|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Маргарин для професійної та домашньої випічки
Маргарин — базовий жировий інгредієнт для пекарень, кондитерських цехів, кав’ярень, HoReCa та домашніх кондитерів. Його використовують для пісочного й цукрового тіста, здоби, печива, кексів, пряників, листкового тіста, кремів, начинок і хлібобулочних виробів.
У Світ Пекаря можна купити маргарин SANIA та продукцію Delta Wilmar у професійному фасуванні 10 кг і 20 кг. У каталозі є столовий маргарин, маргарин для листкового тіста, маргарин для кремів і варіанти з різною жирністю — від 60% до 82%.
Як вибрати маргарин під вашу задачу
Маргарин краще підбирати не лише за жирністю, а й за призначенням. Для печива потрібна розсипчастість, для круасанів — пластичність і стабільне шарування, для крему — збиваність і формостійкість. Саме тому для різних виробів варто використовувати різні типи маргарину.
| Задача | Що обрати | Для яких виробів |
|---|---|---|
| Печиво, кекси, пряники, здоба | Столовий маргарин 60–82% | Пісочне тісто, цукрове тісто, булочки, рулети, пироги |
| Круасани, слойки, листкове печиво | Маргарин для листкового тіста 80% | Дріжджове і бездріжджове листкове тісто |
| Креми, прошарки, начинки | Маргарин для крему 80% | Торти, тістечка, рулети, кремові прикраси |
| Щоденна випічка великими партіями | Професійне фасування 10 кг або 20 кг | Пекарні, кав’ярні, кондитерські, виробництва |
Основні види маргарину в каталозі
Столовий маргарин для випічки
Столовий маргарин використовують для пісочного, цукрового та здобного тіста, печива, кексів, пряників, булочок, пирогів і хлібобулочних виробів. Він допомагає зробити тісто більш пластичним, полегшує формування заготовок і сприяє стабільній структурі готової випічки.
Маргарин для листкового тіста
Маргарин для листкового тіста підходить для круасанів, слойок, листкового печива, пирогів і виробів із багатошаровою структурою. За інформацією виробника, такий маргарин допомагає отримати чіткий розподіл шарів, високе піднімання виробів, пластичність під час розкочування і стабільність при роботі з дріжджовим або бездріжджовим листковим тістом.
Маргарин для кремів
Маргарин для кремів використовують у кремових напівфабрикатах, прошарках, начинках, прикрасах для тортів і тістечок. Він підходить для рецептур, де важливі збиваність, однорідність, пластичність і здатність крему тримати форму.
Рекомендуємо звернути увагу
- Маргарин SANIA Сонячний столовий 72% 10 кг — універсальний столовий маргарин для випічки, печива, здоби, пісочного та цукрового тіста.
- Маргарин Sania 80% для листкового тіста 10 кг — спеціалізований маргарин для круасанів, слойок і виробів із чітким шаруванням.
- Маргарин SANIA 82% столовий молочний 20 кг — маргарин з молочним ароматом для солодкої випічки, печива, кексів і здоби.
- Маргарин SANIA 80% для крему для тортів 10 кг — для кремових прошарків, начинок, тортів, тістечок і кондитерських прикрас.
- Маргарин SANIA 60% Столичний С столовий 10 кг — столовий маргарин для випічки, кулінарії та рецептур з контрольованою собівартістю.
Маргарин SANIA та Delta Wilmar
Маргарини SANIA виробляються Delta Wilmar Ukraine — виробником олійно-жирової продукції для харчової промисловості. У професійному асортименті є столові маргарини, маргарини для листкового тіста, маргарини для кремів і спеціалізовані жири для кондитерського виробництва.
Для пекарень і кондитерських важливо, щоб маргарин працював стабільно в повторюваних рецептурах. Саме тому при виборі варто звертати увагу на жирність, призначення, пластичність, температуру роботи, фасування та рекомендації виробника.
Маргарин для пекарень, кондитерських і HoReCa
Професійне фасування 10 кг і 20 кг зручне для регулярної роботи з великими обсягами тіста, кремів або начинок. Такий формат підходить для пекарень, кав’ярень, кондитерських цехів, ресторанів, HoReCa та невеликих виробництв, які щодня готують випічку.
- для пекарень — булочки, пироги, хлібобулочні вироби, здоба;
- для кондитерських — печиво, кекси, пряники, торти, тістечка;
- для кав’ярень — круасани, слойки, десерти, випічка до кави;
- для HoReCa — стабільні рецептури, великі партії, контроль собівартості;
- для домашніх кондитерів — професійна сировина для випічки на замовлення.
Поради з використання маргарину
- Для пісочного тіста рівномірно розподіляйте маргарин у борошняній основі, щоб отримати розсипчасту структуру.
- Для листкового тіста контролюйте температуру тіста, маргарину та робочої поверхні, щоб зберегти пластичність і шарування.
- Для кремів не перегрівайте маргарин перед збиванням і додавайте рідкі компоненти поступово.
- Для серійного виробництва використовуйте один і той самий тип маргарину в рецептурі, щоб результат був повторюваним.
- Після відкриття упаковки захищайте продукт від сторонніх запахів і високих температур.
Маргарин чи вершкове масло: що обрати для виробництва
| Критерій | Маргарин | Вершкове масло |
|---|---|---|
| Собівартість | Зазвичай нижча | Зазвичай вища |
| Стабільність у виробництві | Висока при правильному підборі типу маргарину | Залежить від рецептури та умов роботи |
| Смак | Нейтральний, молочний або спеціалізований профіль | Виражений вершковий смак |
| Застосування | Випічка, креми, листкове тісто, виробництво | Випічка, креми, десерти, кулінарія |
| Для кого зручніше | Пекарні, кондитерські, HoReCa, серійне виробництво | Преміальні рецептури та вироби з акцентом на вершковий смак |
B2B-умови для пекарень і кондитерських
Для B2B-клієнтів Світ Пекаря доступні гуртові ціни від 1 кг, особистий кабінет з історією замовлень, швидке повторне замовлення, підтримка технолога, швидка реєстрація та накопичувальні знижки для постійних клієнтів. Детальні умови можна переглянути на сторінці оптових замовлень.
Доставка та оплата
Замовляйте маргарин для випічки, кремів і тіста з доставкою по Україні. Доступні варіанти доставки перевізниками, оплата онлайн або інші способи відповідно до умов магазину. Детальні правила переглядайте на сторінці оплата і доставка.
Поширені питання
Який маргарин обрати для круасанів?
Для круасанів і слойок краще обирати спеціалізований маргарин для листкового тіста. Він допомагає отримати чіткі шари, стабільне піднімання та пластичність під час розкочування.
Який маргарин підходить для крему для тортів?
Для кремів краще використовувати маргарин для крему. Він має бути пластичним, добре збиватися та допомагати крему зберігати форму.
Чи можна використовувати столовий маргарин для печива?
Так, столовий маргарин підходить для пісочного, цукрового тіста, печива, кексів, пряників, здоби та хлібобулочних виробів.
Чим відрізняється маргарин 60%, 72%, 80% і 82%?
Основна різниця — у масовій частці жиру та призначенні. Маргарин 60–72% часто використовують для базової випічки, 80% — для спеціалізованих задач, зокрема листкового тіста або кремів, а 82% — для рецептур, де потрібен більш насичений жировий компонент.
Чи підходить маргарин для професійного виробництва?
Так, маргарин у фасуванні 10 кг і 20 кг підходить для пекарень, кондитерських цехів, кав’ярень, HoReCa та харчових виробництв.
Замовити маргарин у Світ Пекаря
Обирайте маргарин SANIA та Delta Wilmar для випічки, кремів, листкового тіста, печива, здоби та хлібобулочних виробів. Замовляйте онлайн на сайті Світ Пекаря з доставкою по Україні та вигідними умовами для B2B-клієнтів.