|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Маргарин SANIA 82% столовий молочний — тверда позиція лінійки Delta Wilmar в ящику на 20 кг, виготовлена в Україні; торгова марка зареєстрована в Сінгапурі. Від решти столових маргаринів SANIA вона відрізняється однією ознакою — заявленим молочним ароматичним профілем.
Чим молочний відрізняється від звичайного столового 82%
Технологічно — нічим суттєвим. Обидві позиції за стандартною специфікацією мають однакові вологість (не більше 17,93%), сіль (до 0,3%), температуру плавлення (35–39 °C) і частку твердих тригліцеридів при 20 °C (18–26%). Тому в замісі поводяться однаково, а переходити з однієї на іншу можна без перерахунку жиру й рідини.
Різниця органолептична. Молочний профіль чути там, де жир не перекритий сильними складниками: у здобі, бріошах, кексах, пряниках, пісочному печиві до чаю. Він же буде зайвим у пиріжках із м'ясом чи капустою та у виробах із насиченим какао або прянощами.
«Молочний» і питання алергенів
Слово в назві описує ароматичний напрямок продукту. Воно не є підтвердженням того, що в рецептурі є молочні складники, і не є їх запереченням — у наших джерелах переліку складу немає.
Якщо ви зазначаєте алергени в маркуванні власних виробів, візьміть склад із етикетки ящика або зі специфікації на партію й перенесіть у свою етикетку. Не спирайтесь на назву товару: назва — це не склад.
Для чого використовують
- здобне дріжджове тісто: булочки, бріоші, плетінки, рулети;
- кекси й маффіни, де вершкова нота читається в готовому виробі;
- пряники та цукрове печиво;
- пісочні основи під торти й тістечка;
- солодкі пироги з фруктовими та ягідними начинками.
Переваги
- Аромат приходить із жиром, тому окремий ароматизатор у заміс додавати не доводиться.
- Взаємозамінний зі столовим 82% без транс ізомерів у тій самій рецептурі.
- 18–26% твердих тригліцеридів при 20 °C — маргарин тримає форму при цеховій температурі.
- Ящик 20 кг закриває тижневу потребу середньої пекарні однією обліковою одиницею.
Характеристики
| Тип продукту | Маргарин столовий |
| Торгова марка | SANIA |
| Бренд | Delta Wilmar |
| Ознака лінійки | Молочний ароматичний профіль |
| Вид | Твердий |
| Масова частка жиру | 82% |
| Наявність солі | Солоне |
| Фасування | 20 кг, ящик |
| Артикул | 100218 |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Сінгапур |
| Волога й леткі речовини | не більше 17,93% (стандартна специфікація) |
| Масова частка солі | не більше 0,3% (стандартна специфікація) |
| Температура плавлення | 35–39 °C (стандартна специфікація) |
| Тверді тригліцериди при 20 °C | 18–26% (стандартна специфікація) |
| Кислотність Кеттсторфера | не більше 2,5 °К (стандартна специфікація) |
| Пероксидне число | не більше 1,0 ммоль ½ О/кг (стандартна специфікація) |
| Склад | За маркуванням упаковки та специфікацією на партію |
Як використовувати
У рецептуру маргарин вводять за вашою технологічною картою; заміна столового 82% на молочний 82% перерахунку не потребує. Аромат найкраще читається у виробах із короткою рецептурою, де небагато конкурентних смаків.
Зберігання. Умови й кінцевий термін придатності надруковані на ящику. Ароматизований жир чутливий до сусідства: тримайте його окремо від спецій, кави й копченостей, інакше профіль попливе.
Кому підійде
- Пекарням із великою часткою здоби — там молочна нота працює на впізнаваність виробу.
- Тим, хто вже працює зі столовим SANIA 82% без транс ізомерів і хоче додати аромат, не змінюючи рецептуру.
- Не підійде для солоної випічки з вираженою начинкою: молочний фон там або не чути, або він заважає.
- Не підійде для шарування — під круасани й слойки потрібен маргарин для листкового тіста.
Усі позиції розділу зібрані в категорії маргарин.
Поширені питання
Чи є в складі молоко?
Назва описує аромат, а не рецептуру. Переліку складників у наших джерелах немає, тому ні підтвердити, ні спростувати наявність молочних компонентів ми не можемо. Дивіться етикетку ящика або специфікацію на партію — і саме звідти переносьте дані в маркування своїх виробів.
Чим він відрізняється від столового 82% без транс ізомерів?
Ароматичним профілем. Жирність, вологість, сіль, температура плавлення й частка твердих тригліцеридів за специфікацією однакові.
Чи підійде для листкового тіста?
Ні. Температура плавлення 35–39 °C зарано розм'якшує пласт при розкочуванні, і шари злипаються.
Скільки продукту в упаковці?
Ящик на 20 кг, одна одиниця в замовленні. Гуртові умови відкриваються в B2B-кабінеті.