|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
ВІТАПАН мікс Овочевий у мішку на 10 кг — це та сама суміш, що й у дой-паку, тільки під серійний випуск. Технічний лист описує саме це фасування: трьохшаровий паперовий мішок з поліетиленовою вкладкою масою 10 кг. Дозування — 10–15% від маси борошна, спосіб внесення — сухим у борошно до замісу.
Термін зберігання суміші — 6 місяців, і для мішка це головне обмеження планування. Мішок закриває приблизно 57 кг борошна при закладці 15% або 90 кг при закладці 10%, якщо рахувати за пропорціями рецептур виробника. Прикиньте власний денний обсяг: якщо позиція йде рідше ніж раз на тиждень, мішок ризикує не встигнути вибратися.
Для чого використовують
- серійний випуск багетів з овочевим смаком
- булочні вироби здобної групи в постійному асортименті
- виробництво сендвіч-основ під HoReCa-замовника
- стандартизація смаку між змінами, коли рецептуру веде не один пекар
Переваги
- Смаковий профіль повторюється від заміса до заміса — на серії це помітніше, ніж на пробі, бо свіжий овоч дає різну вологість і різну інтенсивність у кожній партії.
- Формостійкість і газоутримання, які заявляє виробник, працюють на об'єм заготовки без збільшення закладки дріжджів.
- Подовжена свіжість виробів — на потоці це прямо зменшує денний залишок вітрини.
- Одне пакування замінює кілька операцій підготовки сировини: миття, нарізання й нормування овочів із цеху зникають.
- Мішок дешевший у перерахунку на кілограм, ніж дой-пак; гуртові умови відкриваються в B2B-кабінеті.
Характеристики
| Бренд | ВІТАПАН |
| Вид | Суміш для випічки |
| Призначення за техлистом | Багети, булочні вироби |
| Фасування | 10 кг |
| Упаковка | Трьохшаровий паперовий мішок з поліетиленовою вкладкою |
| Одиниця виміру | мішок |
| Сорт | Вищий |
| Дозування | 10–15% від маси борошна |
| Спосіб застосування | У сухому вигляді до борошна перед замісом тіста |
| Термін зберігання | 6 місяців |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
Розклад виробника подано на 100 кг борошняної частини — перерахуйте його під свою діжу.
| Компонент / параметр | Багет | Булочні вироби |
| Борошно пшеничне в/г або 1/г, кг | 85,0 | 90,0 |
| ВІТАПАН мікс Овочевий, кг | 15,0 | 10,0 |
| Дріжджі пресовані «Ефект + 15%», кг | 3,0 | 2,0 |
| Сіль, кг | 1,8 | 1,8 |
| Маргарин, кг | — | 4,0 |
| Цукор, кг | — | 3,5 |
| Вода, кг | по розрахунку | по розрахунку |
| Температура тіста після замісу, °С | 27–28 | 27–28 |
| Тривалість бродіння, хв | 15 | 60 |
| Температура вистійки, °С | 30–35 | 30–35 |
| Тривалість вистійки, хв | 50–60 | 50–60 |
| Температура випічки, °С | 210–220 | 210–220 |
Для планування зміни важливий рядок бродіння: багетний розклад укладається в 15 хвилин, здобний потребує години. Два ці вироби з одного мішка на один графік не ставляться — розводьте їх у часі.
Закладку дріжджів виробник дає під пресовані Стандарт Хлібний Ефект+15%; інший штам вимагає власного перерахунку.
Води в розкладі немає — тільки позначка «по розрахунку». Водопоглинання суміші виробник не публікує, тож перший заміс на новому борошні знімайте контрольним.
Кому підійде
- Пекарням, у яких овочевий виріб уже стоїть у постійному асортименті, а не в сезонному меню.
- Виробництвам, що постачають сендвіч-основи кав'ярням і закладам.
- Цехам, де рецептуру ведуть різні зміни й потрібен однаковий смак на виході.
- Тим, хто ще вибирає: почніть із дой-пака 1 кг, бо шість місяців терміну не пробачають невибраного мішка.
Сусідні позиції — у розділі суміші для хліба і хлібобулочних виробів.
Поширені питання
На який обсяг борошна вистачає мішка?
За пропорціями рецептур — приблизно на 57 кг борошна при закладці 15% і на 90 кг при закладці 10%. Точну цифру рахуйте під свій розклад.
Чи можна брати мішок під сезонну позицію?
Рахуйте обіг. Термін зберігання суміші 6 місяців, і сезон на два-три тижні мішок зазвичай не вибирає.
Який саме мішок у фасуванні?
Трьохшаровий паперовий з поліетиленовою вкладкою — так пакування описане в технічному листі виробника.
Чи є харчова цінність і склад?
Показники беріть з маркування мішка або з посвідчення якості на партію.
Де подивитись гуртові умови?
Ціни для гуртових замовлень відкриваються в B2B-кабінеті.