|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
ВІТАПАН Антиплісень — поліпшувач вузького призначення. На відміну від комплексних позицій лінійки, він не працює ні на об’ємі, ні на скоринці, ні на реології: усе, що він робить, — попереджає й пригнічує розвиток плісені та продовжує термін зберігання виробів. Саме так формулює дію технічний лист виробника, і ширших обіцянок ми додавати не будемо.
Дія поширюється не лише на хліб: у листі поруч названі хлібобулочні та кондитерські вироби. Виробник окремо радить застосовувати його для продукції, запакованої в плівку — там, де волога лишається всередині пакування й пліснява має найкращі умови.
Коли задача саме ця, а коли інша
Пліснява — не єдина причина, через яку виріб не доживає до кінця терміну. Плутати їх дорого: кожен випадок закриває своя позиція лінійки.
- Пліснява на поверхні виробу, що лежить у пакеті — це сюди, ВІТАПАН Антиплісень.
- Картопляна хвороба хліба — окремий продукт, ВІТАПАН Антироп+. Антиплісень для цієї задачі виробник не заявляє.
- Виріб черствіє, а не псується — це теж інша задача, її закривають поліпшувачі проти черствіння.
Для чого використовують
- хлібобулочні вироби, які пакують у плівку одразу після охолодження;
- кондитерські вироби — лист називає їх нарівні з хлібом;
- партії з довгим плечем доставки, коли продукція кілька днів іде до полиці;
- теплий сезон, коли на складі й у торговій точці тримається висока вологість.
Переваги
- Ефективно попереджає та пригнічує розвиток плісені — так дія записана в технічному листі.
- Продовжує термін зберігання виробів.
- Широкий діапазон норми — від 0,05 до 0,4%. Нижня межа вчетверо менша, ніж у комплексних поліпшувачів лінійки: під легкий випадок беруть мінімум, під складний — максимум.
- Дев’ять місяців зберігання самого поліпшувача.
- Одна задача — один продукт. Антиплісень не змінює рецептури: його ставлять поверх наявної технології, не переписуючи решту.
Характеристики
| Бренд | ВІТАПАН |
| Артикул | A2151101 |
| Тип продукту | Хлібопекарський поліпшувач вузького призначення |
| Вид | Суміш для випічки |
| Задача | Запобігання розвитку плісняви, продовження терміну зберігання |
| Сфера | Хлібобулочні та кондитерські вироби |
| Норма внесення | 0,05–0,4% від маси борошна |
| Спосіб внесення | Сухим, у борошно перед замісом тіста |
| Фасування | 1 кг |
| Упаковка | Дой-пак |
| Одиниця виміру | кг |
| Термін зберігання | 9 місяців |
| Сорт | Вищий |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
Як використовувати
Порядок простий: поліпшувач вносять у сухому вигляді в борошно перед замісом тіста. Готових рецептур виробник до цієї позиції не додає — на відміну від комплексних поліпшувачів лінійки, тут немає ні режимів бродіння, ні температур випічки. Причина зрозуміла: продукт не змінює технології, а працює у вашій наявній рецептурі.
Тому єдина цифра, яку треба порахувати, — це норма. Ось як вона переводиться в кілограми борошна:
| Норма, % до маси борошна | Грамів на 100 кг борошна | На скільки борошна вистачить 1 кг |
| 0,05 | 50 г | близько 2000 кг |
| 0,1 | 100 г | близько 1000 кг |
| 0,2 | 200 г | близько 500 кг |
| 0,4 | 400 г | близько 250 кг |
Конкретну норму в межах діапазону виробник не розписує по видах виробів, тож її підбирають під свій випадок: починають знизу й піднімають, якщо результат на пробній партії не влаштовує. Оскільки різниця між межами восьмикратна, важити треба точно — на кухонних вагах із поділкою в грам, а не «на око».
Кому підійде
- Пекарням, які віддають продукцію в плівці й отримують повернення саме через пліснявіння.
- Кондитерським цехам — лист прямо поширює дію на кондитерські вироби.
- Виробництвам із сезонною проблемою: улітку вологість вища, і термін до появи плісені коротший.
- Тим, хто працює невеликими партіями: за нижньої норми пачки 1 кг вистачає приблизно на дві тонни борошна, а зберігається вона 9 місяців.
- Не підійде як заміна комплексному поліпшувачу — об’єм, скоринку й реологію закриває, наприклад, ВІТАПАН Універсал 1 кг. Інша частина лінійки — у категорії хлібопекарські поліпшувачі.
Поширені питання
Що таке хлібопекарський поліпшувач і до чого тут пліснява?
Поліпшувач — це суха добавка, яку замішують разом із борошном у частках відсотка від його маси. Більшість поліпшувачів працюють на тісті. Цей — на терміні зберігання готового виробу: його задача за листом виробника одна, стримати розвиток плісені.
Який у нього склад?
Технічний лист складу не наводить. Перелік інгредієнтів шукайте на маркуванні пачки або в специфікації на партію — вигадувати за виробника ми не станемо. Це саме те, чого не варто брати з чужих описів: у попередній версії цієї картки був перелік, якого в документах виробника немає.
Скільки вносити на 100 кг борошна?
Від 50 до 400 г — це і є 0,05–0,4%. Розбивки по видах виробів виробник не дає, норму підбирають на пробній партії.
Чи допоможе він проти картопляної хвороби хліба?
Виробник цього не заявляє. Під картопляну хворобу в лінійці є окрема позиція — «Антироп+». Не підміняйте одне одним.
На скільки днів продовжиться термін зберігання?
Конкретних діб у листі немає, тому й тут їх не буде. Заявлено сам факт: продовжує термін зберігання. Реальний приріст залежить від рецептури, вологості виробу й пакування, і його визначають на своїй продукції.
Скільки зберігається сам поліпшувач?
Дев’ять місяців. Умов зберігання лист не задає — дивіться маркування пачки.