|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Турбодріжджі Первак Fruit & Jam — суха суміш у саше 70 г на закладку 25 л, розрахована на плодову сировину: яблука, груші, сливи, ягоди та домашнє варення. Решта лінійки Первак зроблена під цукрове сусло, ця позиція — під фрукти. Виробник — ТОВ «Компанія Ензим», Україна.
Що робить пектиназа
Фрукти й варення відрізняються від цукру тим, що містять пектин — він тримає сік у м'якоті й робить сусло густим і каламутним. У складі цієї суміші є пектиназа й ферменти, яких немає в звичайних турбо-дріжджах. Вони працюють саме з пектином: сік відходить від м'якоті легше, сусло стає рідшим, а брага в кінці краще освітлюється.
Другий наслідок — аромат. Бродіння йде м'яко, без бурхливого старту, тому фруктові та ягідні тони доходять до дистиляту, а не вибиваються дріжджовим фоном. На цукровій бразі така делікатність не потрібна — там працює звичайна турбо-суміш Первак 125 г.
Для чого використовують
- брага з яблук, груш і слив — класика домашніх садів у врожайний рік
- ягідні браги, де важливо не втратити аромат сировини
- старе варення й джеми з комори: сировина, яку інакше довелося б викинути
- змішані затори, коли фрукти доводять цукром до потрібної щільності
Переваги
- Ферментний комплекс під плодову сировину — цього немає в жодній іншій позиції лінійки.
- Одне саше на закладку 25 л: пакет не ділять і не зважують.
- М'яке бродіння зберігає характер сировини; після перегонки в дистиляті чути фрукт, а не дріжджі.
- Термін зберігання 24 місяці — можна купити наперед і дочекатися врожаю.
- Суха форма: пакет лежить у шафі при 0–25 °C, холодильник не потрібен.
- Спосіб пустити в діло варення, яке стоїть по банках не перший рік.
Характеристики
| Бренд | Первак |
| Лінійка | Fruit & Jam |
| Вид | Спиртові дріжджі |
| Тип | Сухі дріжджі |
| Фасування | 70 г |
| Упаковка | Саше |
| Розраховано на | 25 л браги |
| Склад | дріжджі спиртові сухі (Saccharomyces cerevisiae), мінеральні солі, пектиназа, ферменти |
| Сировина | фрукти, ягоди, варення, джеми |
| Температура бродіння | 25–30 °C |
| Термін зберігання | 24 місяці |
| Умови зберігання | 0–25 °C, вологість не більше 70%, не заморожувати |
| Після відкриття | використати протягом 14 діб |
| Виробник | ТОВ «Компанія Ензим», Україна |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
| Артикул | fruit |
Як використовувати
Скільки брати фруктів, варення, цукру й води на 25 л — написано на саше, окремо для кожного варіанта сировини. В описі ці числа не дубльовані навмисно: вони різні для варення й для свіжих плодів, і сплутати їх легко.
Порядок роботи. Варення розводять гарячою водою й вимішують до однорідності, свіжі плоди подрібнюють. Далі сусло доводять водою до потрібного об'єму й обов'язково охолоджують: вносити суміш у гаряче сусло не можна. Робочий діапазон — 25–30 °C; вище 35 °C дріжджі пригнічуються, і бродіння може стати.
Вміст саше висипають у підготовлене сусло, ретельно розмішують і ставлять ємність під гідрозатвор у тепле місце. За даними виробника бродіння в цьому режимі триває 7–8 діб; фактичний строк залежить від сировини — кисле й густе плодове сусло зазвичай іде повільніше за цукрове. Готовність визначають за тим, що гідрозатвор замовк, а брага освітлилася й відділилася від осаду.
Кому підійде
- Тим, у кого свій сад і врожайний рік: падалиця й перестиглі плоди йдуть у справу.
- Тим, хто розбирає комору від старого варення й джемів.
- Тим, хто хоче отримати в дистиляті впізнаваний фруктовий характер, а не нейтральний спирт.
- Не підійде для хлібного тіста й будь-якої випічки: у складі спиртова культура, тісто на ній не піднімається як слід — для цього є пресовані хлібопекарські дріжджі.
Решта позицій бренду — у розділі товари Первак і в категорії спиртові дріжджі.
Поширені питання
Чим ця суміш відрізняється від звичайних турбо-дріжджів?
Складом: тут додано пектиназу й ферменти під плодову сировину. Звичайні турбо-дріжджі розраховані на цукрове сусло, де пектину немає.
Чи можна ставити брагу зі старого варення?
Так, це один із двох основних сценаріїв, під які суміш зроблена. Пропорції варення й води вказані на саше.
На який об'єм вистачає пакета?
На 25 л браги. Саше розраховане на одну закладку, ділити його виробник не передбачає.
За якої температури бродить фруктова брага?
25–30 °C. Вище 35 °C дріжджі пригнічуються — ємність не можна тримати біля батареї чи на сонці.
Скільки триває бродіння?
Орієнтир виробника — 7–8 діб. Густе й кисле плодове сусло зазвичай іде довше за цукрове, тож остаточно орієнтуйтеся на гідрозатвор.
Скільки зберігається саше?
24 місяці при 0–25 °C і вологості до 70%, без заморожування. Розкритий пакет треба використати за 14 діб.