|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Modecor у помаранчевому кольорі, тюбик 100 г — це вже робоче фасування, а не проба. Консистенція гелева: пігмент іде в масу концентровано, без води, яка псує структуру тіста й крему. Виробник італійський, упаковка — тюбик із ковпачком, тож дозувати можна порційно.
Помаранчевий тримається краще за більшість інших тонів. Він побудований на теплій частині спектра, а саме теплі відтінки менше страждають від жовтизни борошна, масла й жовтка — фону, який будь-який холодний колір зсуває в бік бруду.
Для чого використовують
- тісто для кексів, бісквітів і печива, коли потрібен теплий морквяний або гарбузовий тон
- вершкові й масляні креми під осінню, хелловінську та цитрусову тематику
- мастика: гарбузи, листя, морквяні фігурки, елементи декору дитячих тортів
- глазур і айсинг по пряниках
- підсилення кольору начинок, де натурального відтінку абрикоса чи обліпихи не вистачає
Переваги
- Сто грамів — це фасування «на потік». Коли колір іде в роботу щотижня, брати малі тюбики невигідно: ковпачок відкривають частіше, ніж працюють.
- Гелева форма не змінює вологість рецептури. Для тіста це критично: зайва рідина в бісквіті дає осідання, а в пісочному — гумову структуру.
- Теплий відтінок стабільніший за холодні. Помаранчевий після печі бліднішає, але не міняє характер, на відміну від синього чи фіолетового.
- Один тюбик закриває кілька задач: тісто, крем, мастика, глазур — окремі барвники під кожну основу не потрібні.
- Помаранчевий добре працює як коректор: краплею вирівнюють занадто лимонний жовтий або занадто рожевий червоний.
Характеристики
| Бренд | Modecor Italiana |
| Вид харчового барвника | Гелевий |
| Колір | Помаранчевий |
| Фасування | 100 г |
| Упаковка | Тюбик |
| Призначення | Для прикраси |
| Країна-виробник | Італія |
| Країна реєстрації бренду | Італія |
| Одиниця виміру | шт. |
Як використовувати
У тісто барвник вводять разом із рідкою частиною рецептури — з яйцями, молоком або олією, до змішування з борошном. Якщо додати гель уже в замішане тісто, доведеться довше вимішувати, і бісквіт від цього втратить повітря.
Колір оцінюють на охолодженому виробі, а не на тісті. У печі відтінок сідає на один-два тони, тому в сирій масі він завжди має виглядати трохи насиченішим за бажаний результат.
У кремі логіка зворотна: там колір не вигорає, зате розкривається повільно. Дайте пофарбованому крему постояти 20–30 хвилин у холодильнику, перш ніж вирішувати, чи додавати ще барвника.
Для шоколаду й покриттів на какао-маслі цей барвник не призначений — вони не приймають водної основи. Помаранчевий зовнішній шар на мусовому торті роблять іншою технологією: велюровим спреєм на какао-маслі.
Конкретну норму на кілограм маси вказано на тюбику. Беріть цифру звідти: у різних виробників концентрація пігменту відрізняється в рази.
Кому підійде
- Пекарням і цехам, які фарбують тісто регулярно й рахують видаток по місяцях.
- Кондитерам із сезонною програмою: осінь, Хелловін, дитячі торти — помаранчевий там базовий.
- Тим, хто працює одночасно з тістом і кремом і не хоче тримати два різні типи барвника.
- Не підійде для розтопленого шоколаду, кувертюру й велюрових покриттів.
Інші кольори тієї ж лінійки й інші типи барвників зібрані в категорії барвники. Поруч у каталозі — зелений гель того самого фасування.
Поширені питання
Чи можна цим барвником фарбувати тісто?
Так, це одне з основних застосувань. Гель вводять у рідку частину рецептури до з'єднання з борошном, щоб не перемішувати тісто зайвий раз.
Наскільки колір бліднішає після випікання?
Помаранчевий сідає, але лишається помаранчевим. Точна величина залежить від температури, часу випікання й жирності тіста, тому нову рецептуру спершу проганяють на пробній порції.
Чим гель кращий за рідкий барвник?
Він не змінює баланс вологи. У бісквіті це означає збережений об'єм, у мастиці — відсутність липкості, у кремі — стабільну структуру.
Скільки гелю треба на партію?
Скільки гелю іде на партію, написано на самому тюбику. Цифри з чужих рецептів сюди не переносять: концентрати різних брендів не взаємозамінні один в один.
Чи вистачить 100 г надовго?
Це залежить від того, що ви фарбуєте. На тісто гелю йде помітно більше, ніж на декор із мастики, — тюбик такого об'єму беруть саме під роботу з тістом.