|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Солод житній ферментований вищого гатунку — натуральний продукт переробки житнього зерна, отриманий методом ферментації та сушіння. Використовується у хлібопекарській галузі для покращення смаку, аромату та кольору виробів з житнього та житньо-пшеничного тіста. Виготовлений за ТУ У 11.0-43041485-001:2023.
Опис
Цей солод має темний колір і характерний насичений смак, який традиційно надає житньому хлібу глибокий аромат та привабливу скоринку. Продукт не містить генетично модифікованих організмів, що підтверджено відповідними лабораторними протоколами.
Особливості
- Вищий гатунок якості;
- Масова частка вологи — 7,5%;
- Масова частка екстракту в сухій речовині при гарячому екстрагуванні — 89,1%;
- Металомагнітна та мінеральна домішки — відсутні (0,00);
- Зараженість шкідниками — відсутня;
- Товар не містить ГМО.
Застосування
Солод житній ферментований додають у тісто для житнього, житньо-пшеничного та бородинського хліба, а також деяких видів квасу. Він покращує ферментацію тіста, надає виробам характерного темного кольору скоринки та солодкуватого присмаку. Дозування залежить від рецептури та зазвичай складає кілька відсотків від маси борошна.
Для комплексного вдосконалення рецептур хлібобулочних виробів солод можна поєднувати з такими інгредієнтами, як клейковина пшенична BeneoPro VWG 75 для покращення структури тіста, або з емульсією для колірування та змащування форм Трікасол 38 для рівномірного випікання. Якщо потрібен більш насичений темний колір виробів, зверніть увагу на солод житній темний Екстра Еко-Малт у більшому фасуванні для промислового використання.
Склад та якість
Солод виготовлено з ферментованого житнього зерна без додавання штучних барвників чи консервантів. Показники якості підтверджені якісним посвідченням: колірність — 17,5, кислотність — 35,5 (за методикою з розчинами йоду та NaOH відповідно).
Фасування та зберігання
Товар пакується по 1 кг у поліетиленовий пакет. Зберігати солод слід у сухому чистому приміщенні за температури не вище 15°C та вологості повітря не більше 70%. Гарантійний термін зберігання — 12 місяців від дати виготовлення.
Питання та відповіді
Для якого хліба підходить житній ферментований солод?
Насамперед для житнього, житньо-пшеничного та бородинського хліба, а також для домашнього квасу.
Чи містить продукт ГМО?
Ні, продукт не містить генетично модифікованих організмів — це підтверджено лабораторними протоколами випробувань.
Яка різниця між ферментованим і темним солодом?
Ферментований солод має власний колір та смак, отриманий у процесі ферментації, тоді як темний солод зазвичай проходить додаткову обробку для інтенсивнішого забарвлення та аромату.
Скільки зберігається солод після відкриття упаковки?
За дотримання умов зберігання (сухе приміщення, температура до 15°C, вологість до 70%) продукт зберігає властивості протягом гарантійного терміну — 12 місяців від дати виготовлення.