|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
ВІТАПАН кекс Десерт+ у мішку 5 кг — виробниче фасування кексової суміші. У технічному листі вказано саме таке пакування: трьохшаровий паперовий мішок із поліетиленовою вкладкою масою 5 кг. Бренд ВІТАПАН, країна-виробник Україна.
Суміш закриває рецептурну частину замісу, борошно й решта сировини залишаються вашими. Виграш мішка не в ціні за кілограм, а в повторюваності: рецептура зафіксована, і кекс сьогоднішньої зміни виходить таким самим, як учорашньої, незалежно від того, хто стоїть біля міксера.
Для чого використовують
- серійне виробництво кексів у формах і капсулах
- лінійка кексів під одну базу — світлий, з родзинками, з горіхами, з дропсами
- сезонні піки, коли рецептура має повторюватись зміна за зміною
- виробництво під замовника, де вихід тіста рахують наперед
Переваги
- Мішок дає 20 закладок — це приблизно 40 кг тіста, і цифра рахується з рецептури, а не на око.
- Асортимент розширюється без нової рецептури: змінюється тільки наповнювач, база лишається та сама.
- Виробник заявляє стабільність об'єму та форми виробів і рівномірну пористу структуру — саме те, що видно на вітрині й у нарізці.
- Збита маса заявлена як стійка, тож пауза між замісом і посадкою в піч не з'їдає об'єм.
- Термін зберігання 6 місяців дозволяє брати мішок під сезон заздалегідь.
Характеристики
| Бренд | ВІТАПАН |
| Вид | Суміш для випічки |
| Призначення | Для кексів |
| Фасування | 5 кг |
| Упаковка | Трьохшаровий паперовий мішок з поліетиленовою вкладкою |
| Одиниця виміру | мішок |
| Сорт | Вищий |
| Закладок у мішку | 20 (по 250 г суміші) |
| Режим збивання | 2–3 хв на малій швидкості, далі 4–5 хв збивання |
| Термін зберігання | 6 місяців |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
Порядок дій простий: усі компоненти йдуть у діжу разом, спершу 2–3 хвилини на малій швидкості до однорідності, потім 4–5 хвилин збивання. Нижче рецептури виробника перераховані на 1 кг суміші — тобто на чотири закладки одразу, під планетарний міксер цехового об'єму. Мішок містить п'ять таких розкладів.
| Компонент | Базова | З родзинками | З горіхами | З дропсами |
| ВІТАПАН кекс Десерт+, кг | 1,00 | 1,00 | 1,00 | 1,00 |
| Борошно пшеничне в/г, кг | 1,40 | 1,40 | 1,40 | 1,40 |
| Цукор, кг | 1,60 | 1,60 | 1,60 | 1,60 |
| Яйця, кг | 1,60 | 1,60 | 1,60 | 1,60 |
| Олія соняшникова, кг | 1,20 | 1,20 | 1,20 | 1,20 |
| Вода, кг | 1,00–1,20 | 1,00–1,20 | 1,00–1,20 | 1,00–1,20 |
| Родзинки, кг | — | 1,24 | — | — |
| Горіх, кг | — | — | 0,44 | — |
| Шоколадні дропси, кг | — | — | — | 0,80 |
Вихід одного такого розкладу — приблизно 7,8–8,0 кг тіста без наповнювача. Вода подана вилкою, бо борошно в кожного своє: перший заміс на новій партії борошна знімайте по нижній межі й доводьте консистенцію вже в діжі.
Режиму випікання виробник у цьому документі не наводить — ані температури, ані часу. Для серійного запуску це означає одне: печовий режим ставить ваш технолог і фіксує в технологічній карті. Умови зберігання мішка — за маркуванням; у техлисті є лише термін 6 місяців.
Кому підійде
- Пекарням і кондитерським цехам, де кекс стоїть у постійному асортименті.
- Виробництвам, які тримають кілька позицій на одній базі й рахують сировину мішками.
- Мережевим кав'ярням із централізованим випіканням — рецептура однакова на всіх точках.
- Тим, хто ще тестує позицію: почніть із пачки 1 кг, мішок беріть уже під потік.
- Для темної лінійки в тому самому фасуванні є кекс Шоколадний+ 5 кг.
Інші виробничі фасування — у розділі кондитерські суміші.
Поширені питання
Скільки тіста виходить із мішка?
Двадцять закладок по 250 г суміші, кожна дає близько 2 кг тіста — разом приблизно 40 кг. Наповнювач додає до цієї маси зверху: родзинки, наприклад, ще 6,2 кг на мішок.
Чим це фасування відрізняється від кілограмового?
Тільки вагою й типом упаковки: рецептура, режим збивання й термін зберігання однакові. Мішок беруть, коли позиція вже стоїть у меню, пачку — коли її ще заводять.
Чи можна класти інші наповнювачі?
Виробник прямо заявляє можливість використання різноманітних додаткових інгредієнтів, а в техлисті показує три варіанти. Орієнтуйтесь на їхню масу: 110 г горіха і 310 г родзинок на закладку — це межі, у яких структура вже перевірена.
Скільки зберігається мішок після відкриття?
Окремої норми для відкритої упаковки виробник не дає. Загальний термін — 6 місяців; після розкриття мішок щільно закривайте, суха суміш тягне на себе вологу з повітря.
Де подивитись гуртові умови?
Ціни на виробничі фасування відкриваються в B2B-кабінеті. Сертифікат якості на партію менеджер надішле на запит.