|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Шортенінг SANIA універсальний — це рослинний жир для пекарського й кондитерського виробництва у коробі на 20 кг. Виробник — Delta Wilmar, товар виготовлено в Україні, бренд зареєстрований у Сінгапурі. Облікова одиниця в каталозі — ящик.
Це 20 кілограмів, а не 20 літрів. У полі характеристик картки значення 20 підписане як «Об'єм, л» — орієнтуйтеся на вагу: у коробі 20 кг жиру.
Шортенінг — це що
Шортенінг — рослинний жир нейтрального смаку й запаху, який у виробі відповідає за структуру, а не за смак. Вершкове масло чи маргарин із вираженою нотою приносять у виріб власний смаковий профіль; шортенінг не приносить нічого. У пісочному й листковому тісті він дає розсипчастість і шаруватість, у кремах — стабільність маси. Тому його беруть туди, де потрібен передбачуваний результат, а смак задають інші компоненти — начинка, ваніль, какао.
Склад і температура плавлення: де взяти цифри
Технолога в жирі цікавлять передусім два параметри — склад олій і температура плавлення. Обидва зафіксовані у специфікації та посвідченні виробника на конкретну партію. У картці ми їх не дублюємо навмисно: партії відрізняються, а два різні значення на один продукт — це помилка в рецептурі й у маркуванні готового виробу. Напишіть менеджеру: надішлемо документи саме на ту партію, яку вам відвантажують.
Для чого використовують
- пісочне тісто, печиво, кекси, здоба;
- листкове тісто — шаруватість без вираженого смаку жиру;
- креми й начинки на жировій основі;
- глазурі та покриття;
- фритюрна група — пончики, хворост, пиріжки.
Переваги
- Нейтральний смак і запах: жир не втручається у смаковий профіль виробу, за смак відповідає рецептура.
- Універсальний — одна позиція закриває тісто, креми й фритюр замість трьох різних жирів на складі.
- Короб на 20 кг — одна облікова одиниця замість кількох дрібних: менше рядків у накладних і рідші дозамовлення.
- Не потребує холодильника — не забирає місце в холодильній камері.
- Специфікацію й посвідчення якості на партію менеджер надішле на запит.
Характеристики
| Тип продукту | Жир рослинний (шортенінг) |
| Торгова марка | SANIA |
| Бренд | Delta Wilmar |
| Призначення | Універсальний: випічка, креми, фритюр |
| Смак і запах | Нейтральні |
| Фасування | 20 кг |
| Одиниця виміру | ящик |
| Артикул | 100217 |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Сінгапур |
| Склад олій | За специфікацією виробника на партію |
| Температура плавлення | За специфікацією виробника на партію |
Як використовувати
Температуру плавлення, температуру введення жиру в тісто й режим для фритюру задає виробник — дивіться специфікацію та посвідчення на партію. Правдоподібних цифр «із досвіду» ми тут не пишемо навмисно.
Нову партію спершу проженіть пробним замісом під свою рецептуру, а тоді ставте на потік.
Зберігання: у сухому прохолодному приміщенні, у щільно закритій тарі, окремо від продуктів із різким запахом — жири легко переймають сторонні аромати. Конкретні умови й термін придатності — на маркуванні коробу, орієнтуйтеся на них.
Кому підійде
- Пекарням і цехам із постійною добовою витратою жиру: 20 кг розходяться швидше, ніж тара встигає довго стояти відкритою.
- Кондитерським виробництвам, які тримають один універсальний жир на тісто й креми.
- Закладам HoReCa з фритюрною групою. Якщо фритюр — основне навантаження, подивіться також рідкий фритюрний жир SANIA 20 кг.
- Під листкове тісто в лінійці є окремий маргарин SANIA 80% для листкового тіста 10 кг, а на стіл і в здобу — маргарин SANIA 82% столовий молочний 20 кг.
- Не підійде цеху з нерегулярною випічкою: 20 кг буде надлишком — тоді питайте дрібніше фасування.
Інші позиції розділу — у категорії інгредієнти та сировина.
Поширені питання
Шортенінг — це що?
Це рослинний жир нейтрального смаку й запаху для випічки, кремів і фритюру. У виробі він відповідає за структуру — розсипчастість пісочного тіста, шаруватість листкового, стабільність крему, — а смак задають інші компоненти рецептури.
У коробі 20 кілограмів чи 20 літрів?
20 кілограмів. У характеристиках картки значення 20 підписане як «Об'єм, л» — це підпис поля, а не одиниця товару. Замовляєте ящик — отримуєте 20 кг.
Який склад шортенінгу SANIA і яка температура плавлення?
Склад олій і температура плавлення зафіксовані у специфікації та посвідченні виробника на партію. Ці показники різняться від партії до партії, тому в описі їх немає — запитайте документи на конкретну партію в менеджера.
Як зберігати жир після відкриття коробу?
У сухому прохолодному приміщенні, у щільно закритій тарі, окремо від продуктів із різким запахом: жири переймають сторонні аромати. Холодильник не потрібен; термін придатності — на маркуванні коробу.
Де гуртові умови на короб?
Гуртові умови відкриваються в B2B-кабінеті. Специфікацію й посвідчення якості на партію менеджер надішле на запит.