|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Лимонний сироп Delicia, пластикова пляшка 1,3 кг. У картці заповнене поле «Основа концентрату» — лимон; у полі «Смак» стоїть «Лимонний». Виробництво й реєстрація бренду — Україна.
Частку соку, кислотність і склад виробник не наводить. Ці дані є на маркуванні партії — беріть їх звідти для технологічної карти.
Кислота в меню: де лимон рятує, а де псує
Лимонний сироп — рідкісний випадок, коли одна закладка закриває дві задачі. Він підкислює й підсолоджує водночас, тому лимонад не доводиться зводити з цукрового сиропу й соку окремо: менше кроків, менше розбіжностей між змінами.
Та сама кислота стає проблемою в молоці. У холодній склянці вона здатна згорнути молочний білок, і напій розшаровується просто на очах у гостя. Тому лимон у молочні позиції або не ставлять зовсім, або вводять в останню чергу, у теплу основу й невеликою нормою.
Для чого використовують
- класичні лимонади й тонік-мікси на розлив
- гарячий і холодний чай із цитрусом
- коктейлі, де потрібна кисла складова
- просочення бісквітів для лимонних тортів
Переваги
- Кислота й цукор в одній закладці — лимонад зводиться одним рухом.
- Смак стабільний цілий рік, на відміну від свіжого лимона, кислотність якого гуляє від партії до партії.
- 1,3 кг — розумний запас для точки, де лимонад стоїть у меню весь сезон.
Характеристики
| Бренд | Delicia |
| Смак | Лимонний |
| Основа концентрату | Лимон |
| Вага | 1,3 кг |
| Упаковка | Пластикова пляшка |
| Кількість в упаковці | 1 шт |
| Одиниця виміру | шт. |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
У лимонад сироп додають до води й льоду, а не після: холодна вода перемішує густу основу гірше, ніж здається, і остання порція зі глека виходить набагато кислішою за першу.
Якщо ставите лимон у молочну позицію, зробіть пробну склянку заздалегідь і подивіться на неї через десять хвилин, а не одразу. Розшарування проявляється не в момент приготування, а поки напій стоїть на столі.
Вага на етикетці — 1,3 кг, і це маса нетто, не літраж. Порцію записуйте в грамах: мірний келих на густому цукровому розчині дає похибку на користь більшого числа порцій.
Кому підійде
- Точкам із лимонадами на розлив — це базовий смак усієї холодної карти.
- Чайним і кав'ярням із цитрусовим чаєм у зимовому меню.
- Барам, де потрібна кисла складова без свіжого фрешу під рукою.
- Цехам — на просочення й лимонні глазурі.
- Не підійде для холодних молочних напоїв без попередньої проби; для м'якшої цитрусової ноти беріть лаймовий сироп.
Решта смаків — у категорії топінги і сиропи.
Поширені питання
Чи є в складі справжній лимон?
У картці заповнено поле «Основа концентрату: лимон». Це про базу смаку, а не про масову частку соку — її дивіться на маркуванні партії.
Чим лимон відрізняється від лайму в напоях?
Лимон різкіший і читається як чиста кислота, лайм дає м'якшу гіркувату ноту. У коктейлях вони не взаємозамінні, у лимонадах — умовно.
Чому лимонад виходить занадто солодким?
Бо сироп несе і кислоту, і цукор одночасно. Якщо хочете кисліше без приросту солодощі, частину закладки замінюють лимонним соком, а не збільшують норму сиропу.
Чому 1,3 кг, а не літр?
Товар фасують за вагою. Літраж виходить меншим за 1,3 — це властивість концентрованого цукрового розчину.