|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
ВІТАПАН кекс Десерт+ — суха суміш для приготування кексів, фасування 1 кг. Бренд ВІТАПАН, країна-виробник Україна. У технічному листі вона позначена як «25% суміш для приготування кексів»; що саме виробник рахує за ці 25%, у документі не розшифровано, тож орієнтуватися варто на готові рецептури — вони наведені нижче повністю.
Суміш не замінює борошно, а працює разом із ним: у базовій закладці на 250 г суміші йде 350 г пшеничного борошна вищого ґатунку. Решта — цукор, яйця, олія та вода. Тобто ви не купуєте «кекс із пакета», а отримуєте зведену рецептурну частину, яка тримає структуру й об'єм від заміса до заміса.
Для чого використовують
- кекси у формах і капсулах — штучні та вагові
- кекси з наповнювачами: родзинки, горіхи, шоколадні дропси
- мафіни й порційні десерти на збитій основі
- розширення вітрини без розробки власної рецептури
Переваги
- Чотири готові розклади в техлисті: базовий і три з наповнювачами. Кількість наповнювача виробник уже порахував, підбирати навмання не доводиться.
- Заявлена стійкість і стабільність збитої маси — маса не осідає між замісом і посадкою в піч.
- Заявлений результат — хороший об'єм, рівномірна пориста структура, стабільність об'єму та форми виробів.
- Одна закладка з'їдає 250 г, тому кілограм ділиться рівно на чотири заміси — залишків «на дні пачки» не буває.
- Термін зберігання суміші — 6 місяців.
Характеристики
| Бренд | ВІТАПАН |
| Вид | Суміш для випічки |
| Призначення | Для кексів |
| Фасування | 1 кг |
| Упаковка | Мішок |
| Одиниця виміру | кг |
| Сорт | Вищий |
| Закладка за рецептурою | 250 г суміші на 350 г борошна в/г |
| Режим збивання | 2–3 хв на малій швидкості, далі 4–5 хв збивання |
| Термін зберігання | 6 місяців |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
Усі компоненти з'єднують в діжі міксера й вимішують до однорідної маси на малій швидкості 2–3 хвилини, після чого збивають ще 4–5 хвилин. Нижче — повний набір рецептур із технічного листа, у грамах на одну закладку.
| Компонент | Базова | З родзинками | З горіхами | З дропсами |
| ВІТАПАН кекс Десерт+, г | 250,0 | 250,0 | 250,0 | 250,0 |
| Борошно пшеничне в/г, г | 350,0 | 350,0 | 350,0 | 350,0 |
| Цукор, г | 400,0 | 400,0 | 400,0 | 400,0 |
| Яйця, г | 400,0 | 400,0 | 400,0 | 400,0 |
| Олія соняшникова, г | 300,0 | 300,0 | 300,0 | 300,0 |
| Вода, г | 250–300 | 250–300 | 250–300 | 250–300 |
| Родзинки, г | — | 310,0 | — | — |
| Горіх, г | — | — | 110,0 | — |
| Шоколадні дропси, г | — | — | — | 200,0 |
Базова закладка дає приблизно 1,95–2,0 кг тіста, тож із кілограмової пачки виходить чотири заміси й близько 8 кг тіста без наповнювачів. Вода стоїть вилкою 250–300 г — це запас під конкретне борошно, тому першу партію знімайте на нижній межі й додавайте воду за консистенцією.
Температури й тривалості випікання в технічному листі до цієї суміші немає. Ставте режим за своєю піччю та масою виробу і не переносьте сюди цифри з інших сумішей лінійки. Умови зберігання самої суміші дивіться на маркуванні пачки: у документі є тільки термін — 6 місяців.
Кому підійде
- Домашнім кондитерам і невеликим студіям: кілограм — це чотири заміси, тобто повний тест рецептури без закупівлі мішка.
- Кав'ярням із власною вітриною, де кекс потрібен щодня, але невеликою партією.
- Цехам, які запускають позицію вперше: відпрацювати на пачці, а тоді переходити на фасування 5 кг.
- Тим, кому потрібен темний варіант того самого формату — поруч у каталозі кекс Шоколадний+ 1 кг.
Решта позицій розділу — у категорії кондитерські суміші.
Поширені питання
Скільки кексів вийде з пачки 1 кг?
Рахунок ведеться не в штуках, а в тісті. Одна закладка — 250 г суміші й близько 2 кг тіста, отже кілограм дає чотири закладки і приблизно 8 кг тіста. Кількість виробів залежить від маси заготовки, яку ви ставите у форму.
Чи треба додавати борошно?
Так, і це принципово. У рецептурі виробника поруч із 250 г суміші стоїть 350 г пшеничного борошна вищого ґатунку. Суміш працює як рецептурна частина, а не як повна основа тіста.
Чи потрібні розпушувач і яйця окремо?
Яйця в рецептурі є — 400 г на закладку. Окремого рядка розпушувача виробник не наводить, тому додавати його «про всяк випадок» не варто: режим збивання прописаний саме під цю рецептуру.
Що означає «25%» у технічному листі?
Так виробник позначає саму суміш. Якщо цифра потрібна для розрахунку рецептури, запитайте специфікацію на партію в менеджера.
Який склад і чи є алергени?
Перелік інгредієнтів у техлисті не наведено. Читайте маркування пачки: там указані склад, алергени й умови зберігання.