|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Super Gloss 3 — глазурувальна добавка, яка відповідає за одну конкретну річ: як виріб виглядає на вітрині. Це засіб для рівного глянцю на поверхні булочок, батонів, здоби й кондитерських виробів. Бренд — Enzym Group, упаковка вакуумна.
Блиск у пекарні — не косметика, а частина ціни. Дві однакові булочки з однієї печі продаються по-різному, якщо в однієї поверхня матова й плямиста, а в другої рівна. Саме тому глазурувальні засоби стоять окремою позицією в закупівлі, а не залишаються на розсуд пекаря.
Для чого використовують
- здоба й солодкі булочки — рівний глянець по всій поверхні, без плям і патьоків;
- батони, багети та подові вироби, де блиск підкреслює надріз;
- круасани й листкові вироби: поверхня має блищати, а шари лишатись видимими;
- кондитерські вироби — тістечка, печиво, здобні заготовки під оздоблення;
- вироби, які довго стоять на вітрині й мають тримати вигляд до кінця зміни;
- лінії з розпилювальним нанесенням, де ручне змащування неможливе за темпом.
Переваги
- Один і той самий результат на кожному листі — засіб дозується, на відміну від змащування «як вийде».
- Наноситься і пензлем, і розпилювачем, тому підходить і ручній ділянці, і механізованій лінії.
- Працює як до, так і після випікання — технолог обирає етап під свій виріб і свою піч.
- Вакуумна упаковка захищає вміст до моменту розкриття, що важливо для засобу, який беруть не щодня.
- Готовий засіб знімає з пекаря ранкову підготовку змащування й прибирає розбіжність між змінами.
Характеристики
| Тип продукту | Глазурувальна добавка для випічки |
| Торгова назва | Super Gloss 3 |
| Бренд | Enzym Group |
| Країна-виробник | Чехія |
| Країна реєстрації бренду | Чехія |
| Упаковка | Вакуумна |
| Одиниця виміру | шт. |
| Призначення | Хлібобулочні та кондитерські вироби |
| Спосіб нанесення | Пензлем або розпилювачем |
| Категорія | Інгредієнти та сировина / Додаткова сировина |
Як використовувати
Спосіб приготування робочого розчину, норму витрати на квадратний метр поверхні та етап нанесення задає виробник — дивіться маркування упаковки й специфікацію на партію.
Практичний порядок роботи такий. Спершу відпрацюйте засіб на одному листі свого найпроблемнішого виробу — того, де блиск лягає нерівно. Порівняйте дві половини листа й лише тоді ставте на зміну. Шар кладуть тонкий і рівний; надлишок збирається в западинах і після печі дає темні плями. Інструмент після зміни мийте одразу, а не в кінці дня.
Суміжне за задачею рішення для листів і форм — емульсія Трікасол 38: вона працює з боку форми, а не з боку поверхні виробу.
Кому підійде
- Пекарням із вітринним продажем, де вигляд виробу впливає на вибір покупця напряму.
- Виробництвам із кількома змінами, яким потрібен однаковий результат незалежно від пекаря.
- Цехам із розпилювальним нанесенням на лінії.
- Кав'ярням і кондитерським, які випікають заготовки під подальше оздоблення.
Інші позиції для оздоблення та обробки поверхні — у розділі додаткова сировина.
Поширені питання
Наносити до випікання чи після?
Можливі обидва варіанти — конкретний етап для вашого виробу вказаний у специфікації. На практиці його добирають пробою на одному листі.
Чим наносити?
Пензлем на ручній ділянці або розпилювачем на лінії. Головне — тонкий рівний шар без накопичення в западинах.
Що означає «3» у назві?
Це позначення продукту в лінійці виробника. Вагою упаковки воно не є — фасування дивіться в картці й уточнюйте в менеджера.
Скільки засобу йде на лист?
Норму витрати задає виробник у розрахунку на площу поверхні. Універсальної цифри «на лист» не існує: листи різні й вироби різні.
Чому позначено «немає в наявності»?
Станом на оновлення картки залишку не було. Наявність уточнюйте в менеджера або в B2B-кабінеті.