|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Фісташкова паста Master Martini Pistacchio — щільна горіхова маса у пластиковому відрі 3 кг. Країна виробництва — Італія, термін придатності — 6 місяців. У полях картки продукт позначений як кондитерська начинка з призначенням «для додавання у тісто», тип горіхів — фісташки.
Паста чи крем: різні продукти
Паста — це концентрат. Її не відсаджують у виріб ложкою: вона дає смак, колір і жирність тій масі, у яку її внесли. Кремом чи начинкою вона стає вже у вашій рецептурі — разом із вершками, маслом, білим шоколадом чи цукровим сиропом.
Якщо потрібна маса, готова до закладання без жодної підготовки, дивіться крем-начинку Dolce Pistachio у цьому ж розділі. Паста коштує уваги там, де ви хочете власний профіль смаку й контроль над солодкістю, а не готовий чужий рецепт.
Алергени
Фісташка — горіх. Це алерген, який зазначають у маркуванні кожного виробу з цією пастою, і про який попереджають замовника до видачі, а не після. За чинним описом картки у складі є ще сіль і барвник E141; повний склад, наявність слідів інших горіхів і дані щодо глютену звіряйте з етикеткою відра або зі специфікацією на партію.
Для чого використовують
- фісташкові креми й муси — базовий сценарій, паста вноситься в масу до збивання
- морозиво й напівфреддо, де потрібен і смак, і зелений відтінок
- ганаші та начинки для цукерок і шоколадних бонбонів
- просочення, пасти під макарони й тарти
- тісто — призначення, прямо зазначене в полях картки: бісквіт, кекс, пісочна основа
- оздоблення: підфарбування кремів у природний фісташковий тон
Переваги
- Смак задає кондитер, а не постачальник: концентрат дає змогу зробити крем солодшим або стриманішим під конкретний виріб.
- Колір іде разом зі смаком — барвник у складі заявлений, тож на фісташковий тон крему не треба витрачати окремий інгредієнт.
- Відро 3 кг — робоче фасування для цеху, у якому фісташкова позиція йде постійно, а не разово.
- Master Martini — італійський виробник із впізнаваним для кондитерів ім'ям; за брендовими запитами картку шукають цілеспрямовано.
- Одна паста закриває кілька напрямів одразу: креми, морозиво, ганаш і тісто.
Характеристики
| Артикул | AE37OG |
| Бренд | Master Martini |
| Тип | Кондитерська начинка (паста) |
| Тип горіхів | Фісташки |
| Смак | Горіховий |
| Призначення | Для додавання у тісто |
| Алергени | горіхи (фісташка) |
| Фасування | 3 кг |
| Упаковка | Пластикове відро |
| Кількість в упаковці | 1 шт |
| Термін придатності | 6 місяців |
| Країна-виробник | Італія |
| Країна реєстрації бренду | Італія |
| Повний склад | за етикеткою відра |
Як використовувати
Норми внесення виробник у картці не подає, і вигадувати відсотки ми не станемо: у крем на вершках і в бісквітне тісто йде різна кількість. Робочий шлях — пробна порція на малій вазі, у якій ви фіксуєте частку пасти й уже від неї рахуєте серію.
Перед відбором масу у відрі перемішують: горіхові пасти з часом розшаровуються, і зверху може стояти олія. Це нормальний стан продукту, а не брак. Для крему пасту з'єднують із базою поступово, малими частинами — так маса не береться грудками.
База для збивання поруч у каталозі — вершки рослинні ВІТАПАН 27%: на них фісташковий крем збивається без окремого стабілізатора.
Кому підійде
- Кондитерським цехам і пекарням із власною рецептурою, яким потрібен смак, а не готова начинка.
- Виробникам морозива й десертів у стаканчиках.
- Шоколатьє — під ганаші й корпусні цукерки.
- Не підійде, якщо у виробі не можна вказувати горіхи, або якщо потрібна маса, готова до відсадки просто з відра.
Решта позицій розділу — у категорії начинки.
Поширені питання
Чим паста відрізняється від фісташкового крему?
Паста — концентрована горіхова маса для внесення в рецептуру. Крем-начинка — готовий продукт, який закладають у виріб без доопрацювання.
Чи можна їсти пасту як є?
Технологічно вона до цього не призначена: смак надто щільний і концентрований. Її задача — працювати в складі маси.
Чи є в складі алергени?
Так, фісташка — горіховий алерген. Його переносять у маркування готового виробу. Решту складу звіряйте з етикеткою відра.
Скільки пасти класти?
Норма залежить від виробу й від бажаної насиченості. Виробник у картці її не наводить — підбирайте на пробній порції.
Скільки зберігається відро?
Термін придатності — 6 місяців. Дату виготовлення й режим зберігання дивіться на етикетці; після відкриття відро тримають щільно закритим.
Як дізнатися ціну за відро 3 кг?
Цінник відкривається після входу в B2B-кабінет. Менеджер підкаже умови під ваш обсяг і надішле специфікацію на партію.