|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Вишневі цукати лінійки Амарена від Eurocas, фасування 5 кг, форма — шматочки. Це середня тара категорії: більша за кілограмовий пакет, менша за ящик, під цех із регулярною, але не потоковою витратою. Виробництво — Румунія.
Від цитрусових цукатів ця позиція відрізняється не тільки смаком. Вишня дає темний насичений пігмент і кисліший тон, тому вона працює там, де потрібен контраст: у світлому кремі, в бісквіті, в шоколадній масі. Сировина проварена в сиропі, тому шматочки лишаються вологими й не крихкими.
Для чого використовують
- шоколадні десерти, ганаші, начинки для цукерок — вишня й какао тримаються разом
- бісквітні торти, де темні вкраплення видно на світлому зрізі
- кекси, штрудлі, пироги з вишневою начинкою
- сирні й вершкові десерти, в яких потрібна кислинка
- оздоблення тістечок і морозива
Переваги
- Кисліший профіль, ніж у цитрусових і фруктових цукатів, — солодкий виріб не виходить пласким за смаком.
- Темний колір шматочків читається на світлому тлі; додаткового барвника для контрасту не потрібно.
- П'ять кілограмів — тара для цеху, який пече вишневу лінійку постійно, але не має обороту під ящик.
- Продукт готовий до внесення: не треба відділяти кісточку, зціджувати сироп і підсушувати ягоду перед закладкою.
- Шматочки зручніше дозувати й розподіляти, ніж цілу ягоду, — вони не тонуть у рідкому тісті так помітно.
Характеристики
| Бренд | Eurocas |
| Вид | Вишня |
| Лінійка | Амарена |
| Форма | Шматочки |
| Фасування | 5 кг |
| Кількість в упаковці | 1 |
| Одиниця виміру | шт. |
| Упаковка | поліетиленовий пакет |
| Країна-виробник | Румунія |
| Країна реєстрації бренду | Румунія |
Як використовувати
Темна вишня фарбує оточення сильніше за інші цукати. У світлому бісквіті чи ванільному кремі це помітно вже за кілька годин, тому шматочки краще вносити в останню чергу й не перемішувати масу довше, ніж треба.
Якщо на поверхні шматочків лишився надлишок сиропу, їх злегка обсушують або обкачують у борошні з рецептури — інакше вишня збирається в грудки й тягне за собою колір.
У начинках для цукерок вишню поєднують із темним шоколадом: кислота врівноважує какао. Пропорції задає ваша рецептура.
Кому підійде
- Кондитерським цехам із постійною вишневою позицією в асортименті.
- Шоколатьє, яким потрібен кислуватий фруктовий наповнювач у начинку.
- Пекарням, що печуть вишневі пироги й штрудлі поза сезоном свіжої ягоди.
- Для декору цілою ягодою ця форма не підходить — дивіться зацукровану черешню в пудрі.
Поширені питання
Що означає «Амарена»?
Так виробник називає лінійку вишневих цукатів. Вид сировини — вишня.
Шматочки чи ціла ягода?
Так, шматочки. Розмір нарізки не деталізований, на відміну від кубикових позицій із калібром 6 х 6 мм.
Чи не буде виріб занадто кислим?
Вишневі цукати проварені в сиропі, тож вони солодкі; кислота тут відчувається як відтінок, а не як основний смак. Для першої партії закладайте менше норми й дивіться на баланс.
Що ще є у фруктових цукатах?
Інші смаки й фасування — у категорії цукати та ліофілізовані продукти; для строкатого зрізу беруть мікс фруктів у кубику 6 х 6 мм.