|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Delicia «Тірамісу» у відрі 0,5 кг з однією технічною позначкою в назві — пастеризований. Термостійкості й гетерогенної структури виробник тут не заявляє.
Смак десертний, а не фруктовий: кава, вершкова основа, легка какао-нота. У категорії джемів позиція стоїть за класифікацією виробника, а не за схожістю з ягідними масами.
Версія для холодної збірки
Ця маса призначена для виробів, які не йдуть у піч: десерти в стаканчиках, начинка для готових заварних виробів, прошарок у зібраному торті, шар у чізкейку.
Різниця з термостійкою версією не в смаку, а в тому, на якому етапі начинку вносять. Якщо ви не печете з нею, друга позиція вам не потрібна.
Для чого використовують
- десерти в стаканчиках і трайфли з бісквітним шаром
- начинка для готових еклерів і профітролів
- прошарок у зібраних тортах і рулетах
- шар у чізкейку після охолодження
- смакова база для кремів і мусів у кавовому профілі
Переваги
- Готовий кавово-вершковий профіль без роботи з еспресо, маскарпоне та яйцями.
- Смак упізнаваний за назвою — десерт продається без пояснень у меню.
- Пастеризована маса стабільніша в роботі, ніж класичний домашній крем тірамісу.
- Півкілограмового відра вистачає на кілька днів роботи вітрини без залишку.
- Позиція закриває кавовий десерт у закладі, де немає окремого кондитера.
Характеристики
| Бренд | Delicia |
| Смак | Тірамісу |
| Основа | Ягоди (за класифікацією каталогу — помилка, див. розділ 9) |
| Термостійкість | У назві не заявлена |
| Обробка | Пастеризація |
| Вага | 0,5 кг |
| Упаковка | Пластикове відро |
| Одиниця виміру | шт. |
| Країна-виробник | Україна |
Як використовувати
У стаканчиках кавовий шар чергують із бісквітом або савоярді. Два шари поспіль без прошарку дають надто щільний смак, який швидко втомлює.
Какао згори присипають безпосередньо перед подачею. Насипане заздалегідь, воно всотує вологу з маси й береться плямами.
Позначки термостійкості в назві немає: у піч усередині виробу цю масу не закладають. Для випічки в каталозі є термостійка версія того самого смаку.
Наявність алкоголю, кофеїну та повний склад дивіться на етикетці відра — у полях каталогу цих даних немає.
Кому підійде
- Кав'ярням із десертами в стаканчиках і вітриною навиніс.
- Закладам без окремого кондитера, яким потрібен готовий кавовий десерт.
- Кондитерам, що працюють методом холодної збірки тортів.
- Тим, кому цей смак потрібен для випічки: у каталозі є термостійка версія тірамісу.
- Тим, хто добирає другий десертний смак, — рафаело; решта у категорії джемів.
Поширені питання
Чи є в складі алкоголь?
У класичному тірамісу він буває, але щодо цієї маси в каталозі даних немає. Перелік інгредієнтів на етикетці — єдине надійне джерело, і для меню з дитячими позиціями його треба перевірити.
Чим вона відрізняється від термостійкої версії?
Етапом внесення. Ця призначена для готових охолоджених виробів, термостійка — для тих, що йдуть у піч разом із начинкою.
Чи можна замінити нею крем тірамісу?
Як смакову базу — так. Текстуру класичного крему з маскарпоне вона не повторює, тому в порційному десерті її чергують із бісквітом.
Чи є в масі кофеїн?
Залежить від того, що використано у складі — кава чи ароматизатор. У картці цього немає, дивіться етикетку.