8 шт.);
олія соняшникова 300 г;
вода 250–300 г;
за бажанням родзинки 310 г, горіхи 110 г або шоколадні дропси 200 г.

Усі компоненти з'єднують і вимішують 2–3 хвилини на малій швидкості міксера, потім збивають ще 4–5 хвилин. Воду додавайте з нижньої межі, 250 г, і доливайте за густотою тіста. Температуру й час випікання технічний лист не вказує: орієнтуйтеся на свою духовку і масу кексу.

Донати з блакитною глазур'ю з цукрової помадки

Чи є суміш для печива, пряників і бісквіту

Окремих сумішей для печива, пряників і бісквіту в асортименті зараз немає. Їх печуть на борошні з розпушувачем для тіста ВІТАПАН: 10–30 г на 1 кг борошна. Для кексів і мафінів беріть суміш Десерт+ і працюйте за рецептурою виробника, без окремого розпушувача.

Як обрати фасування

1 кг для домашньої випічки, кондитерів на замовлення і пробної партії перед закупівлею мішка.
5 кг для кав'ярень з власною вітриною, пекарень і кондитерських цехів.

Оптові ціни від 1 кг відкриваються після реєстрації на B2B-платформі. Для хліба й здоби є окремий розділ хлібопекарських сумішей, а для пампухів і берлінерів мікс ВІТАПАН Пампух.

Зберігання

Суміш Десерт+ зберігається 6 місяців. Крем Ідеал теж 6 місяців, при температурі від 0 до +15 °C і вологості до 75%. Термін для решти сумішей дивіться на маркуванні. Відкриту пачку щільно закривайте й тримайте в сухому місці.

Часті питання

Чи можна додавати в суміш для кексу родзинки, горіхи чи шоколад?

Так. У технічному листі Десерт+ три варіанти на закладку: 310 г родзинок, 110 г горіхів або 200 г дропсів.

Скільки кексів виходить з пачки 1 кг?

З 1 кг суміші Десерт+ виходить 4 закладки, разом близько 8 кг тіста без наповнювачів. Кількість штук залежить від маси кексу: при 80 г тіста це приблизно 100 кексів.

Як приготувати крем із суміші без варіння?

Розмішайте 350–400 г суміші ВІТАПАН Ідеал в 1 л холодної кип'яченої води й залиште на 5–10 хвилин. Варити, заварювати чи довго збивати крем не потрібно.