|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Куркума мелена — порошок із висушеного кореневища, фасований у поліетиленовий пакет по 1 кг. У назві зазначено вміст куркуміну 2,5%: саме ця речовина відповідає за жовтий колір і за силу забарвлення. Призначення універсальне, солі й цукру немає, облік ведеться в кілограмах.
Строк придатності й умови зберігання дивіться на пакеті — окремого посвідчення на цю позицію в наших джерелах немає.
Що означає 2,5% куркуміну
Це вміст барвної речовини в порошку. Чим він вищий, тим менше пряності потрібно на ту саму інтенсивність кольору, і тим передбачуваніший результат від партії до партії. Для порівняння пропозицій це єдина числова ознака, яку взагалі варто питати в постачальника куркуми.
У виробі колір залежить ще й від середовища: у жирному тісті відтінок глибший, у кислому — світлішає. Тому пробну закладку роблять на своїй рецептурі, а не переносять норму з чужої.
Для чого використовують
- колір здобного й пасхального тіста, вафель, макаронних виробів
- сирні й овочеві начинки, де потрібен теплий жовтий тон
- рис, плов, бульйони, овочеві рагу
- соуси, гірчиці, маринади, заправки для салатів
- власні суміші прянощів — куркума є основою будь-якого карі
Переваги
- Забарвлення природне: колір дає сам корінь, а не доданий синтетичний барвник.
- Вміст куркуміну заявлений числом, тож дозування можна перерахувати, а не підбирати наосліп.
- Смак м'який і землистий — куркума фарбує виріб, майже не змінюючи його смакового профілю.
- Кілограмовий пакет закриває і пробну партію, і місячну потребу невеликого цеху.
Характеристики
| Артикул | 1117-1 |
| Вид | Прянощі |
| Стан сировини | Мелена, порошок |
| Вміст куркуміну | 2,5% |
| Фасування | 1 кг |
| Упаковка | Поліетиленовий пакет |
| Одиниця виміру | кг |
| Призначення | Універсальна |
| Особливості | Без солі, без цукру |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
| Строк придатності та зберігання | за маркуванням на пакеті |
Як використовувати
У тісто порошок вводять разом із сухими компонентами — так він розходиться рівномірно й не дає плям. У гарячі страви куркуму краще додавати в жир на початку: барвна речовина жиророзчинна, і в олії колір розкривається повніше, ніж у воді.
Працюйте в рукавичках і не лишайте пряність на світлих поверхнях: куркума міцно фарбує руки, дошки й силіконові форми. Пакет тримайте закритим у темряві — на сонці порошок помітно блідне.
Кому підійде
- Пекарням, які фарбують здобу без синтетичних барвників.
- Виробництвам макаронних і сухих сумішей.
- Кухням із азійським або вегетаріанським меню.
- Не підійде, якщо потрібен яскравий чистий відтінок без пряного тону — тоді це вже харчовий барвник, а не спеція.
Куркума — основа будь-якої карі-суміші: готовий варіант є у картці карі гострий 1 кг. У парі з нею в сумішах найчастіше йде коріандр мелений; решта асортименту — в розділі фасовані спеції.
Поширені питання
Чи є гуртові умови?
Так, гуртові щаблі відкриваються в B2B-кабінеті. Ціна за кілограм стоїть у картці, обсяги понад фасування рахує менеджер.
Куркума замінює шафран?
Ні. Схожий у них лише колір: шафран дає власний виразний аромат, куркума — землистий пряний тон. У рецептурах, де шафран веде смак, заміна помітна одразу.
Звідки сировина?
Країна-виробник у панелі — Україна, і це стосується фасування. Країну походження кореневища ми не називаємо: у наших джерелах вона не підтверджена документом.