|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Жири кондитерські для професійного виробництва
Короткий вступ: що це за категорія, для яких виробів, кому підходить.
Для чого використовують кондитерські жири
- для шоколадних виробів;
- для цукерок;
- для кондитерської глазурі;
- для начинок для вафель і печива;
- для горіхових і шоколадних начинок;
- для стабілізації жирової фази у рецептурах.
Як вибрати жир під рецептуру
| Задача | Тип жиру | Для яких виробів |
|---|---|---|
| Стабілізувати начинку | Жир спеціального призначення | Цукерки, вафлі, печиво, батончики |
| Приготувати глазур | Кондитерський жир або замінник какао-масла | Глазуровані вироби, десерти, печиво |
| Працювати з шоколадними масами | Жири для шоколадних виробів | Корпуси цукерок, начинки, шоколадні вироби |
Популярні товари
- Жир кондитерський SANIA КР-4 — для шоколадних виробів, цукерок, начинок, вафель, печива та глазурі.
Поради технолога
Пояснення про температуру, введення в жирову фазу, охолодження, сумісність із какао-продуктами, горіховими пастами та начинками.
B2B-умови
Блок про гуртові ціни, кабінет, технолога, повторне замовлення, накопичувальні знижки.
FAQ
Чим кондитерський жир відрізняється від маргарину?
Кондитерський жир має інше технологічне призначення: його використовують для начинок, шоколадних виробів, глазурі та стабілізації жирової фази, тоді як маргарин частіше застосовують у тісті, випічці, кремах або шаруванні.