|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Маргарин SANIA 82% столовий — твердий маргарин для пекарського й кондитерського виробництва в ящику на 20 кг. Виробник — Delta Wilmar, виготовлено в Україні, торгову марку зареєстровано в Сінгапурі. Жирність 82% — найвища серед маргаринів SANIA в цьому розділі.
Продукт солоний: за стандартною специфікацією частка солі не перевищує 0,3%, тобто до 60 г на ящик. Якщо рецептура написана під несолоний жир, сіль у замісі зменшують.
«Без транс ізомерів» — що стоїть за цим написом
Це частина назви лінійки, а не результат вимірювання конкретного ящика. У стандартній специфікації SANIA масова частка трансізомерів у жирі зафіксована на рівні не більше 2,0%. Якщо замовник або аудит вимагає цифру, беріть її з посвідчення якості на відвантажену вам партію. Переносити напис із коробу дослівно в маркування власного виробу не варто: це заява постачальника про його сировину.
Склад: що є в джерелах, а чого немає
Запит «маргарин склад» картка збирає щомісяця, тому відповідаємо прямо. Основа продукту — рослинні олії та жири, у рецептурі також вода й сіль. Правдоподібного переліку ми не пишемо: помилка у складі сировини переїжджає в маркування вашого виробу. Повний склад — на етикетці ящика.
Для чого використовують
- пісочне тісто й пісочне печиво;
- цукрове тісто, кураб'є, пряники, кекси;
- здобне дріжджове тісто — булочки, рулети, пироги;
- основи під торти й кондитерські напівфабрикати;
- хлібобулочні вироби, де жир іде в заміс.
Переваги
- 82% жиру — рівень, на якому маргарин найближчий до вершкового масла за часткою жирової фази: при заміні баланс рідини майже не переписують.
- Вологи за специфікацією не більше 17,93% — води в ящику менше, ніж кожен п'ятий кілограм.
- Температура плавлення 35–39 °C і 18–26% твердих тригліцеридів при 20 °C: жир пластичний за цехової температури.
- Ящик на 20 кг — одна позиція в накладній і рідші дозамовлення при постійній добовій витраті.
Характеристики
| Тип продукту | Маргарин столовий |
| Торгова марка | SANIA |
| Бренд | Delta Wilmar |
| Вид | Твердий |
| Масова частка жиру | 82% |
| Наявність солі | Солоне |
| Фасування | 20 кг, ящик |
| Артикул | 100216 |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Сінгапур |
| Волога й леткі речовини | не більше 17,93% (стандартна специфікація) |
| Масова частка солі | не більше 0,3% (стандартна специфікація) |
| Температура плавлення | 35–39 °C (стандартна специфікація) |
| Тверді тригліцериди при 20 °C | 18–26% (стандартна специфікація) |
| Кислотність Кеттсторфера | не більше 2,5 °К (стандартна специфікація) |
| Пероксидне число | не більше 1,0 ммоль ½ О/кг (стандартна специфікація) |
| Трансізомери в жирі | не більше 2,0% (стандартна специфікація) |
| Перелік олій | За специфікацією виробника на партію |
Як використовувати
Режим підготовки задає ваша технологічна карта: маргарин доводять до стану, коли він пластичний, але ще тримає форму. Сіль у продукті вже присутня, тому нову рецептуру спершу проганяють пробним замісом.
Зберігання. Температурний режим і термін придатності виробник друкує на коробі — орієнтуйтеся на маркування. Розпочатий ящик тримайте щільно закритим: жирова фаза переймає сторонні запахи зі складу.
Кому підійде
- Пекарням і цехам із постійним добовим замісом: 20 кг розходяться раніше, ніж тара довго простоїть відкритою.
- Тим, хто рахує сировину на кілограм жиру: при 82% на ящик припадає близько 16,4 кг жирової фази.
- Молочного ароматичного профілю тут виробник не заявляє. Якщо у здобі потрібна вершкова нота — у лінійці є маргарин SANIA 82% столовий молочний 20 кг.
- Не підійде під шарування: для круасанів і слойок потрібен маргарин SANIA 80% для листкового тіста з вищою температурою плавлення.
Менше фасування тієї ж групи — SANIA Сонячний столовий 72% 10 кг. Решта позицій — у категорії маргарин.
Поширені питання
Чи справді в маргарині немає трансжирів?
«Без транс ізомерів» — назва лінійки. Специфікація фіксує трансізомери в жирі на рівні не більше 2,0%; точне значення для поставки — у посвідченні на партію.
Що означає 82% у назві?
Масову частку жиру. Решта — переважно вода: за специфікацією не більше 17,93%, плюс сіль до 0,3%.
Який склад маргарину?
Рослинні олії та жири, вода, сіль. Які саме олії й у яких частках — у специфікації на партію.
Чим він відрізняється від молочного 82%?
Жирністю, фасуванням і показниками специфікації позиції збігаються. Різниця в ароматичному профілі: у молочного він заявлений прямо в назві.
Скільки жиру в ящику й де гуртові умови?
При 82% на 20 кг продукту припадає близько 16,4 кг жирової фази. Гуртові умови відкриваються в B2B-кабінеті.