|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Сироп Delicia Білий шоколад у пластиковій пляшці 1,3 кг. Білий шоколад як продукт будують на какао-маслі без какао тертого — звідси вершково-ванільна солодкість замість какаової гіркоти, і саме цей профіль відтворює сироп. У меню він відповідає за м'який бік: напій виходить округлим, без темної ноти. Виробництво і реєстрація бренду — Україна.
Склад, вміст цукру й термін придатності виробник у відкритому доступі не публікує. Вони на маркуванні партії; для калькуляції візьміть специфікацію в менеджера.
Чому в напій ллють сироп, а не топлять плитку
Білий шоколад — найкапризніший з усіх для роботи в напоях. Какао-масло плавиться у вузькому температурному проміжку, на прямому вогні воно легко зсідається в крупинки, а рештки шоколаду прилипають до стінок пітчера й потім лишаються на посуді.
У сиропу цих проблем немає: він уже рідкий і розходиться в чашці однаково і в гарячому, і в холодному. Бариста отримує ту саму солодкість без кроку з топленням, без водяної бані на барі й без осаду на дні склянки.
Ціна цієї зручності чесна: сироп дає смак і солодкість, але не дає тіла напою. Якщо потрібна густа шоколадна текстура, як у справжньому гарячому шоколаді, сироп її не замінить — там усе одно потрібна шоколадна маса. Для лате, моки, какао та холодних напоїв різниці на смак практично не чути.
Для чого використовують
- вайт-мока й біле лате в кавовій карті
- какао та гарячі молочні напої зимового меню
- матча-лате з білим шоколадом і холодні молочні мікси
- кремові прошарки, муси й ганаші в кондитерському цеху
- пари з кислими ягодами: малина, вишня, маракуя, де солодкість гасить кислоту
Переваги
- Робота за секунди: налив замість топлення, зважування й миття пітчера після кожної порції.
- Немає ризику зсілого какао-масла й крупинок у напої — найпоширенішої помилки з білим шоколадом на барі.
- Профіль-згладжувач: він округлює кислі ягідні смаки й робить матчу питкішою для тих, кому вона гірка.
Характеристики
| Бренд | Delicia |
| Смак | Білий шоколад |
| Вага | 1,3 кг |
| Упаковка | Пластикова пляшка |
| Кількість в упаковці | 1 шт |
| Одиниця виміру | шт. |
| Призначення | Для кави |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
| Категорія | Інгредієнти та сировина / Топінги і сиропи |
Як використовувати
У гарячі напої сироп вводять у чашку перед молоком, щоб він розійшовся під час наливання. У холодні молочні мікси — у шейкер разом із рештою складників: збивання розподіляє його рівномірніше, ніж ложка.
Стежте за загальною солодкістю. Профіль білого шоколаду сам по собі солодший за темний, і в парі з підсолодженим молоком або сиропом іншого смаку напій швидко йде в перебір. Коли додаєте цей сироп до готової рецептури, зменшуйте в ній цукор.
Витрату рахуйте на вагах. Фасування вагове, і кілограм сиропу займає менший об'єм, ніж літр води — через густину цукрового розчину. Мірний келих у калькуляції дасть завищене число порцій. Скільки сироп живе відкритим і як його тримати — написано на упаковці.
Кому підійде
- Кав'ярням із молочною картою: вайт-мока, біле лате, матча.
- Закладам із зимовим меню — какао й гарячі молочні напої.
- Кондитерським цехам на муси, ганаші й кремові прошарки.
- Тим, хто працює з ягодами: солодкий молочний профіль гасить кислоту, тому цей сироп добре стоїть поруч із полуничним, а базову ноту дає ваніль.
- Не підійде, якщо потрібна густа текстура справжнього гарячого шоколаду — сироп дає смак, але не тіло напою.
Уся лінійка — у категорії топінги і сиропи.
Поширені питання
Чи є в складі справжній білий шоколад?
У картці заповнено лише поле смаку. Документа виробника з переліком інгредієнтів у наших джерелах немає, тому ані наявність какао-масла, ані молочних компонентів ми не стверджуємо — читайте етикетку партії.
А молоко в складі є? Питає гість із непереносимістю
Це питання треба закривати етикеткою, а не назвою смаку. Поки складу немає, відповідати гостю «так» або «ні» на підставі опису на сайті не можна.
Чим сироп кращий за плитку білого шоколаду?
Швидкістю й передбачуваністю. Какао-масло плавиться у вузькому температурному коридорі й легко зсідається в крупинки, а сироп розчиняється однаково в будь-якому напої.
З чим він поєднується найкраще?
З кислими ягодами — малиною, вишнею, маракуєю — і з матчею: солодкий молочний профіль згладжує і кислоту, і трав'яну гіркоту.