|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Трікасол 38 — емульсія для змащування форм і листів у пекарні. Фасування: пластикова каністра на 10 кг, виробництво українське. За чинним описом картки це емульсія харчових рослинних олій і води з додаванням емульгатора.
Задача в цеху проста й дорога: виріб має вийти з форми цілим. Хліб, що лишив дно у формі, — це не косметичний дефект, а списаний виріб, зупинена лінія й додаткове відмивання форм між посадками.
Для чого використовують
- змащування хлібних форм перед посадкою тіста — формовий хліб і батони;
- обробка листів під дрібноштучні й здобні вироби;
- кондитерські форми під кекси, бісквіти й заготовки під оздоблення;
- ділянки, де форми йдуть у обороті кілька разів за зміну.
Переваги
- Емульсія лягає рівним шаром, на відміну від чистої олії, яка збирається калюжками на дні форми.
- Легше виймання — менше ламаних виробів і менше списання за зміну.
- Форми довше лишаються чистими, тож між посадками їх не доводиться щоразу відмивати.
- Каністра 10 кг розрахована на щоденне змащування, а не на разову задачу.
- Готова емульсія знімає з пекаря приготування власної суміші й розбіжність між змінами.
Характеристики
| Тип продукту | Емульсія для змащування форм і листів |
| Торгова назва | Трікасол 38 |
| Склад (за чинним описом картки) | Харчові рослинні олії, вода, емульгатор |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
| Загальна вага | 10 кг |
| Упаковка | Пластикова каністра |
| Одиниця виміру | шт. |
| Категорія | Інгредієнти та сировина / Додаткова сировина |
Як використовувати
Норму витрати на форму, спосіб нанесення й умови зберігання дивіться на маркуванні каністри та в специфікації на партію.
Два робочі моменти, які вирішують результат. По-перше, емульсію перед відбором перемішують: це двофазна система, і після простою вона розшаровується. По-друге, шар має бути тонким і рівним по всій внутрішній поверхні, включно з кутами — саме в кутах виріб і застрягає, а надлишок на дні дає жирну пляму на низу хліба.
Якщо потрібно попрацювати не з формою, а з поверхнею готового виробу, це інша задача й інший засіб — глазурувальна добавка Super Gloss 3.
Кому підійде
- Пекарням із формовим хлібом, де форми в обороті щодня.
- Кондитерським цехам із кексовими та бісквітними формами.
- Виробництвам, які хочуть прибрати саморобні суміші й вести змащування за нормою.
Інші допоміжні засоби для виробництва — у розділі додаткова сировина.
Поширені питання
Чим емульсія краща за олію?
Вона лягає рівномірніше й не стікає на дно форми. Чиста олія дає нерівний шар, через що виріб прилипає саме там, де змащування не вистачило.
Чи треба розводити перед використанням?
Спосіб підготовки вказаний на маркуванні. Перед відбором емульсію в будь-якому разі перемішують — після простою вона розшаровується.
Скільки емульсії йде на форму?
Норма витрати залежить від типу форми й способу нанесення. Її беруть зі специфікації на партію, а на виробництві уточнюють пробою.
Чому позначено «немає в наявності»?
На дату підготовки цього тексту позиція була відсутня на складі. Гуртові умови відкриваються в B2B-кабінеті.