|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Це те саме, що й у пачці, але в заводському мішку: поліпшувач для запобігання і боротьби з картопляною хворобою хліба. Мішок 10 кг — один із двох форматів, які називає технічний лист; другий важить 5 кг.
Продукт не втручається в тістоведення: режими, температури й тривалість бродіння лишаються ваші.
Профілактика чи реакція: два різні сценарії закупівлі
Мішок беруть у двох дуже різних ситуаціях, і рахувати потребу в них треба по-різному.
Профілактика. Продукт іде в кожен заміс на постійній основі, здебільшого на нижній межі норми. Витрата рівна й прогнозована: за нормою 0,1% мішка вистачає приблизно на 10 тонн борошна. Пекарня, що переробляє тонну борошна на місяць, витратить його якраз у межах терміну придатності — шести місяців.
Реакція. Проблема вже проявилась, норму піднімають ближче до верхньої межі, і той самий мішок закриває вже близько 2 тонн борошна. Тут купівля здебільшого разова: спрацювали, розібрались із причиною, повернулись до профілактичної норми.
Помилка, якої варто уникнути, — купити мішок «про запас» на випадок проблеми. Термін зберігання 6 місяців, і запас, який лежить, має шанс просто не дочекатися свого моменту.
Для чого використовують
- постійна профілактика на пшеничному асортименті;
- сезон із високими температурами в цеху та на складі;
- виробництва, де хвороба вже фіксувалась і потрібна страховка;
- великі партії хліба, які довго охолоджуються перед пакуванням.
Переваги
- Перешкоджає розвитку картопляної хвороби хліба — головна заявлена дія.
- Сповільнює розвиток спор плісняви як супутній ефект.
- Продовжує строк зберігання хліба.
- Дріжджі й молочнокислі бактерії працюють як раніше — це прямо зазначено виробником.
- Мішкове фасування вигідне на постійній профілактиці, коли витрата стабільна щодня.
Характеристики
| Бренд | ВІТАПАН |
| Артикул | A2110701 |
| Тип продукту | Хлібопекарський поліпшувач вузького призначення |
| Вид | Суміш для випічки |
| Задача | Запобігання і боротьба з картопляною хворобою хліба |
| Норма внесення | 0,1–0,5% від маси борошна |
| Спосіб внесення | Сухим у борошно перед замісом тіста |
| Вплив на бродіння | Не пригнічує дріжджів і молочнокислих бактерій |
| Фасування | 10 кг |
| Упаковка | Мішок трьохшаровий паперовий з поліетиленовою вкладкою |
| Одиниця виміру | мішок |
| Термін зберігання | 6 місяців |
| Сорт | Вищий |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
Внесення просте: суміш засипають у борошно до замісу. Далі — розрахунок потреби на місяць, щоб мішок не залежався:
| Переробка борошна на місяць | Витрата за нормою 0,1% | Витрата за нормою 0,3% | Витрата за нормою 0,5% |
| 500 кг | 0,5 кг/міс | 1,5 кг/міс | 2,5 кг/міс |
| 1 тонна | 1 кг/міс | 3 кг/міс | 5 кг/міс |
| 3 тонни | 3 кг/міс | 9 кг/міс | 15 кг/міс |
Зіставте свій рядок із терміном придатності: мішок треба витратити за шість місяців. За переробки 500 кг борошна на місяць і профілактичної норми це 3 кг за пів року — тобто мішок завеликий, розумніше брати пачку.
Кому підійде
- Пекарням із переробкою від тонни борошна на місяць, які тримають профілактику постійно.
- Виробництвам із сезонним піком ризику, що планують закупівлю наперед на теплі місяці.
- Тим, хто вже знає свою робочу норму й не змінює її від партії до партії.
- За менших обсягів беріть Антироп у пачці 1 кг. Проти пліснявіння працює Антиплісень 10 кг, решта лінійки — у категорії.
Поширені питання
Скільки продукту йде на тонну борошна?
Від 1 до 5 кг залежно від норми. За профілактичної норми 0,1% — один кілограм на тонну.
Чи можна тримати відкритий мішок до наступного сезону?
Термін придатності відраховують від дати виготовлення, а не від відкриття, і він становить 6 місяців. Умов зберігання відкритої упаковки лист не задає — орієнтуйтесь на маркування.
Продукт замінює санітарну обробку?
Ні. Він працює в тісті, а джерела зараження бувають і поза ним — інвентар, тара, повітря цеху. Одне не скасовує іншого.
Чим він відрізняється від версії з «плюсом»?
Нормою і терміном придатності: у «плюса» 0,07–0,3% і 12 місяців, тут — 0,1–0,5% і 6 місяців. Перелік дій однаковий.
Чи є склад?
У технічному листі його немає. Дивіться маркування мішка.