|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Rhapsody Абрикос — кремова фруктова начинка Eurocas у відрі 12 кг. Продукт готовий до використання: розводити, заварювати чи загущати його не треба. Виробництво — Румунія, бренд зареєстрований в Італії, термін придатності — 6 місяців.
Головна властивість: начинка йде в піч
Виробник заявляє лінійку Rhapsody стабільною при випіканні й при заморожуванні. Це переводить начинку в інший клас задач, ніж кремові начинки Dolce з цього ж розділу: ті закладають у вже готовий виріб, а цю можна відсадити в заготовку до печі.
Практично це означає три речі. Начинку відсаджують у кошики, конверти й «квіточки» перед випіканням. Заготовки можна заморожувати й довипікати з холоду. І начинка тримає форму там, де виріб відкритий, а не закритий тістом.
Чому саме абрикос
Абрикос — це базовий смак віденської здоби й пісочної випічки: помірна кислота, впізнаваний аромат і колір, який на зрізі читається як фруктовий, а не як фарба. Його беруть тоді, коли начинка має доповнювати виріб, а не забирати всю увагу на себе — на відміну від лимона, що веде смак за собою.
Для чого використовують
- пісочні кошики й тарталетки з відсадкою перед випіканням
- листкові конверти, рогалики, «квіточки» й віденська здоба
- дріжджові булочки з відкритою серединкою
- прошарок у бісквітних і листкових тортах
- начинка для заморожених заготовок, які довипікають у точці продажу
- кремові суміші: начинку з'єднують із немолочними кремами Eurocas для декору й наповнення
Переваги
- Один продукт працює і до печі, і після неї — рецептури не доводиться розділяти за типом начинки.
- Заморожування заготовок дозволяє випікати свіже на точці, а не возити готові вироби з цеху.
- Готовність до використання прибирає з процесу заварювання й стабілізацію крохмалем.
- Відро 12 кг — найбільше фасування серед начинок розділу: під потік і під мережу точок.
- Довгий термін зберігання, заявлений виробником для всієї лінійки, дає змогу тримати запас смаку, який іде хвилями.
Характеристики
| Артикул | 11130 |
| Бренд | Eurocas |
| Лінійка | Rhapsody |
| Тип | Кондитерська начинка |
| Смак | Абрикос |
| Стабільність при випіканні | Так (за заявою виробника) |
| Стабільність при заморожуванні | Так (за заявою виробника) |
| Призначення | Для додавання у тісто |
| Фасування | 12 кг |
| Упаковка | Пластикове відро |
| Кількість в упаковці | 1 шт |
| Термін придатності | 6 місяців |
| Країна-виробник | Румунія |
| Країна реєстрації бренду | Італія |
| Частка фрукта | у документах картки не вказана |
| Склад і алергени | за етикеткою відра |
Як використовувати
Начинку відбирають із відра й одразу відсаджують — мішком, шприцом або дозатором. Для першої серії візьміть меншу норму, ніж здається потрібною: під час випікання начинка не всихає, і виріб із надлишком виглядає залитим.
Для заморожених заготовок схема така: відсадили, заморозили, довипекли з холоду без розморожування. Режим печі під свій виріб підбирайте на пробній партії — виробник конкретних температур для цієї начинки не дає, а вони залежать від тіста, а не від начинки.
Два інші смаки лінійки в тому самому фасуванні — Rhapsody Лимон і Rhapsody Полуниця.
Кому підійде
- Пекарням з віденською здобою й листковими виробами в постійному асортименті.
- Мережам із довипіканням заморожених заготовок на точках.
- Цехам, яким потрібен один фруктовий смак під кілька різних виробів.
- Не підійде, якщо ви шукаєте начинку з видимими шматочками фрукта: Rhapsody — однорідна кремова маса.
Решта позицій — у категорії начинки.
Поширені питання
Чи можна випікати виріб разом із начинкою?
Так — виробник заявляє лінійку стабільною при випіканні. Пробну партію все одно зробіть: режим печі у кожного виробу свій.
Чи витримує начинка заморожування?
За заявою виробника, так. Заготовки заморожують і довипікають без розморожування.
Скільки в начинці абрикоса?
Частки фрукта в документах картки немає. Якщо цифра принципова для вашої рецептури, запитайте специфікацію в менеджера.
Чи є в начинці шматочки?
Це кремова однорідна маса. Начинку зі шматочками фрукта шукайте серед наповнювачів розділу.
Чи можна змішувати начинку з кремом?
Так, виробник передбачає поєднання з немолочними кремами для декорування й наповнення.
Де подивитися ціну на відро 12 кг?
Умови на відро 12 кг відкриє B2B-кабінет; менеджер додатково надішле специфікацію на партію.