|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Velvet Spray — це не барвник для маси, а покриття для готової поверхні. Всередині балона какао-масло з пігментом; при розпиленні воно осідає найдрібнішими краплями й миттєво застигає на холодному виробі. Так утворюється та сама матова фактура, яку називають велюром або оксамитом.
Помаранчевий варіант закриває осінню й цитрусову лінійку десертів: гарбуз, обліпиха, морква, мандарин, абрикос. Балон на 100 мл — фасування під невеликий цех або кондитера, який збирає мусові торти партіями по кілька штук.
Для чого використовують
- мусові торти й тістечка: суцільне покриття верху й бокової поверхні
- десерти в силіконових формах — після виймання із заморозки
- шоколадні фігурки й декоративні елементи, яким потрібна матова текстура
- часткове нанесення через трафарет: перехід, пляма, градієнт на однотонному покритті
- оновлення поверхні виробу, на якому дзеркальна глазур лягла нерівно
Переваги
- Жирова система. Какао-масло сумісне з шоколадом і замороженим мусом, тоді як гелеві й водорозчинні барвники на такі поверхні просто не лягають.
- Результат видно одразу: покриття застигає за секунди, додаткового охолодження чи стабілізації не потрібно.
- Аерозольний балон не вимагає фарборозпилювача, компресора й миття обладнання після кожного кольору.
- Фактура ховає дрібні дефекти поверхні — сліди від форми, нерівний зріз, мікробульбашки.
- Помаранчевий тон читається як сезонний одразу, без додаткового декору: для осінньої вітрини цього часто достатньо.
Характеристики
| Бренд | Dolce Bello |
| Тип продукту | Спрей-барвник, велюрове покриття |
| Основа | Какао-масло |
| Колір | Помаранчевий |
| Фасування | 100 мл |
| Упаковка | Металевий балончик |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
| Одиниця виміру | шт. |
Як використовувати
Велюр тримається на контрасті температур. Тепла суміш какао-масла осідає на глибоко замороженій поверхні й кристалізується за частку секунди — саме тому виріб дістають із морозильної камери безпосередньо перед нанесенням, а не за пів години до нього.
Виробник описує підготовку так: спершу балон нагрівають у гарячій воді до 35 °C, щоб какао-масло всередині розтануло, потім витримують приблизно 30 хвилин при кімнатній температурі. Далі — за інструкцією на самому балоні: там указано, як струшувати, з якої відстані розпилювати і в якому положенні тримати балон.
Практична частина, яку не пише жодна інструкція: робоче місце потрібно закрити. Дрібнодисперсна суміш осідає на всьому в радіусі кількох метрів, тому нанесення роблять у коробі або в боксі з картону, а не посеред цеху.
Температуру виробу, час витримки й товщину шару беріть з тексту на балоні й перевіряйте пробним нанесенням.
Кому підійде
- Кондитерам, які працюють із мусовими тортами й не мають фарборозпилювача.
- Невеликим цехам із сезонним меню: осінні й цитрусові десерти закриваються одним балоном.
- Тим, кому велюр потрібен зрідка: балон простоює без обслуговування, на відміну від краскопульта.
- Не підійде для фарбування маси зсередини — крему, тіста, мастики. Для цього беруть помаранчевий гелевий барвник.
Інші відтінки велюру й решта типів барвників — у категорії барвники. Під світлу базу часто беруть білий велюр.
Поширені питання
Що таке велюр на торті?
Тонке покриття з какао-масла й пігменту, нанесене розпиленням. На холодній поверхні воно застигає крупинками, які дають матову текстуру, схожу на тканину.
Чи можна розпилювати на незаморожений торт?
Ні. На теплій поверхні какао-масло не встигає застигнути й стікає, лишаючи патьоки замість фактури.
Чим велюр відрізняється від звичайного барвника?
Звичайний барвник фарбує масу зсередини. Велюр створює окремий шар поверх готового виробу й працює на жировій, а не водній основі.
Скільки виробів виходить з одного балона?
Залежить від розміру торта, товщини шару й техніки розпилення. Рахуйте за фактом після першого балона.
Навіщо балон гріти?
Какао-масло при кімнатній температурі тверде. Без прогріву до 35 °C суміш не розпилюється рівно й дає плювки замість туману.