|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
ВІТАПАН мікс Поліський у пачці на 1 кг цікавий тим, що під нього є три різні рецептури, а не одна: подовий хліб, формовий хліб і булочки з рогаликами. Для пробного фасування це рідкісна ситуація — з однієї пачки реально зняти три різні вироби й вибрати, що ставити на вітрину.
Метод однофазний: суміш вносять сухою в борошно перед замісом, без опари й без заварки. Закладка 10–15% від маси борошна; пачки вистачає приблизно на 9 кг борошняної частини при 10% або на 5,7 кг при 15%. Термін зберігання — 9 місяців.
Для чого використовують
- домашній житньо-пшеничний хліб — подовий або в формі
- пробна випічка перед закупівлею мішка
- невелика партія житніх булочок чи рогаликів під замовлення
- порівняння житньо-пшеничних сумішей між собою на однакових умовах
Переваги
- Три розклади на одну пачку: подову, формову й здобну групу можна пройти за кілька випічок і не купувати три різні продукти.
- Хлібні рецептури складаються з п'яти позицій — два види борошна, суміш, дріжджі й сіль. Нічого дефіцитного докуповувати не треба.
- Розстій 50–60 хвилин на хлібі й 45–50 на здобі: вкладається в домашній ранок без нічного циклу.
- Дев'ять місяців терміну — пачка дочекається, поки у вас дійдуть руки до другої й третьої проби.
- Дой-пак закривається, тож залишок не набирає вологу з повітря між випічками.
Характеристики
| Бренд | ВІТАПАН |
| Вид | Суміш для випічки |
| Призначення за техлистом | Житньо-пшеничні сорти хлібобулочних виробів |
| Метод приготування тіста | Однофазний |
| Фасування | 1 кг |
| Упаковка | Дой-пак |
| Сорт | Вищий |
| Дозування | 10–15% від маси борошна |
| Спосіб застосування | У сухому вигляді до борошна перед замісом тіста |
| Термін зберігання | 9 місяців |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
Розклади виробника наведені на 100 кг борошняної частини. Щоб перейти до домашнього обсягу, поділіть кожен рядок на сто — отримаєте розклад на 1 кг.
| Компонент / параметр | Хліб подовий | Хліб формовий | Булочки, рогалики |
| Борошно пшеничне в/г, кг | 50,0 | 35,0 | 50,0 |
| Борошно житнє, кг | 40,0 | 50,0 | 40,0 |
| ВІТАПАН мікс Поліський, кг | 10,0 | 15,0 | 10,0 |
| Дріжджі пресовані «Ефект + 15%», кг | 1,5 | 1,5 | 2,0 |
| Сіль, кг | 2,0 | 2,0 | 1,8 |
| Маргарин, кг | — | — | 2,5 |
| Цукор, кг | — | — | 4,0 |
| Вода, кг | по розрахунку | по розрахунку | по розрахунку |
| Температура тіста після замісу, °С | 27–28 | 27–28 | 27–28 |
| Тривалість бродіння, хв | 30 | 30 | 30 |
| Температура вистійки, °С | 35–37 | 35–37 | 35–37 |
| Тривалість вистійки, хв | 50–60 | 50–60 | 45–50 |
| Температура випічки, °С | 210–230 | 210–230 | 200–210 |
Приклад для домашньої діжі на 1 кг борошняної частини за подовим розкладом: 500 г пшеничного борошна, 400 г житнього, 100 г суміші, 15 г пресованих дріжджів, 20 г солі й вода за консистенцією.
Дріжджі в листі названі конкретно — пресовані Стандарт Хлібний Ефект+15%. На сухих дріжджах орієнтуйтесь на інструкцію виробника дріжджів.
Кількість води в жодному з трьох розкладів не зафіксована. Житнє борошно вбирає воду інакше за пшеничне, тож першу пробу ведіть за консистенцією тіста.
Кому підійде
- Домашнім пекарям, які печуть темний хліб і хочуть стабільний результат без власної закваски.
- Міні-пекарням і кав'ярням — під невелику партію житніх булочок.
- Технологам, які порівнюють житньо-пшеничні суміші: тут є подовий, формовий і здобний розклади в одному документі.
- Для щоденної видачі вигідніший мішок 10 кг.
Якщо потрібен саме заварний профіль — дивіться мікс Бородинський 1 кг; решта лінії — у розділі суміші для хліба.
Поширені питання
Скільки хліба вийде з пачки?
Пачка закриває приблизно 9 кг борошняної частини за подовим розкладом. Кількість буханців залежить від маси заготовки, яку ви ставите.
Чи потрібна закваска?
Ні. Схема однофазна: ані закваски, ані опари, ані заварки рецептури не передбачають.
Як перерахувати рецептуру на домашню діжу?
Поділіть усі рядки таблиці на сто. Для подового розкладу це 500 г пшеничного борошна, 400 г житнього і 100 г суміші на кілограм борошняної частини.
Чи вийдуть з цієї суміші булочки?
Так, третій розклад техлиста саме про це: до тієї ж борошняної основи додають маргарин, цукор і більше дріжджів, а піч ставлять на 200–210 °С.
Скільки зберігається пачка?
9 місяців. Умови зберігання є на маркуванні; техлист їх не описує.