|
Кількість
|
Вартість
|
||
|
|
|||
|
|
|||
Опис товару
Сироп Delicia Солона карамель — карамельна база для кавового меню в пластиковій пляшці на 1,3 кг. Сіль у цьому профілі працює не як приправа, а як контраст: вона зрізає надмірну солодкість і робить карамель читабельною навіть під шаром молочної піни. Виробник і власник бренду зареєстровані в Україні.
Перелік інгредієнтів, вміст цукру й дату «спожити до» ми з чужих джерел не переписуємо — вони стоять на етикетці конкретної партії. Коли сироп заходить у меню з розрахунком собівартості, беріть у менеджера специфікацію ще до закупівлі.
1,3 кг — це не 1,3 літра
Сиропи фасують і продають на вагу, і для цеху це принципово. Цукровий розчин густіший за воду, тому кілограм такої рідини займає менше місця, ніж літр води в тій самій мірній посудині. Вага в кілограмах і об'єм у літрах тут — різні числа.
Горять на цьому там, де рецептуру напою записали в мілілітрах, закупівлю ведуть у кілограмах і переводять одне в інше як «літр дорівнює кілограму». Наслідок подвійний: грамів у чашку йде більше, ніж у розрахунку, а порцій із пляшки виходить менше, ніж очікували. Розбіжність спливає наприкінці місяця на інвентаризації.
Лікується це за п'ять хвилин: зважте свою барну порцію й рахуйте собівартість у грамах.
Для чого використовують
- латте, капучино, флет-вайт — карамельна нота в молочній основі
- раф і гарячий шоколад, де сіль урівноважує вершковість
- айс-лате, фрапе та кавові мілкшейки на літній вітрині
- просочення бісквітів і ароматизація кремів у кондитерському цеху
- акцент до чізкейка, панакоти, сирників і вафель
Переваги
- Солона карамель — один із двох найзапитуваніших смаків усієї лінійки в пошуку: покупець приходить саме за цим профілем, а не за брендом.
- Готова рідина замість роботи з цукром: не треба варити карамель, ловити колір і відмивати сотейник.
- Промислова заготовка дає однакову солодкість у кожній порції — зварена вручну карамель щоразу виходить трохи інакшою.
- 1,3 кг — формат для місця з постійним потоком, де карамельне латте стоїть у меню весь рік.
Характеристики
| Бренд | Delicia |
| Смак | Солона карамель |
| Вага | 1,3 кг |
| Упаковка | Пластикова пляшка |
| Кількість в упаковці | 1 шт |
| Одиниця виміру | шт. |
| Призначення | Для кави |
| Країна-виробник | Україна |
| Країна реєстрації бренду | Україна |
| Категорія | Інгредієнти та сировина / Топінги і сиропи |
Як використовувати
У гарячий напій сироп вливають у чашку до молока, щоб він розійшовся сам. У холодний — спершу з'єднують із подвійним еспресо: у крижаній рідині густа маса інакше осідає на дно склянки. Перед першим наливом пляшку варто збовтати.
Відкриту тару тримайте щільно закритою. Температуру зберігання й термін після відкриття технолог бере з етикетки: там вони прив'язані до партії, а опис на сайті — ні.
Кому підійде
- Кав'ярням із постійним потоком: один смак закриває і гарячу, і холодну лінійку.
- Мобільним кавоточкам і острівкам у ТРЦ, де місця під п'ять пляшок немає, а карамель потрібна.
- Кондитерським цехам — на просочення коржів і ароматизацію кремів.
- Тим, хто збирає сиропну полицю з нуля: нейтральну базу дає ваніль, а карамель відповідає за десертний бік меню.
- Не підійде під декор тарілки чи сітку на стінці стакана — там працює густий топінг Карамель 0,6 кг, а не рідкий сироп.
Решта смаків — у категорії топінги і сиропи.
Поширені питання
Чим сироп відрізняється від топінгу?
Густиною і задачею. Сироп рідкий, він розчиняється в напої та йде в масу. Топінг густий, тримається на поверхні морозива чи крему й не провалюється вниз — його беруть під декор, а не під розмішування.
Скільки порцій виходить із пляшки?
Рахуйте в грамах, а не в мілілітрах. Зважте одну свою порцію й поділіть на неї 1300 г — це і буде реальний вихід. Переведення літрів у кілограми «один до одного» дає завищене число.
Чи є в складі сіль окремим інгредієнтом?
«Солона карамель» — назва смакового профілю, а не перелік компонентів. Що саме входить у рецептуру, показує етикетка; ми її не відтворюємо, бо документа виробника на партію в наших джерелах немає.
Чому в картці вага і об'єм однакові?
Це помилка в полях каталогу: 1,3 — вага в кілограмах. Об'єм тієї самої пляшки в літрах менший; точну цифру дивіться на етикетці.