Ванілін 1 кг

Опис товару

Ванілін — ванільний ароматизатор у вигляді дрібного порошку, фасування: поліетиленовий пакет 1 кг. Походження — Україна, постачальник ТОВ «Резерв Опт» (Дніпро). Гуртова одиниця — короб на 15 пакетів по кілограму.

На кожну партію постачальник дає сертифікат аналізу з мікробіологічними показниками й перевіркою на ГМО. Якщо у вас працює вхідний контроль сировини, попросіть документ на свою партію.

Головне про ванілін: це концентрат

Ванілін — концентрований ароматизатор, і помилка з ним майже завжди одна: пересипати. Надлишок дає не ванільний тон, а гіркуватий присмак, який із готового виробу вже не прибрати, — партія йде на списання. Тому нову рецептуру спершу пробують на малій порції, а не одразу на повному замісі.

Норми закладання ми тут не наводимо навмисно. У документах на цей товар її немає, а правдоподібна цифра з чужого джерела коштує зіпсованої партії. Орієнтуйтеся на власну рецептуру й на маркування пакета. Якщо переходите з ванільного цукру — перерахуйте закладку на пробі, перш ніж ставити на потік.

Для чого використовують

• бісквіти, здоба, кекси, пряники — ванілін вносять у складі сухої суміші
• креми, начинки, муси, морозиво
• глазурі й помадки для оздоблення
• сирні маси, сирники, запіканки
• напої та солодкі соуси, де потрібен ванільний тон

Переваги

• Пакет 1 кг закриває і домашню кухню, і невеликий цех, облік ведеться в кілограмах.
• Гурт іде коробом на 15 пакетів по кілограму — зрозуміла одиниця закупівлі під планову витрату. Гуртові умови відкриваються в B2B-кабінеті.
• Порошок дрібний: розходиться в сухій суміші, попередньо розчиняти його не обов'язково.
• Придатний 12 місяців; відлік іде від дати виготовлення, і вона надрукована на самому пакеті.
• На кожну партію є сертифікат аналізу з мікробіологією й перевіркою на ГМО — під вхідний контроль сировини.
• У складі немає ні цукру, ні солі, тож ванілін не тягне за собою перерахунок цукру в рецептурі.

Характеристики

Як використовувати

Ванілін вносять сухим: змішують із борошном, цукром чи іншим сипким компонентом рецептури, щоб порошок розійшовся рівномірно. Для кремів і рідких основ його розводять у частині рідини або жиру. «На око» в готове тісто ванілін не сиплють — локальний надлишок дасть гіркуватий острівець у виробі.

Для глазурі зручно спершу перетерти ванілін із цукровою пудрою, а вже потім додавати рідину.

Зберігання — сухе місце без стороннього запаху, пакет після кожного відбору щільно закривайте: порошок легко бере на себе чужі аромати. Конкретні умови й дату для вашої партії дивіться на маркуванні пакета.

У здобі ванілін добре стоїть поруч із меленою корицею, а в рулетах і пляцках — із кондитерським маком.

Кому підійде

• Домашнім кондитерам, які печуть регулярно: кілограм замість постійних дрібних пакетиків.
• Пекарням, кав'ярням і невеликим цехам — гурт коробом на 15 кг під планову витрату.
• Виробництвам із вхідним контролем сировини: на кожну партію є сертифікат аналізу.
• Не підійде, якщо потрібна саме ваніль — стручок або екстракт: це інший продукт з іншим профілем аромату.

Решта позицій розділу — у категорії фасовані спеції.

Поширені питання

Скільки ваніліну класти на кілограм тіста?

Конкретної норми закладання в документах на цей товар немає, тому цифри ми не називаємо. Ванілін — концентрат: починайте з мінімальної кількості за своєю рецептурою й перевіряйте на пробній порції. Надлишок дає гіркуватий присмак, і виправити його в готовому виробі вже не вийде.

Чим ванілін відрізняється від ванільного цукру?

Ванілін — це концентрований ароматизатор, у якому немає ні цукру, ні солі. Ванільний цукор — суміш, де основну масу становить цукор. Через це закладка в грамах у них різна: переходячи з одного на інший, рецептуру перераховують на пробній порції.

Скільки ванілін зберігається?

12 місяців від дати виготовлення. Дата стоїть на пакеті — орієнтуйтеся на неї, а не на дату замовлення. Умови зберігання дивіться на маркуванні.

Чи є документи на партію?

Так. На кожну партію постачальник надає сертифікат аналізу з мікробіологічними показниками й перевіркою на ГМО. Попросіть менеджера — він дасть документ на ту партію, яку вам відвантажують.

Скільки пакетів у коробі й де гуртові умови?

У коробі 15 пакетів по 1 кг. Гуртові умови відкриваються в B2B-кабінеті; під регулярне відвантаження менеджер порахує умови окремо.