|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Ванільний цукор — солодка ароматична основа для випічки, кремів і десертів; поліетиленовий пакет 1 кг, продукт дрібнокристалічний. Смак солодкий із характерним ванільним відтінком, аромат виражений, сторонніх запахів немає. Країна виробництва — Україна.
У рецептурі він працює у двох ролях: дає ванільний тон і водночас іде в залік цукру. Кілограмовий пакет — формат для тих, хто пече постійно: одна одиниця обліку замість розсипу саше. Гурт — від 3 кг, умови в B2B-кабінеті.
Ванільний цукор і ванілін: не одне й те саме
Це найчастіша плутанина в розділі. Ванілін — чистий ароматизатор у порошку, солодощі він не дає взагалі. Ванільний цукор — продукт, де ароматична частина вже розведена в цукровій основі. Наслідок один: за вагою вони не взаємозамінні.
Тому коли рецепт написано під один продукт, а в руках інший, кількість міняють і перевіряють на малій порції. Коефіцієнтів перерахунку ми не називаємо: ні вмісту ароматизатора, ні норми закладання в документах на цю позицію немає, а вигадана цифра обертається зіпсованою партією.
Друга відмінність арифметична: ванільний цукор додає до виробу відчутну масу цукру, і її враховують у загальній кількості за рецептурою. Потрібен аромат без додаткової солодкості — беріть концентрат, ванілін 1 кг.
Для чого використовують
- бісквіти, кекси, мафіни, пісочне й дріжджове тісто
- креми, муси, сирні маси, сирники та запіканки
- начинки для рулетів, пляцків і булочок
- глазурі, помадки й посипки для оздоблення
- напої: кава, какао, молочні коктейлі, компоти
Переваги
- Дрібні кристали швидко розходяться в сухій суміші й розчиняються в рідких основах.
- Кілограм — одна позиція в обліку замість десятків саше; дозувати можна вагами чи ложкою.
- Аромат розведений у цукровій основі, тому промахнутися з дозуванням тут важче, ніж із концентратом.
- Три гуртові пороги — від 3, 5 і 10 кг: умови відкриваються в B2B-кабінеті.
- Солі у складі немає.
Характеристики
| Артикул | 100041 |
| Форма | Дрібнокристалічний, сипкий |
| Фасування | 1 кг |
| Упаковка | Поліетиленовий пакет |
| Одиниця виміру | кг |
| Призначення | Універсальне |
| Особливості | Без солі |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
| Гуртові пороги | від 3, 5 і 10 кг — умови в B2B-кабінеті |
| Наявність | В наявності |
Як використовувати
У тісто ванільний цукор вносять сухим — разом із борошном або основною порцією цукру, щоб він розійшовся рівномірно. Для кремів і рідких основ його додають на етапі, коли цукор ще розчиняється, а не в уже збиту масу: тоді кристали не відчуваються на язиці.
Там, де крупинки неприпустимі — у гладких глазурях і легких кремах, — основну солодкість зручніше давати цукровою пудрою, а ванільний цукор лишити як аромат. У здобі й рулетах ванільний тон добре тримається поруч із меленою корицею.
Зберігайте в сухому місці, пакет після кожного відбору щільно закривайте: цукор тягне вологу й чужі запахи, а зволожений збивається в грудки. Склад, термін придатності й умови зберігання — на маркуванні пакета: для конкретної партії достовірне джерело одне, і це сама упаковка.
Кому підійде
- Домашнім кондитерам, які печуть щотижня: кілограм закриває сезон і не закінчується посеред замісу.
- Кав'ярням, міні-пекарням і невеликим цехам — гурт від 3 кг під планову витрату.
- Тим, хто працює за готовими рецептурами з ванільним цукром: нічого перераховувати не доведеться.
- Не підійде, якщо аромат потрібен без зайвої солодкості або якщо рецептура вимагає ванілі у стручках чи екстракті.
Інші спеції та ароматичні добавки цього розділу зібрані в категорії фасовані спеції.
Поширені питання
Чим ванільний цукор відрізняється від ваніліну?
Силою й роллю в рецептурі. Ванілін — концентрат без солодощі, ванільний цукор — солодка основа з ароматом. Один продукт іде грамами, другий — ложками, і замінювати їх за вагою один в один не можна.
Скільки ванільного цукру класти?
Норми закладання в документах на цей товар немає, тому конкретних грамів ми не наводимо. Орієнтуйтеся на свою рецептуру й маркування пакета, а нову закладку перевіряйте на малій порції — особливо коли переходите з ваніліну.
Чи враховувати його в загальній кількості цукру?
Так. Основа тут цукрова, тож уся додана маса входить у солодкість виробу. У кремах і глазурях це помітно найбільше — перевірте баланс на пробній порції.
Який склад і скільки зберігається?
Точний склад, термін придатності й дату виготовлення вашої партії шукайте на маркуванні пакета. У документах на картку цих даних немає, тому в описі їх теж немає.
Від якої кількості починається гурт?
Пороги — від 3, 5 і 10 кг, умови для кожного відкриваються в B2B-кабінеті. Під регулярне відвантаження менеджер порахує окремо.