|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Апельсинові цукати Eurocas у кубику 6 х 6 мм, фасування — ящик. Нарізка тут та сама, що й у пакеті на 1 кг, різниця в одиниці обліку: цех замовляє тарою, а не пакетами. Виробництво — Румунія.
Цукат роблять із фруктової сировини, провареної в цукровому сиропі. Шматочок лишається вологим і пружним, а не зневодненим: у діжі він не тягне вологу з тіста й після випікання тримає межу зрізу. За чинним описом картки сировина — апельсинова шкірка, звідси гіркувата цитрусова нота замість смаку варення.
Для чого використовують
- паски й здоба — кубик 6 мм розходиться по всій буханці рівномірно
- кекси, мафіни, пряники: вкраплення лишаються помітними на зрізі
- панеттоне й штолен, де цитрусовий кубик іде в парі з родзинками
- начинки для рулетів і пирогів разом із горіхом
- оздоблення тортів, глазурованих десертів і морозива
Переваги
- Калібр 6 х 6 мм однаковий по всій тарі — закладку рахують мірним стаканом, а не на око.
- Ящик закриває потребу цеху на кілька змін: не треба розкривати десяток пакетів і зводити залишки по кожному.
- Ціна за кілограм у великій тарі нижча, ніж у роздрібному фасуванні; гуртові умови відкриваються в B2B-кабінеті.
- Одна партія на весь сезон — колір і смак не стрибають від пакета до пакета в середині серії виробів.
- Проварений у сиропі кубик не розпливається у вологому тісті, тож форма вкраплення читається у випеченому виробі.
Характеристики
| Бренд | Eurocas |
| Вид | Апельсин |
| Форма | Шматочки, кубик 6 х 6 мм |
| Фасування | ящик 7 кг |
| Одиниця виміру | ящик |
| Кількість в упаковці | 1 |
| Упаковка | поліетиленовий пакет |
| Країна-виробник | Румунія |
| Країна реєстрації бренду | Румунія |
| Термін придатності | 24 місяці за чинною карткою; фактичну дату дивіться на маркуванні партії |
Як використовувати
Цукати вносять наприкінці замісу, коли клейковина вже розвинулась. Раніше не варто: лопать розбиває вологий кубик, і замість вкраплень виходить кольоровий розвід по всій масі.
Перед закладкою тару перемішують — за час зберігання дрібніша фракція осідає донизу, і перші заміси зі свіжого ящика інакше заберуть увесь пил, а останні — самі великі шматочки.
Злиплу грудку розділяють руками або пересипають дрібкою борошна з рецептури: борошно бере на себе сироп із поверхні, і кубики не збираються знову в клубок.
Норми закладки на кілограм борошна в джерелах цієї картки немає — її задає ваша рецептура. Партію з нового ящика доцільно перевірити пробною випічкою, а тоді ставити на потік.
Кому підійде
- Пекарням, які печуть паски сезоном: одна тара закриває пік без дозамовлень у розпал.
- Виробництвам із лінійним внесенням наповнювача, де потрібен передбачуваний калібр.
- Закупівельникам, що рахують собівартість за кілограм у великій тарі, а не в роздрібному пакеті.
- Для разової домашньої випічки ящик завеликий — на дві-три паски беріть апельсинові цукати в пакеті 1 кг.
Поширені питання
Скільки важить ящик?
У назві позиції стоїть 7 кг. Перед першим гуртовим замовленням підтвердіть вагу тари в менеджера: від неї залежить розрахунок ціни за кілограм.
Чим цукат відрізняється від сушеного фрукта?
Цукат проварений у сиропі й лишається вологим, сушений фрукт зневоднений. Сушена ягода в тісті тягне вологу з м'якушки на себе, а цукат цього не робить.
Чи варто брати ящик малому цеху?
Рахуйте витрату за термін придатності. Якщо ящик не витрачається за сезон, вигідніший кілограмовий пакет: відкрита велика тара набирає вологу з повітря, і шматочки злипаються.
Чи є та сама нарізка не з апельсином?
Так, у калібрі 6 х 6 мм є мікс фруктів. Інші позиції розділу — у категорії цукати та ліофілізовані продукти.