|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Rhapsody Полуниця — ягідна крем-начинка Eurocas у відрі 12 кг. Однорідна маса, готова до застосування без підготовки. Країна виробництва — Румунія, бренд зареєстровано в Італії, придатність — 6 місяців.
Смак і колір працюють разом
Полуниця — єдиний смак лінійки, який продає виріб ще до того, як його спробували. Рожевий зріз рулета або шар у стаканчику видно у вітрині, і саме він зупиняє покупця. Абрикос дає стриманий фруктовий тон, лимон — кислоту, а полуниця додає до смаку ще й колір.
Це має і зворотний бік: колір видно й тоді, коли начинки забагато. У прозорому десерті шар краще робити рівним і тонким — нерівний рожевий шар помітніший за нерівний бежевий.
Піч, морозильна камера й холодні десерти
Обидві заявлені властивості лінійки — витримувати піч і витримувати морозильну камеру — стосуються й цього смаку. Для полуничної позиції найцікавіша саме друга властивість: ягідні десерти часто збирають наперед і тримають у морозильній камері, а потім розморожують порціями — начинка цей цикл витримує.
Для чого використовують
- бісквітні рулети з рожевим шаром на зрізі
- десерти в стаканчиках і порційні ягідні десерти на виніс
- прошарок у тортах і тістечках, зокрема під збиті вершки
- начинка для дріжджових булочок і листкових виробів
- заморожені заготовки, які збирають наперед
- кремові суміші: начинку з'єднують із немолочними кремами на оздоблення
Переваги
- Ягідний смак цілий рік — без залежності від сезону полуниці й без роботи з мороженою ягодою, яка дає воду.
- Колір уже в масі: підфарбовувати крем окремо не треба, отже, у складі виробу на один компонент менше.
- Три режими роботи одним продуктом — випікання, заморожування й холодне складання.
- Полуниця в парі з вершковим і фісташковим смаком — готова комбінація для вітрини, яку не треба вигадувати.
- Відро 12 кг закриває серію тортів або тиждень десертів без дозакупівлі.
Характеристики
| Артикул | 11129 |
| Бренд | Eurocas |
| Лінійка | Rhapsody |
| Тип | Кондитерська начинка |
| Смак | Полуниця |
| Випікання | стабільна, за даними виробника |
| Заморожування | стабільна, за даними виробника |
| Призначення | Для додавання у тісто |
| Фасування | 12 кг |
| Упаковка | Пластикове відро |
| Кількість в упаковці | 1 шт |
| Термін придатності | 6 місяців |
| Країна-виробник | Румунія |
| Країна реєстрації бренду | Італія |
| Вміст ягоди | у документах картки не вказаний |
| Склад і барвники | за етикеткою відра |
Як використовувати
Масу відбирають готовою. Для рівного шару на зрізі начинку розподіляйте шпателем або дозатором однією смугою, а не ложками в кількох місцях: різна товщина шару на рулеті видно одразу після нарізки.
Заготовки під заморожування збирайте охолодженими — так між шарами не утворюється конденсат, від якого корж підмокає. Розморожувати краще в холодильнику, а не при кімнатній температурі.
Класична пара для полуниці в десерті — фісташка. У розділі є крем-начинка Dolce Pistachio, але майте на увазі: вона не термостабільна й іде тільки в холодне складання.
Кому підійде
- Кондитерським цехам із порційними десертами й рулетами в асортименті.
- Кав'ярням, де вітрина продає виглядом.
- Виробництвам, які збирають заготовки наперед і тримають їх у заморозці.
- Не підійде, якщо потрібен кислий акцент — тоді дивіться Rhapsody Абрикос або лимонну позицію лінійки.
Повний перелік — у категорії начинки.
Поширені питання
Чи тримає начинка колір після випікання?
Виробник заявляє стабільність при випіканні, але окремо про поведінку кольору не пише. Перевірте на пробному виробі — це питання до конкретної партії.
Чи можна заморожувати готові вироби з начинкою?
Так, виробник заявляє стійкість до заморожування. Розморожуйте в холодильнику, а не при кімнатній температурі.
Скільки в начинці ягоди?
Вмісту ягоди в документах картки немає. Якщо цифра принципова, запитайте специфікацію на партію.
Чи є в начинці шматочки полуниці?
Ні, Rhapsody — однорідна кремова маса. Шматочки фрукта дають наповнювачі з цього ж розділу.
Що з барвниками у складі?
Перелік складників дивіться на етикетці відра — у полях картки його немає.
Як дізнатися ціну?
Ціну дивіться в B2B-кабінеті — вона залежить від обсягу замовлення.