|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Журавлиновий сироп Delicia у пластиковій пляшці 1,3 кг. У картці заповнене поле «Основа концентрату» — журавлина, поле «Смак» — «Журавлина». Країна-виробник і бренд — Україна.
Склад, частку ягоди й термін придатності виробник не публікує. Перелік інгредієнтів шукайте на етикетці партії; для технологічної карти візьміть специфікацію в менеджера.
Терпкість, якої немає в інших ягід
Журавлина відрізняється від решти ягідної групи не кислотою, а терпкістю. Кислота дає короткий різкий сплеск на початку ковтка, терпкість — сухий довгий післясмак, який тримається й після того, як напій уже проковтнули.
Саме це робить журавлину незамінною там, де напій або страва надто солодкі. Терпкий тон обриває солодкість і лишає відчуття завершеності — те, чого не дає ні смородина, ні малина.
Через ту саму властивість журавлина виходить за межі барної карти. Її кладуть у соуси до м'яса й птиці, у маринади, у глазурі для запікання — там терпкість працює так само, як у напої, тільки проти жиру, а не проти цукру.
Для чого використовують
- журавлиновий морс і компот-мікси на розлив
- коктейлі з кислою базою, зокрема космополітен-мікси
- чайні напої осінньо-зимової карти
- соуси й глазурі до м'яса та птиці
- просочення бісквітів і начинки з вираженою кислинкою
Переваги
- Терпкий післясмак, якого немає в жодної іншої ягоди лінійки.
- Працює і в барі, і на кухні — одна позиція закриває дві задачі.
- Свіжу журавлину треба перетирати й уварювати, сироп готовий одразу.
- 1,3 кг — розумний обсяг для закладу, де журавлина йде і в напої, і в соуси.
Характеристики
| Бренд | Delicia |
| Смак | Журавлина |
| Основа концентрату | Журавлина |
| Вага | 1,3 кг |
| Упаковка | Пластикова пляшка |
| Кількість в упаковці | 1 шт |
| Одиниця виміру | шт. |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
У морсі журавлину розводять сильніше, ніж солодкі ягоди: терпкість накопичується, і напій, який на першому ковтку здавався правильним, до середини склянки стає різким.
У соусі сироп додають наприкінці приготування, вже після зняття з вогню. Довге уварювання підсилює терпкий тон настільки, що страва починає сушити рот.
Пляшка підписана вагою — 1,3 кг, а не літрами. Норму на порцію записуйте у грамах: об'ємний перерахунок на густому сиропі завжди дає більше «розрахункових» порцій, ніж вийде насправді.
Кому підійде
- Точкам із морсами й компотами на розлив.
- Барам із кислими коктейлями в постійному меню.
- Кухням, які роблять ягідні соуси до м'яса й птиці.
- Кав'ярням із зимовою чайною картою.
- Не підійде для солодких молочних напоїв: терпкість і вершкова основа погано уживаються. Для м'якшої кислинки беріть обліпиху.
Уся лінійка — у категорії топінги і сиропи.
Поширені питання
Чи є в складі журавлина?
У картці заповнене поле «Основа концентрату: журавлина» — це база смаку. Частку ягоди дивіться на маркуванні партії.
Чим терпкість відрізняється від кислоти?
Кислота дає короткий різкий сплеск на початку, терпкість — сухий довгий післясмак. У журавлині виражені обидві, але помітніша саме терпкість.
Чи можна класти його в молочні напої?
Краще ні. Крім ризику розшарування, терпкий тон погано поєднується з вершковою основою.
Чому фасування в кілограмах?
Сироп фасують за масою нетто; у 1,3 кг менше за 1,3 літра через густину.