|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Delicia «Тірамісу» у термостійкому виконанні, відро 0,5 кг. У назві три позначки: термостійкий, гетерогенний, пастеризований.
Смак десертний — кава й вершкова основа. Від фруктових позицій лінійки він відрізняється не лише профілем, а й тим, як поводиться в печі.
Кавовий смак у гарячому виробі
Фруктова начинка в печі втрачає свіжість, але лишається впізнаваною. Кавовий профіль поводиться інакше: нагрівання його підсилює, тому в готовій булочці смак виходить глибшим, ніж у сирій масі з відра.
Це варто врахувати в дозуванні. Наважка, яку ви взяли б для холодного десерту, у випічці дасть надто насичений результат.
Для чого використовують
- здобні булочки й плюшки з кавовою серединою
- маффіни й кекси з начинкою в центрі
- листкові конверти й круасани
- пончики, які печуть, а не смажать
- тарти з горіховою основою й кавовим шаром
Переваги
- Термостійкість заявлена виробником — масу закладають у виріб до випікання.
- Кавовий профіль у випічці підсилюється, тому виріб не виходить «порожнім» після печі.
- Шматочки в масі дають фактуру на зрізі, якої немає в однорідних кремових начинок.
- Десертний смак у пекарському асортименті вирізняє вітрину серед сусідніх із ягідною здобою.
- Готова маса знімає потребу варити кавову начинку в цеху.
Характеристики
| Бренд | Delicia |
| Смак | Тірамісу |
| Основа | Ягоди (у довіднику каталогу хибне значення, див. розділ 9) |
| Структура | Гетерогенна, зі шматочками |
| Термостійкість | Заявлена в назві товару |
| Обробка | Пастеризація |
| Вага | 0,5 кг |
| Упаковка | Пластикове відро |
| Країна-виробник | Україна |
Як використовувати
Кавову начинку не ставлять поруч із цитрусом в одному виробі: кислота ламає профіль і замість тірамісу виходить невизначений смак.
У здобі таку масу закладають у центр і закривають тістом повністю. Відкрита кавова поверхня в печі темніє швидше за тісто й виглядає підгорілою.
Температурних меж виробник не публікує, тому першу партію запускають після пробного виробу.
Наявність алкоголю й кофеїну, повний склад і термін придатності зазначено на етикетці відра.
Кому підійде
- Пекарням, які хочуть десертну позицію поруч із ягідною здобою.
- Кондитерським із листковою випічкою й маффінами.
- Закладам, де кавовий смак уже є в меню напоїв і його продовжують у випічці.
- Тим, кому цей смак потрібен для холодних десертів: у каталозі є пастеризована версія без термостійкості.
- Тим, хто добирає інший десертний профіль для печі, — нутела-банан; решта у категорії джемів.
Поширені питання
Чим вона відрізняється від пастеризованої версії?
У назві цієї стоять ще дві позначки — термостійкість і гетерогенна структура. Вона розрахована на випічку, друга — на холодну збірку десертів.
Чи є в складі алкоголь?
У полях каталогу цього немає. Перелік інгредієнтів на етикетці — єдине надійне джерело; для меню з дитячими позиціями його треба перевірити окремо.
Чи не витече начинка з булочки?
Термостійкість стосується самої маси. Витікання залежить від кількості й від того, наскільки щільно закрито тісто, тому першу партію перевіряють на одному виробі.
Чи можна поєднати її з фруктовою начинкою?
З ягідними — обережно, з цитрусовими — ні. Кисла нота руйнує кавовий профіль, і виріб втрачає впізнаваність.