|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Лаймовий сироп Delicia у пластиковій пляшці 1,3 кг. У картці заповнене поле «Основа концентрату» — лайм, поле «Смак» — «Лайм». Країна-виробник і бренд — Україна.
Склад, частку соку й термін придатності виробник не публікує. Ці дані друкують на етикетці партії; для технологічної карти беріть специфікацію заздалегідь.
Лайм — це передусім аромат
Лимон у напої працює кислотою, лайм — ароматикою. Кислоти в ньому теж вистачає, але впізнають його не за нею, а за характерним ефірним тоном цедри, через який мохіто пахне мохіто ще до першого ковтка.
У барі цю ароматику дістають, приминаючи скибку в склянці. Проблема відома кожному, хто робив мохіто на потоці: варто натиснути сильніше — і з білого шару під шкіркою виходить гіркота, яку вже нічим не прибрати. Дві склянки поспіль виходять різними, і гість це відчуває.
Сироп дає ароматичну частину стабільно й без ризику. Свіжу скибку при цьому ніхто не скасовує — вона лишається для вигляду й запаху в момент подачі, але смак напою більше не залежить від сили руху бармена.
Для чого використовують
- мохіто та інші коктейлі з м'ятою
- лимонади й тонік-мікси на розлив
- тропічні лонг-дринки з кокосом і фруктовими базами
- маринади й соуси азійської кухні
- сорбети та цитрусові прошарки в десертах
Переваги
- Стабільна ароматика: результат не залежить від того, хто на зміні.
- Немає ризику гіркоти від перетиснутої шкірки.
- Свіжий лайм узимку дорожчає в рази, сироп тримає собівартість порції рівною.
- 1,3 кг — обсяг для бару, де мохіто стоїть у постійному меню.
Характеристики
| Бренд | Delicia |
| Смак | Лайм |
| Основа концентрату | Лайм |
| Вага | 1,3 кг |
| Упаковка | Пластикова пляшка |
| Кількість в упаковці | 1 шт |
| Одиниця виміру | шт. |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
У мохіто сироп заходить до м'яти, а не після: листя має розійтися саме в солодкій основі, інакше воно спливає й тримається на поверхні окремим шаром.
Якщо лишаєте у складі й свіжий лайм, зменшуйте закладку сиропу. Інакше кислота складеться подвійно й напій вийде різким — це найпоширеніша помилка при переході з фрешу на концентрат.
Етикетка підписана масою: 1,3 кг, не літри. Норму на порцію записуйте у грамах — по об'єму розрахунок дасть більше порцій, ніж пляшка віддасть реально.
Кому підійде
- Барам, де мохіто й тропічні коктейлі стоять у постійному меню.
- Точкам із лимонадами на розлив і кейтерингу.
- Кухням азійського напрямку — маринади й соуси.
- Кондитерським — на сорбети й цитрусові прошарки.
- Потрібна чиста різка кислота без ароматики цедри — беріть лимонний сироп.
Інші смаки — у категорії топінги і сиропи.
Поширені питання
Чим лайм відрізняється від лимона в барі?
Лимон дає передусім кислоту, лайм — ароматику цедри. У коктейлях вони не взаємозамінні, хоч обидва цитрусові.
Чи можна повністю відмовитися від свіжого лайма?
За смаком — так. Скибку зазвичай лишають для вигляду й запаху в момент подачі, а не заради смаку напою.
Чому мохіто іноді гірчить?
Через перетиснуту шкірку: гіркота виходить із білого шару під цедрою. Сироп цього ризику не має.
Чому фасування в кілограмах?
Тому що продукт зважують, а не міряють літрами. Об'єм у пляшці менший за вказану масу.