|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Кориця мелена у пакеті 1 кг — прянощі для здоби, штруделів, рулетів, пряників, яблучних начинок і цукрово-коричних посипок. Сировина походить з Індонезії, фасує підприємство «Флагман» (Одеса) за ТУ У 10.8-22447546-003:2017. Термін придатності — 12 місяців від дати виготовлення, дата стоїть на пакеті.
Чи цейлонська це кориця
Ні. Сировина цієї позиції — індонезійська. Цейлонська кориця — це кора зі Шрі-Ланки, інший вид рослини, інший смаковий профіль і зовсім інші гроші за кілограм. Ми не підписуємо індонезійську сировину цейлонською: якщо рецептура написана під цейлонську, підміна буде помітна в готовому виробі.
Індонезійська кориця — та сама, яку в Україні звикли бачити в булочках і глінтвейні: щільний теплий аромат, що тримається після випікання. Потрібна саме цейлонська — запитайте менеджера окремо.
Помел: що означає «сито № 09»
Не менше 80% продукту проходить крізь сито № 09 — це показник із посвідчення якості, а не рекламне «дрібний помел». Видно його на зрізі виробу: пряність рівномірно розходиться в цукрі й у тісті й не лишає темних крупинок у м'якуші рулета. Грубший помел поводиться інакше — осідає на дні змішувача, і смак гуляє від виробу до виробу в межах однієї заміски.
Для чого використовують
- здоба й дріжджова випічка: булочки з корицею, плетінки, бабки
- штруделі, рулети й пироги — яблучні, сирні, макові
- пряники, печиво, кекси, коржики
- цукрово-коричні посипки, начинки й прошарки
- напої: кава, какао, глінтвейн, узвар, компоти
- несолодкий бік: маринади, плов, страви з гарбузом і морквою
Переваги
- Пакет 1 кг — робоче фасування і для цеху, і для домашнього кондитера: норма закладання мала, тож кілограм працює тижнями.
- Помел заявлений числом: не менше 80% крізь сито № 09. Це можна перевірити, на відміну від слова «дрібна».
- Фасування за ТУ У 10.8-22447546-003:2017 — є документ, за яким можна запросити посвідчення якості на партію.
- Термін придатності 12 місяців — кілограм можна брати під осінньо-зимовий сезон заздалегідь.
- Ціну за кілограм видно в картці, гуртові умови відкриваються в B2B-кабінеті.
Характеристики
| Артикул | 100171 |
| Вид | Прянощі |
| Форма | Мелена |
| Помел | не менше 80% проходить крізь сито № 09 |
| Походження сировини | Індонезія |
| Фасувальник | «Флагман», м. Одеса |
| Країна фасування | Україна |
| Нормативний документ | ТУ У 10.8-22447546-003:2017 |
| Фасування | 1 кг |
| Упаковка | Поліетиленовий пакет |
| Одиниця виміру | кг |
| Призначення | Універсальна |
| Особливості | Без цукру, без солі |
| Термін придатності | 12 місяців від дати виготовлення |
| Умови зберігання | сухе чисте приміщення, температура не вище +25 °C, вологість повітря не вище 75% |
Як використовувати
Мелену корицю вводять у сухому вигляді — у борошно або в цукор, а не в рідину: у воді порошок збивається в грудки. Для посипки її спершу перемішують із цукром або цукровою пудрою і аж тоді насипають на виріб. Норму закладання беріть зі своєї рецептури.
Аромат розкривається при нагріванні, тому корицю закладають до випікання. У рулети її додають разом із начинкою — кориця й кондитерський мак дають класичний профіль бабки.
Зберігання: сухе чисте приміщення, не вище +25 °C, вологість повітря не вище 75%. Кориця гігроскопічна — відкритий пакет тримайте щільно закритим і подалі від парових зон цеху, інакше аромат піде раніше, ніж закінчиться термін.
Кому підійде
- Пекарням і кондитерським цехам — стала витрата на здобі, рулетах і пряниках, помел заявлений числом.
- Кав'ярням і закладам — кава, какао, глінтвейн і сезонне меню з осені до весни.
- Домашнім кондитерам на замовлення: кілограм не змушує щоразу підлаштовуватись під новий помел.
- Не підійде, якщо рецептура написана саме під цейлонську корицю зі Шрі-Ланки — це інший продукт, не заміна.
Інші прянощі того ж фасування — у категорії фасовані спеції, зокрема коріандр мелений.
Поширені питання
Це цейлонська кориця?
Ні. Сировина індонезійська. Цейлонська — це кора зі Шрі-Ланки, інший вид рослини з м'якшим смаком. Якщо потрібна саме вона, запитайте менеджера окремо.
Який тут помел?
Не менше 80% продукту проходить крізь сито № 09 — показник із посвідчення якості. Такий помел рівномірно розходиться в цукрі й у тісті та не лишає крупинок на зрізі.
Скільки зберігається і за яких умов?
12 місяців від дати виготовлення; сама дата — на пакеті. Умови: сухе чисте приміщення, температура не вище +25 °C, вологість повітря не вище 75%.
Хто фасує і за яким документом?
Фасує підприємство «Флагман» (Одеса) за ТУ У 10.8-22447546-003:2017. Посвідчення якості на партію менеджер надішле на запит.
Скільки коштує кілограм і чи є гуртові умови?
Ціна за кілограм — у картці товару. Гуртові умови відкриваються в B2B-кабінеті.