|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
Клейковина пшенична BeneoPro VWG 75 – це високоякісний харчовий інгредієнт, що представляє собою 100% пшеничну клейковину. Вона є незамінною білковою добавкою для покращення властивостей тіста, зокрема його еластичності, міцності та обсягу. Продукт випускається у фасуванні 25 кг, що робить його зручним для професійного використання у харчовій промисловості, кондитерському та хлібопекарському виробництві.
Ключові переваги
- Висока якість: 100% пшенична клейковина без домішок.
- Покращення структури тіста: забезпечує еластичність і міцність, що сприяє кращому підйому і текстурі випічки.
- Універсальність: підходить для різних видів хліба, кондитерських виробів та інших випічних продуктів.
- Зручна фасовка: 25 кг – оптимальний обсяг для професійного використання.
- Підвищення білкового вмісту: сприяє збільшенню харчової цінності готової продукції.
Застосування / Сумісність
Клейковина пшенична BeneoPro VWG 75 широко використовується у хлібопекарській та кондитерській промисловості для покращення властивостей тіста. Вона ідеально підходить для:
- Випічки хліба різних видів (пшеничного, житнього з додаванням пшеничної муки та інших змішаних сортів).
- Виробництва здобної випічки та кондитерських виробів, де потрібна підвищена еластичність та міцність тіста.
- Покращення текстури та об’єму виробів, що значно підвищує їх привабливість та якість.
- Застосування у рецептах, де потрібно збільшити білковий вміст без зміни смакових характеристик.
Використання у HoReCa та виробництві
Продукт зручний для пекарень, кавʼярень і виробничих ліній: стабільна консистенція, збереження форми після випікання, швидкий розподіл у тісті, низький відсоток відходів. Підходить для ручного та лінійного нанесення; сумісний з дріжджовим, пісочним і листковим тістом.
Традиційні застосування
Класика української та центральноєвропейської випічки: макові рулети, штруделі, пироги, булочки. Добре поєднується зі сметанними і вершковими кремами, цитрусовими нотами та какао.
Рецептурні ідеї
- Маковий рулет із родзинками та медом
- Пляцок з маковим шаром і сметанним кремом
- Булочки-равлики з маком і апельсиновою цедрою
Характеристики
| Параметр | Опис |
|---|---|
| Склад | 100% пшенична клейковина |
| Фасування | 25 кг |
| Тип продукту | Суха пшенична клейковина (глютен) |
| Призначення | Для випічки хліба, кондитерських виробів |
Догляд / Експлуатація
Для збереження властивостей клейковини пшеничної BeneoPro VWG 75 рекомендується зберігати продукт у сухому, прохолодному та вентильованому приміщенні, захищеному від прямих сонячних променів і сторонніх запахів. Важливо уникати контакту з вологою, щоб запобігти злежуванню та зниженню якості. Перед використанням продукт слід ретельно перемішати для рівномірного розподілу у тісті.
Використання у HoReCa та виробництві
У сфері HoReCa (готелі, ресторани, кафе) клейковина пшенична BeneoPro VWG 75 застосовується для покращення якості хлібобулочних та кондитерських виробів, що подаються гостям. Вона дозволяє отримати більш пористу, м’яку та еластичну структуру випічки, що підвищує задоволення клієнтів. У виробництві продуктів харчування ця клейковина використовується як білкова добавка для підвищення харчової цінності та технологічних властивостей тесту.
Традиційні застосування (регіональний контекст)
Пшенична клейковина традиційно використовується у багатьох регіонах для виготовлення хліба з високим вмістом білка, що характерно для європейської та української хлібопекарської школи. Вона допомагає підтримувати традиційні рецептури, зберігаючи класичний смак і текстуру виробів, одночасно покращуючи їх якість і термін зберігання.
Рецептурні ідеї
- Пшеничний хліб з підвищеним вмістом білка: додайте 2-3% клейковини від маси борошна для покращення структури і об’єму.
- Здобна випічка: використовуйте клейковину для підвищення еластичності тіста, що дозволить отримати м’які та пишні булочки.
- Кондитерські вироби з твердою текстурою: додавання клейковини допоможе досягти потрібної міцності і форми виробів, наприклад, для пряників або печива.
Підсумок
Клейковина пшенична BeneoPro VWG 75 – це надійний та ефективний харчовий інгредієнт, який значно покращує якість хлібобулочних та кондитерських виробів. Завдяки 100% натуральному складу та високій концентрації білка, вона забезпечує еластичність, міцність і об’єм тесту, що робить її незамінною у професійному виробництві. Зручна фасовка 25 кг дозволяє ефективно використовувати продукт у великих обсягах, а правильне зберігання гарантує збереження всіх корисних властивостей. Використання клейковини BeneoPro VWG 75 сприяє створенню якісної, смачної та корисної випічки, що відповідає найвищим стандартам харчової промисловості.