|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Желатин харчовий 280 блюм, 1 кг — це високоякісний загусник свинячого походження (тип А), виготовлений з дотриманням суворого контролю якості. Продукт має підтверджену міцність желе 284 BL, що відповідає нормативному діапазону 280±10 Bl, і забезпечує стабільну текстуру готових виробів.
Опис
Желатин фракції 20 меш добре розчиняється у воді, має характерний нейтральний запах і смак, а також високу прозорість (97,3%) та колірний показник 90,2%, що дозволяє використовувати його у прозорих желе, глазурях та інших виробах, де важлива естетика. Показник pH 4,78 знаходиться в межах норми (4.0-7.0), а вологість продукту (10,6%) відповідає вимозі не більше 14%.
Особливості
- Желююча здатність 280±10 Bl — стабільна текстура желе, мусів і кремів
- Висока прозорість (>90%) — не змішує колір готових страв
- Фракція 20 меш — рівномірне та швидке розчинення
- Контрольована вологість — тривале зберігання без втрати властивостей
Застосування
Желатин 280 блюм використовують для приготування желе, мусів, панакоти, зефіру, маршмелоу, начинок для тортів і десертів, а також для стабілізації кремів і соусів. Продукт підходить як для домашнього, так і для професійного кондитерського виробництва.
Склад і походження
Желатин свинячого походження, тип А. Виробник — Brodnickie Zakłady Żelatyny sp. z o.o. (Польща). Кожна партія супроводжується сертифікатом аналізу з підтвердженими показниками якості: прозорість, колір, pH, міцність, вологість і фракція.
Фасування та зберігання
Желатин фасується по 1 кг у пластиковий пакет. Зберігати у сухому, прохолодному, захищеному від прямих сонячних променів місці, у щільно закритій упаковці, окремо від сильно пахучих продуктів. Термін придатності — 5 років від дати виробництва.
Для готових виробів з желатином часто додають кольору за допомогою харчового барвника гелевого Modecor 20 г Малиновий або харчового барвника гелевого Modecor 20 г Блакитний — вони добре поєднуються з прозорими желейними масами. Для яскравих десертних композицій підійдуть також харчовий барвник гелевий Modecor 20 г Зелений та харчовий барвник гелевий Modecor 20 г Світло-фіолетовий.
Питання та відповіді
Як правильно розчиняти желатин 280 блюм?
Желатин заливають холодною водою для набухання, а потім розчиняють на водяній бані або в теплій рідині, не доводячи до кипіння.
Чим відрізняється желатин 280 блюм від желатину з іншим показником міцності?
Показник блюм визначає силу желювання: чим вище значення, тим щільніше желе утворюється при однаковій концентрації желатину.
Скільки желатину потрібно для желе?
Дозування залежить від бажаної текстури та рецепту, зазвичай виробники рекомендують від 20 до 30 г желатину на 1 літр рідини.
Який термін зберігання желатину?
Термін придатності становить 5 років від дати виробництва за умови дотримання умов зберігання.