|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
ВІТАПАН мікс Тостовий у пачці на 1 кг — для тих, хто пече тостовий хліб і булочки для бургерів невеликими партіями. Пачка закриває приблизно 9 кг борошна: дозування фіксоване, 10% до маси борошна, тому порахувати вихід можна точно, без вилок.
Що дає суміш: рівномірну дрібнопористу м'якушку, тонку скоринку, освітлений зріз і відчуття вологого м'якуша. Виробник окремо наголошує на способі внесення — суміш обов'язково перемішують з борошном насухо, а вже потім ведуть заміс.
Для чого використовують
- домашній тостовий хліб у прямокутній формі
- булочки для гамбургерів і хот-догів
- сендвіч-хліб під нарізку
- пробна партія перед запуском позиції в кав'ярні
Переваги
- Дрібна рівномірна пористість — саме те, чого важко домогтися на звичайній дріжджовій рецептурі: зріз не «дірявий», бутерброд не протікає.
- Тонка скоринка: тостовий хліб ріжеться рівно й не кришиться.
- Заявлене збереження свіжості до 5–7 діб — якщо ви печете раз на кілька днів, це вирішальний параметр.
- Чотири рецептури з однієї пачки: класична, з висівками, з житнім ферментованим солодом і овочева.
- Коротке бродіння 10–15 хвилин у класичному розкладі — весь цикл укладається в один ранок.
Характеристики
| Бренд | ВІТАПАН |
| Вид | Суміш для випічки |
| Призначення за техлистом | Тостовий хліб, гамбургери, хот-доги |
| Фасування | 1 кг |
| Упаковка | Дой-пак |
| Сорт | Вищий |
| Дозування | 10% до маси борошна |
| Спосіб застосування | У сухому вигляді в борошно перед замісом, обов'язково перемішати з борошном |
| Свіжість готових виробів | До 5–7 діб за заявою виробника |
| Термін зберігання | 6 місяців |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
Рецептури виробника подані на 100 кг борошняної частини. Щоб перейти на домашню діжу, поділіть кожен рядок на сто.
| Компонент / параметр | Класичний | З висівками | Солодовий | Овочевий |
| Борошно в/г, кг | 90,0 | 85,0 | 85,0 | 80,0 |
| ВІТАПАН мікс Тостовий, кг | 10,0 | 10,0 | 10,0 | 10,0 |
| Дріжджі пресовані «Стандарт хлібний Ефект+15», кг | 2,0 | 2,0 | 2,0 | 2,0 |
| Додатковий компонент, кг | — | висівки 5,0 | солод житній ферментований 5,0 | ВІТАПАН мікс Овочевий 10,0 |
| Маргарин, кг | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 |
| Вода, кг | по розрахунку | по розрахунку | по розрахунку | по розрахунку |
| Температура тіста після замісу, °С | 26–27 | 26–27 | 26–27 | 26–27 |
| Тривалість бродіння, хв | 10–15 | 10–15 | у листі не вказана | у листі не вказана |
| Температура вистійки, °С | 32–35 | 32–35 | 32–35 | 30–35 |
| Тривалість вистійки, хв | 50–60 | 50–60 | 50–60 | 60–70 |
| Температура випічки, °С | 210 ± 10 | 210 ± 10 | 210 ± 10 | 210 ± 10 |
Класичний розклад на кілограм борошняної частини — це 900 г борошна вищого ґатунку, 100 г суміші, 20 г пресованих дріжджів, 40 г маргарину й вода за консистенцією.
Для овочевого варіанта знадобиться ще одна позиція лінії — мікс Овочевий 1 кг, у тій самій закладці, що й тостова суміш.
Дріжджі в розкладах конкретні — пресовані Стандарт Хлібний Ефект+15%. Закладка 2 кг на 100 кг борошняної частини однакова в усіх чотирьох розкладах.
Кому підійде
- Домашнім пекарям, які печуть хліб для сендвічів і хочуть рівний зріз без великих пор.
- Кав'ярням і бургерним — під власні булочки замість покупних.
- Тим, хто пече раз на кілька днів: заявлена свіжість 5–7 діб робить це можливим.
- Якщо позиція стоїть у меню постійно, беріть мішок 10 кг.
Сусідні суміші — у розділі суміші для хліба і хлібобулочних виробів.
Поширені питання
На скільки вистачає пачки?
Приблизно на 9 кг борошна: 100 г суміші на кілограм борошняної частини.
Як перерахувати рецептуру на домашню форму?
Поділіть рядки таблиці на сто. Класичний варіант — 900 г борошна, 100 г суміші, 20 г пресованих дріжджів і 40 г маргарину на кілограм борошняної частини.
Чому в рецептурах не вказана сіль?
Рядка солі немає в жодному з чотирьох розкладів технічного листа, і документ цього не пояснює. До з'ясування у виробника орієнтуйтесь на власну практику.
Чи можна пекти булочки для бургерів?
Так, вони названі в призначенні суміші. Окремої рецептури під них у листі немає — беруть класичний розклад і формують заготовки потрібної ваги.
Скільки зберігається пачка?
6 місяців. Умови зберігання шукайте на маркуванні: документ виробника їх не подає.