|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Ізомальт Laped — замінник цукру італійського виробництва, фасований у поліетиленовий пакет по 1 кг. У кондитерському цеху його купують не заради солодкості: головна робота ізомальту — карамельний декор.
Кілограм — це фасування «під задачу». Його беруть, коли треба спробувати матеріал перед тим, як заводити в постійну роботу, або коли декор потрібен під конкретне замовлення й залишок нікуди дівати. Для регулярного потоку в каталозі є те саме у відрі на 10 кг.
Для чого використовують
- прозорі «скельця» й уламки для оздоблення тортів і тістечок;
- льодяники, півники, карамель на паличці;
- тягнуті та литі елементи декору — квіти, стрічки, кулі;
- карамельні купола й ажурні сітки на порційні десерти;
- вставки в шоколадні фігури й пряникові композиції;
- глазурі та начинки, де потрібен саме замінник цукру.
Переваги
- Кристалічна форма дозується звичайними вагами — жодного попереднього розведення чи підготовки перед варінням.
- Пакет на кілограм закриває одне-два оздоблення й не змушує викуповувати відро заради проби.
- Одна назва й один виробник у повторному замовленні: партія за партією матеріал той самий, а в карамельному декорі це важливіше за ціну.
- Фасування зручно тримати в цеху поруч із робочим столом, а не на складі гуртової тари.
Характеристики
| Тип продукту | Ізомальт, замінник цукру |
| Бренд | Laped |
| Країна-виробник | Італія |
| Країна реєстрації бренду | Італія |
| Загальна вага | 1 кг |
| Упаковка | Поліетиленовий пакет |
| Одиниця виміру | кг |
| Категорія | Інгредієнти та сировина / Додаткова сировина |
Як використовувати
Температуру варіння, режим охолодження й умови зберігання задає виробник — вони стоять на пакеті та в специфікації на партію.
Що варто врахувати ще до першої варки. Працюють з ізомальтом у щільних рукавичках і з окремим посудом — гаряча маса тримає температуру довго. Форми, силіконові килимки й інструмент готують заздалегідь: коли маса дійде до потрібного стану, часу на пошук приладдя не буде. Готовий декор тримають окремо від вологого середовища — вітрина з кремовими виробами для нього не найкраще сусідство.
Барвники й ароматизатори вводять у масу за власною технологічною картою; наприклад, цитрусовий тон дає лимонна есенція Сіцилія.
Кому підійде
- Приватним кондитерам, які роблять торти на замовлення й додають карамельний декор точково.
- Тим, хто вперше пробує ізомальт: кілограм дозволяє відпрацювати руку без гуртової закупівлі.
- Кав'ярням і невеликим цехам із порційними десертами, де прикраса йде на кілька позицій меню.
- Школам і майстер-класам із карамелі — фасування зручно розділити між учасниками.
- Не підійде, якщо декор ллють щотижня партіями: тоді вигідніше відро.
Решта позицій розділу — у категорії додаткова сировина.
Поширені питання
Чим ізомальт кращий за звичайний цукор у декорі?
Кондитери беруть його саме під карамельні прикраси, бо матеріал поводиться передбачуваніше в роботі. Конкретні показники дивіться у специфікації виробника — ми їх не переказуємо.
Скільки декору вийде з кілограма?
Залежить від виробу: тонкі «скельця» витрачають мало, литі об'ємні фігури — значно більше. Для однієї-двох композицій кілограма зазвичай достатньо.
Чим це фасування відрізняється від 10 кг?
Тільки кількістю та тарою. Тут поліетиленовий пакет на кілограм під разову задачу, там пластикове відро для регулярного виробництва.
Чи можна ізомальтом замінити цукор у тісті?
Це окреме технологічне рішення, яке перераховують під конкретну рецептуру. Заміна «один до одного» без проби не працює.
Товар позначений як відсутній — коли буде?
Коли текст оновлювали, залишку по цій позиції не було. Терміни надходження підкаже менеджер.