|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
ВІТАПАН мікс Тостовий призначений для виробів із характерною дрібнопористою м'якушкою — тостового хліба, булочок для гамбургерів і хот-догів. Дозування тут не діапазон, а одна цифра: 10% до маси борошна. Суміш вносять сухою і, як окремо наголошує виробник, обов'язково перемішують з борошном до замісу.
Головна заявлена властивість — збереження свіжості готової продукції до 5–7 діб. Це найконкретніша цифра свіжості в усій лінії мікс, і саме вона визначає, кому позиція потрібна: тостовий хліб і булочки для бургерів продаються запакованими й лежать на полиці днями.
Для чого використовують
- тостовий хліб — класичний, з висівками, солодовий або овочевий
- булочки для гамбургерів
- хліб для хот-догів
- нарізний пакований хліб для полиці магазину
Переваги
- Дрібнопориста рівномірна м'якушка й тонка скоринка — саме та структура, яка тримає форму під начинкою і не розмокає.
- Відбілювання м'якушки: для тостового хліба світлий зріз є частиною очікуваного вигляду.
- Відчуття вологої м'якушки, за формулюванням виробника, — виріб не здається сухим на третій день.
- Свіжість до 5–7 діб дозволяє працювати з пакованою продукцією й довшим циклом доставки.
- Чотири готові рецептури: класична, з висівками, солодова та овочева — асортимент будується на одному мішку.
Характеристики
| Бренд | ВІТАПАН |
| Вид | Суміш для випічки |
| Призначення за техлистом | Тостовий хліб, гамбургери, хот-доги |
| Фасування | 10 кг |
| Упаковка | Трьохшаровий паперовий мішок з поліетиленовою вкладкою |
| Одиниця виміру | мішок |
| Сорт | Вищий |
| Дозування | 10% до маси борошна |
| Спосіб застосування | У сухому вигляді в борошно перед замісом, обов'язково перемішати з борошном |
| Свіжість готових виробів | До 5–7 діб за заявою виробника |
| Термін зберігання | 6 місяців |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
Усі чотири рецептури техлиста — на 100 кг борошняної частини. Закладка суміші скрізь однакова, змінюється лише додатковий компонент.
| Компонент / параметр | Класичний | З висівками | Солодовий | Овочевий |
| Борошно в/г, кг | 90,0 | 85,0 | 85,0 | 80,0 |
| ВІТАПАН мікс Тостовий, кг | 10,0 | 10,0 | 10,0 | 10,0 |
| Дріжджі пресовані «Стандарт хлібний Ефект+15», кг | 2,0 | 2,0 | 2,0 | 2,0 |
| Додатковий компонент, кг | — | висівки 5,0 | солод житній ферментований 5,0 | ВІТАПАН мікс Овочевий 10,0 |
| Маргарин, кг | 4,0 | 4,0 | 4,0 | 4,0 |
| Вода, кг | по розрахунку | по розрахунку | по розрахунку | по розрахунку |
| Температура тіста після замісу, °С | 26–27 | 26–27 | 26–27 | 26–27 |
| Тривалість бродіння, хв | 10–15 | 10–15 | у листі не вказана | у листі не вказана |
| Температура вистійки, °С | 32–35 | 32–35 | 32–35 | 30–35 |
| Тривалість вистійки, хв | 50–60 | 50–60 | 50–60 | 60–70 |
| Температура випічки, °С | 210 ± 10 | 210 ± 10 | 210 ± 10 | 210 ± 10 |
Мішок закриває приблизно 90 кг борошна: дозування фіксоване, тож вихід рахується без варіантів. Бродіння в класичному розкладі лише 10–15 хвилин — найкоротше в лінії, і для потокового виробництва пакованого хліба це прямий виграш у циклі.
Овочевий варіант тостового хліба будується в парі з міксом Овочевий 10 кг — по 10 кг кожної суміші на 100 кг борошняної частини.
Дріжджі виробник називає тут повною назвою — пресовані Стандарт Хлібний Ефект+15%, по 2 кг в усіх чотирьох рецептурах.
Кому підійде
- Виробництвам пакованого нарізного хліба для роздрібних мереж.
- Пекарням, що постачають булочки закладам швидкого харчування.
- Цехам із коротким виробничим циклом: бродіння 10–15 хвилин дозволяє ставити більше замісів за зміну.
- Тим, кому потрібна лінійка тостового хліба з кількох позицій на одній сировині.
- Спробувати профіль можна на пачці 1 кг.
Решта асортименту — у розділі суміші для хліба і хлібобулочних виробів.
Поширені питання
Який обсяг борошна закриває мішок?
Близько 90 кг. Дозування фіксоване — 10% до маси борошна, тож вилки тут немає.
Чи справді хліб лишається свіжим 5–7 діб?
Так пише виробник у технічному листі. Умов, за яких цей строк досягається — пакування, температури, вологості, — документ не уточнює.
Чи підходить суміш для булочок під бургери?
Так, гамбургери й хот-доги названі в призначенні прямо. Окремої рецептури під булочки в листі немає — беруть класичний тостовий розклад.
Чому в рецептурах немає солі?
Рядка солі немає в жодному з чотирьох розкладів техлиста. Чи вона входить до складу суміші, документ не пояснює — уточніть у технолога виробника до першого замісу.
Де подивитись гуртові умови?
Гуртові ціни відкриваються в B2B-кабінеті.